本發(fā)明屬食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鴨嘴魚的加工方法。

背景技術(shù)：

本地養(yǎng)殖的鴨嘴魚是遠(yuǎn)古時(shí)代匙吻鱘魚的遺傳品種，十分稀罕。因其魚的上頜嘴又扁又長(zhǎng)，比下頜長(zhǎng)出約26厘米左右，因而得名。中等的鴨嘴魚重約1500克，全長(zhǎng)約70厘米，頭扁，眼小，全身無(wú)磷，背部灰色，腹部白色，魚尾鰭部開叉，魚體僅在脊背有一根脆骨達(dá)至尾部，體內(nèi)無(wú)刺骨。由于該魚肉多、骨少而脆、長(zhǎng)嘴部份是脆骨，骨膠源十分豐富，富含魚類的各種營(yíng)養(yǎng)成分，易于人體消化吸收。但鴨嘴魚有一致命的弱點(diǎn)；肉質(zhì)含水份較大、口感綿綿、稀稀軟軟，缺乏魚的鮮味。為克服這一弱點(diǎn)，本申請(qǐng)經(jīng)多次試驗(yàn)，加工成口感結(jié)實(shí)，滋味無(wú)窮的繡球舞龍鴨嘴魚美食，成功發(fā)掘了中國(guó)傳統(tǒng)舞龍文化與現(xiàn)代美食的相結(jié)合。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

一種鴨嘴魚的加工方法，采用鴨嘴魚、紅棗、鵪鶉蛋、杏鮑菇、菜花（白色）、瓜苗、胡蘿卜、南瓜、姜、蔥、圣女果、炸鳳爪、咖喱粉、食油、食鹽、白糖、?；撬帷⒋蟮佤~粉、味精、白胡椒粉、高湯、水澄粉、EM原露和錫紙等制備而成。

一種鴨嘴魚的加工方法，包括步驟：

（1）取質(zhì)量至少1450克以上的鴨嘴魚1條，EM原露適量，鴨嘴魚切開腹部，取出內(nèi)臟及魚鰓，刮凈腹黑膜，洗凈入稀釋的EM原露水中浸10-20分鐘，撈起瀝水，除腥味、異味及粘液。

（2）取食鹽適量，在鴨嘴魚的肌肉上扎針孔，深至脊骨的位置，食鹽涂擦在鴨嘴魚上，靜置1-3小時(shí)后用水沖洗，放入脫水機(jī)脫水處理5-10分鐘。

（3）取適量大地魚粉、錫紙，鴨嘴魚的上頜、魚尾切下涂抹大地魚粉包上錫紙，在鴨嘴魚魚體背部每間隔約3厘米剞刀、在魚體腰部剞2-3刀，大地魚粉將鴨嘴魚涂抹均勻，將魚體腰部剞刀處彎曲固定造型，包上錫紙，分別放入烘箱烘干水分。

（4）取微量?；撬帷⑦m量食油、食鹽、姜、蔥、高湯、咖喱粉、大地魚粉和白糖，武火油鍋中加入姜、蔥熗出香味、加入高湯、食鹽、咖喱粉、牛磺酸、大地魚粉、白糖拌勻燒沸，烘干的鴨嘴魚放沸湯中，改中小火燒至入味即離火。

（5）取菜花350-450克、杏鮑菇200-300克，剝下菜花和切片的杏鮑菇分別焯熟，瀝干水分待用。

（6）取適量食油、高湯、白糖、水澄粉、食鹽、白胡椒粉和味精，放入熱油鍋中調(diào)制玻璃芡汁。

（7）菜花和杏鮑菇蘸上玻璃芡汁放長(zhǎng)大碟中，堆成2個(gè)高度不一的菜堆，把鴨嘴魚腹部朝下碼放在菜堆上端，成高低不一的起伏狀，魚尾放在彎曲的魚腰旁用杏鮑菇片碼高，成為蹺起的游擺魚尾狀，長(zhǎng)長(zhǎng)的上頜斜豎在鴨嘴魚魚頭旁，用菜花、杏鮑菇片碼好固定。

（8） 取紅棗60-100克、鵪鶉蛋8-14個(gè)、瓜苗150-190克、胡蘿卜150-250克、南瓜200-300克、炸鳳爪2只、紅番茄1個(gè)、圣女果1顆，熟鵪鶉蛋去殼和熟紅棗蘸上玻璃芡汁，放在魚頭上頜兩邊，瓜苗焯水蘸玻璃芡汁，擺在魚體兩邊，幾根瓜苗卷須延伸到圓圓的鵪鶉蛋和紅棗中，寓言穿繡球之意，紅番茄切去蒂，挖去番茄釀、焯水、蘸玻璃芡汁蓋在高高斜豎的鴨嘴魚上頜頂端，象征繡球舞龍，胡蘿卜和南瓜改刀切成磷片狀、煮熟、蘸玻璃芡汁，然后紅、黃顏色相間地?cái)[在高低起伏的鴨嘴魚上，成為鮮艷美麗的龍磷，兩只炸鳳爪蘸玻璃芡汁分別擺在魚頸部下方，用杏鮑菇片墊起爪掌，似舞動(dòng)的姿態(tài)，圣女果對(duì)半切開蘸玻璃芡汁，貼在魚兩眼上，表示點(diǎn)龍睛，成為繡球舞龍鴨嘴魚美食。

