本發(fā)明涉及一種魷魚(yú)和奶汁的加工方法，屬于加工食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前的魷魚(yú)排加工方法加工出的魷魚(yú)排，品種單一，本技術(shù)改善了魷魚(yú)傳統(tǒng)的加工方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種魷魚(yú)的新的加工方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下：
一種魷魚(yú)奶汁調(diào)制食品的加工方法，包括以下步驟：
1)將魷魚(yú)切丁，得到魷魚(yú)??；
2)將步驟1)中得到的魷魚(yú)丁與奶汁、鹽、糖按比例調(diào)和均勻，制得魷魚(yú)塊，其中魷魚(yú)丁、奶汁、鹽、糖的重量份數(shù)比為100:(100～120):(1.5～2):2；
3)將步驟2)中得到的魷魚(yú)塊進(jìn)行冷凍；
4)將面糊專(zhuān)用粉與冰水混合，攪拌得到面糊，后使步驟3)中得到的魷魚(yú)塊均勻的沾上一層面糊，得到粘面糊塊；
5)將步驟4)中得到的粘面糊塊放入面包粉中，使其均勻的沾上面包粉，得到魷魚(yú)奶汁排；
6)將步驟5)中得到的魷魚(yú)奶汁排進(jìn)行冷凍；
7)將步驟6)中得到的魷魚(yú)奶汁排油炸后即可食用。
進(jìn)一步，步驟1)中魷魚(yú)丁的尺寸為1～1.5cm。
進(jìn)一步，步驟2)中所述的奶汁為牛奶汁、羊奶汁中的一種。
進(jìn)一步，步驟2)中所得的魷魚(yú)塊為圓形，重20～30g。
進(jìn)一步，步驟3)中冷凍的溫度為-30℃，冷凍時(shí)間為20分鐘。
進(jìn)一步，步驟4)中所述面糊專(zhuān)用粉與水的重量比為100:(350～400)。
進(jìn)一步，步驟6)中所述冷凍的溫度為-30℃，冷凍時(shí)間為30分鐘。
進(jìn)一步，步驟7)中所述油炸的油溫為170℃，油炸時(shí)間3～4mi n。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的魷魚(yú)奶汁排不僅口味好、而且營(yíng)養(yǎng)豐富，外脆里嫩，奶汁的加入使得魷魚(yú)更加酥軟，整體提高了魷魚(yú)排的口感，改善了傳統(tǒng)的魷魚(yú)加工方法。
具體實(shí)施方式
以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1：
1)魷魚(yú)切?。簩Ⅳ滛~(yú)切成1cm的丁，得到魷魚(yú)??；
2)成型：將步驟1)中得到的魷魚(yú)丁和牛奶汁、鹽、糖按比例調(diào)和均勻，然后抹成20-30g的圓形塊狀，其中魷魚(yú)丁、牛奶汁、鹽、糖的重量份數(shù)比為100:100:2:2；
3)冷凍將步驟2)中得到的圓形塊置于-30℃的環(huán)境下冷凍20mi n，得到粘粉塊；
4)將面糊專(zhuān)用粉與冰水混合，攪拌得到面糊，將步驟3)中得到的粘粉塊均勻的沾上一層面糊，得到粘面糊塊，其中，面糊專(zhuān)用粉、冰水的重量份數(shù)比為100：350；
5)將步驟4)中得到的粘面糊塊放入面包粉中，均勻的沾上面包粉，得到45-55g魷魚(yú)奶汁排；
6)將步驟5)中得到的魷魚(yú)奶汁排置于-30℃的環(huán)境下冷凍30min；
7)將步驟6)中得到的魷魚(yú)奶汁排在170℃油溫油炸4分鐘即可食用。實(shí)施例2：
1)魷魚(yú)切?。簩Ⅳ滛~(yú)切成1.5cm的丁，得到魷魚(yú)??；
2)成型：將步驟1)中得到的魷魚(yú)丁和羊奶汁、鹽、糖按比例調(diào)和均勻，然后抹成20-30g的圓形塊狀，其中魷魚(yú)丁、羊奶汁、鹽、糖的重量份數(shù)比為100:120:1.5:2；
3)冷凍將步驟2)中得到的圓形塊置于-30℃的環(huán)境下冷凍20mi n，得到粘粉塊；
4)將面糊專(zhuān)用粉與冰水混合，攪拌得到面糊，將步驟3)中得到的粘粉塊均勻的沾上一層面糊，得到粘面糊塊，其中，面糊專(zhuān)用粉、冰水的重量份數(shù)比為100：400；
5)將步驟4)中得到的粘面糊塊放入面包粉中，均勻的沾上面包粉，得到45-55g魷魚(yú)奶汁排；
6)將步驟5)中得到的魷魚(yú)奶汁排置于-30℃的環(huán)境下冷凍30min；
7)將步驟6)中得到的魷魚(yú)奶汁排在170℃油溫油炸3分鐘即可食用。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。