技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及海產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種巴非蛤加工工藝。
背景技術(shù)：
海鮮是許多家庭餐桌上不可缺少的美食之一，而生鮮海產(chǎn)品主要經(jīng)歷了捕撈、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，才能夠保質(zhì)、保鮮的進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。和國(guó)內(nèi)其他大部分產(chǎn)業(yè)一樣，我國(guó)的海產(chǎn)品加工行業(yè)也面臨著“粗放生產(chǎn)，低技術(shù)含量”的尷尬局面，導(dǎo)致加工出來(lái)的海產(chǎn)品在保質(zhì)期延長(zhǎng)的條件下口感變差，且容易富含重金屬（當(dāng)某片海域遭受污染時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間在污染環(huán)境下生活，容易將重金屬等有害物質(zhì)富集在海產(chǎn)品體內(nèi)）。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決現(xiàn)有技術(shù)和實(shí)際情況中存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種巴非蛤加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：
（1）將巴非蛤清洗干凈，然后置入80%的酒精中浸泡1h；
（2）再將巴非蛤以1:5的比例加入純凈水中，加熱至100攝氏度以上進(jìn)行高溫滅菌，再進(jìn)行烘干處理；
（3）將步驟（2）處理之后的巴非蛤加壓至350MPa，保壓10min；
（4）將步驟（3）處理之后的巴非蛤采用納米TiO2膜進(jìn)行包裹并光照，光照時(shí)間不少于3h；
（5）將步驟（4）處理之后的巴非蛤采用低場(chǎng)核磁共振掃描儀進(jìn)行污染物檢測(cè)，針對(duì)檢測(cè)合格的巴非蛤進(jìn)入下一步驟；
（6）將步驟（5）中得到的合格的巴非蛤再次烘干后置于冷庫(kù)中冷藏，并采用真空包裝。
有益效果：
本發(fā)明公開的一種巴非蛤加工工藝，能夠較好地解決現(xiàn)有技術(shù)下加工出來(lái)的巴非蛤在保質(zhì)期延長(zhǎng)的條件下口感變差，且容易富含重金屬的問(wèn)題；采用該工藝加工出來(lái)的巴非蛤安全無(wú)毒、口感良好（減少了海中的腥味），非常適合商業(yè)推廣。
具體實(shí)施方式
下面詳細(xì)介紹本發(fā)明技術(shù)方案。
一種巴非蛤加工工藝，包括如下步驟：
（1）將巴非蛤清洗干凈，然后置入80%的酒精中浸泡1h。如此可去除巴非蛤上的腥味和油脂，不影響口感。如此處理，發(fā)現(xiàn)巴非蛤的油脂較之不處理可減少50%。
（2）再將巴非蛤以1:5的比例加入純凈水中，加熱至100攝氏度以上進(jìn)行高溫滅菌，再進(jìn)行烘干處理。如此處理，細(xì)菌可減少80%多。
（3）將步驟（2）處理之后的巴非蛤加壓至350MPa，保壓10min；如此處理，滅菌可達(dá)95%以上，可有效延長(zhǎng)巴非蛤的保質(zhì)期（較之傳統(tǒng)工藝可延長(zhǎng)10-15d），并且不影響口感。
（4）將步驟（3）處理之后的巴非蛤采用納米TiO2膜進(jìn)行包裹并光照，光照時(shí)間不少于3h。如此，可有效降低巴非蛤中的重金屬，經(jīng)過(guò)檢測(cè)之后，重金屬可減少65%以上，確保了巴非蛤的食品食用安全性。
（5）將步驟（4）處理之后的巴非蛤采用低場(chǎng)核磁共振掃描儀進(jìn)行污染物檢測(cè)，針對(duì)檢測(cè)合格的巴非蛤進(jìn)入下一步驟。采用低場(chǎng)核磁共振掃描儀進(jìn)行污染物檢測(cè)，具有簡(jiǎn)便快速、無(wú)損、準(zhǔn)確性高的特點(diǎn)，能提高巴非蛤的加工的效率。
（6）將步驟（5）中得到的合格的巴非蛤再次烘干后置于冷庫(kù)中冷藏，并采用真空包裝。
本發(fā)明公開的一種巴非蛤加工工藝，能夠較好地解決現(xiàn)有技術(shù)下加工出來(lái)的巴非蛤在保質(zhì)期延長(zhǎng)的條件下口感變差，且容易富含重金屬的問(wèn)題；采用該工藝加工出來(lái)的巴非蛤安全無(wú)毒、口感良好（減少了海中的腥味），非常適合商業(yè)推廣。
最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。