技術(shù)特征：

1.一種香蕉皮山楂片，其特征在于，以重量份計，該香蕉皮山楂片包括以下原料：

香蕉皮 40~60 份、山楂 80~100 份、白砂糖10~15份、陳皮5~10份、小麥粉20~30份、蜂蜜5~10份、甜葉菊2~5份、銀杏葉1~3份、金銀花 5~8 份 、菊花 3~5 份、米曲霉和適量水；

所述的米曲霉，其添加量為10⁴~10⁶個孢子/g香蕉皮原漿；

所述的小麥粉為低筋麥粉。

2.一種如權(quán)利要求1所述的香蕉皮山楂片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）制漿：將香蕉皮洗凈、投放制漿機，加入蜂蜜、小麥粉，再加2~3倍水，打漿得到香蕉皮原漿；

（2）粉料：將陳皮、甜葉菊、銀杏葉、金銀花、菊花洗凈，干燥后通過高速粉碎機和錘磨機制成粉末狀混合原料備用，粒度要求控制在300μm至400μm；

（3）拌曲發(fā)酵：將步驟（2）中的混合粉料與步驟（1）中的香蕉皮原漿充分攪拌均勻，并經(jīng)巴氏殺菌后，按 10⁴~10⁶個孢子/g香蕉皮原漿的添加量接入米曲霉，于25~30℃發(fā)酵18~24h；

（4）山楂泥制備：將新鮮山楂洗凈去核，加入白砂糖拌勻腌制8~12h，再將腌制好的山楂上蒸鍋，加入適量水大火蒸15-25min至軟爛，然后加入步驟（3）中的發(fā)酵原料，攪拌成山楂泥；

（5）烘烤成型：將步驟（4）中的山楂泥倒入鋪好錫紙的烤盤抹平，攤成厚度為 3~5mm 的薄層，推入烤箱100~120℃烘烤30~60min，烘干冷卻后切分成型，得香蕉皮山楂片成品。