1.一種煙熏風(fēng)味紅鯛咸魚(yú)，其特征在于，由以下按重量份數(shù)計(jì)的組成制成：
主料A：紅鯛魚(yú)肉500~2000份；
腌料B：鹽130~480份、八角5~16份、花椒5~18份、白酒或料酒25~85份、水180~220份；
熏料C：茶葉500~2000份、桂花25~85份、桂皮碎50~180份、白飯100~360份、糖100~400份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙熏風(fēng)味紅鯛咸魚(yú)，其特征在于，所述白酒為九江雙蒸酒，九江雙蒸酒的度數(shù)為29.5度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙熏風(fēng)味紅鯛咸魚(yú)，其特征在于，所述茶葉為龍井茶葉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙熏風(fēng)味紅鯛咸魚(yú)，其特征在于，所述糖為紅糖。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙熏風(fēng)味紅鯛咸魚(yú)，其特征在于，所述鹽為精鹽和粗鹽的混合物，所述精鹽和粗鹽的混合比為1:1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙熏風(fēng)味紅鯛咸魚(yú)，其特征在于，由以下按重量份數(shù)計(jì)的組分制成：
主料A：紅鯛魚(yú)肉1000份；
腌料B：
鹽260份、八角10份、花椒10份、九江雙蒸酒50份、水200份；
熏料C：茶葉1000份、桂花50份、桂皮碎100份、白飯200份、糖200份；
九江雙蒸酒的度數(shù)為29.5度。
7.一種權(quán)利要求1至6任一所述的煙熏風(fēng)味紅鯛咸魚(yú)的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1.紅鯛魚(yú)清洗：將紅鯛魚(yú)肉置于鹽水中漂洗，將魚(yú)肉離心，去除水分；
S2.腌制料調(diào)配：將鹽、白酒、八角、花椒、白酒或料酒、水混勻，靜置；
S3.將S2中所得腌制料涂抹在S1中經(jīng)過(guò)處理的紅鯛魚(yú)表面，腌制；
S4.熏制：將茶葉、桂花、桂皮碎、白飯混合炒熱，撒糖，將S3中經(jīng)過(guò)腌制的紅鯛魚(yú)進(jìn)行熏制；
S5.將S4中經(jīng)過(guò)熏制后的紅鯛魚(yú)干燥。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的加工方法，其特征在于，所述S1步驟中鹽水濃度為3％～5％，漂洗為5~20分鐘，鹽水水溫≤10 ℃，離心為在轉(zhuǎn)速3 000 r／min下離心1~5 min。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的加工方法，其特征在于，所述S3步驟中腌制時(shí)間為6~24小時(shí)，S4中熏制時(shí)間為15~25分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的加工方法，其特征在于，所述S5步驟中干燥時(shí)間為3~10小時(shí)，干燥溫度為40~50℃。