本發(fā)明的技術(shù)措施

一種鴨嘴魚的加工方法，采用原料為：鴨嘴魚1條重量至少1450克以上、鵪鶉蛋8-14個(gè)重量約100-180克、紅棗60-100克、杏鮑菇200-300克、菜花350-450克、瓜苗150-190克、胡蘿卜150-250克、南瓜200-300克、炸鳳爪2只、紅番茄1個(gè)、圣女果1顆、姜適量、蔥適量、咖喱粉適量、食油適量、食鹽適量、白糖適量、?；撬嵛⒘?、大地魚粉適量、味精適量、白胡椒粉適量、高湯適量和水澄粉等都按需適量使用，EM原露按需使用、錫紙按需使用。

將鴨嘴魚切開腹部，取出內(nèi)臟及魚鰓，刮凈腹部黑膜，洗凈血污后放入稀釋的EM原露水中浸泡10-20分鐘撈起瀝水，去除腥味、異味及粘液。

在鴨嘴魚肌肉上扎針孔，深至脊骨的位置，適量食鹽涂擦在魚體上，靜置1-3小時(shí)，讓魚體的水分滲出后吊起魚來(lái)用水沖洗，放布袋內(nèi)扎好，再用脫水機(jī)脫干水分。

切下鴨嘴魚長(zhǎng)長(zhǎng)的上頜和魚尾部分用適量大地魚粉涂抹均勻，用錫紙包好，放入烘箱按食品大小設(shè)計(jì)溫度與時(shí)間，烘干水分。在鴨嘴魚魚體背部每間隔約3厘米剞刀，在魚體腰部剞2-3刀，用適量大地魚粉涂抹均勻魚體，將魚腰部剞刀處彎曲固定造型，用錫紙包好，按肉質(zhì)厚度設(shè)計(jì)烘箱的溫度與時(shí)間作進(jìn)一步的烘干水分。

武火的油鍋中用姜、蔥熗鍋，炸出香味，加入適量高湯、適量咖喱粉、適量大地魚粉、微量?；撬帷⑦m量白糖和少量食鹽將其燒沸，烘干的鴨嘴魚放沸湯鍋中再燒沸后，改中小火燒至剛熟入味，成金黃色咖喱魚香即離火。

菜花入鹽水中浸泡后洗凈，按莖部剝下菜花和切片的杏鮑菇分別焯熟，瀝干水分待用。

在中小火油鍋里放入適量高湯、白糖和水澄粉，加入少量食鹽、白胡椒粉和味精拌勻制成晶瑩透明美味的玻璃芡汁。

焯熟的菜花和杏鮑菇蘸上玻璃芡汁放入長(zhǎng)形大碟中央，堆成2個(gè)高度不一的菜堆，輕輕把燒好的鴨嘴魚腹部朝下碼放在2個(gè)菜堆上端，成高低不一的起伏狀，魚尾放在彎曲的魚腰旁，用杏鮑菇片碼高，成為蹺起的游擺魚尾狀，長(zhǎng)長(zhǎng)的上頜斜豎在鴨嘴魚魚頭旁，用菜花、杏鮑菇片碼好固定。

將紅棗和鵪鶉蛋煮熟，鵪鶉蛋剝殼后和紅棗蘸上玻璃芡汁，均勻地?cái)[放在魚頭上頜兩邊，瓜苗焯水瀝干后蘸玻璃芡汁，擺放在魚體兩邊，對(duì)稱地將瓜苗細(xì)長(zhǎng)彎彎的幾根卷須延伸到圓圓的鵪鶉蛋和紅棗中，寓言穿繡球之意。紅番茄切去蒂，挖去番茄釀、焯水、蘸玻璃芡汁蓋在高高斜豎的鴨嘴魚上頜頂端，象征繡球舞龍。胡蘿卜、南瓜改刀切成磷片狀、煮熟、蘸玻璃芡汁，然后，紅、黃顏色相間地?cái)[設(shè)在高低起伏的鴨嘴魚上，成為鮮艷美麗的龍磷，兩只炸鳳爪蘸玻璃芡汁分別擺設(shè)在魚頸部下方，用杏鮑菇片墊起爪掌，似舞動(dòng)的姿態(tài)，最后，圣女果對(duì)半切開蘸玻璃芡汁，分別貼在魚兩眼上，表示點(diǎn)龍睛，成為生動(dòng)艷麗的繡球舞龍鴨嘴魚美食。

注：1. 稀釋的EM原露是指EM原露與水的比例為1：180倍的混合液。

2. 燒制鴨嘴魚至剛熟入味即離火，以防肉質(zhì)過(guò)爛影響口感和造型。

3. 選用白色的菜花。

本發(fā)明的有益效果

1. 采用微生物EM原露解除鴨嘴魚的腥味及其它異味，還能消滅有害的微生物，防腐保鮮，延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間，該產(chǎn)品具酸味，烹調(diào)中無(wú)須加醋，也能得到和諧的滋味。牛磺酸利于嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺(jué)機(jī)能的完善、鈣的吸收及脂類物質(zhì)的吸收。對(duì)用腦過(guò)度、運(yùn)動(dòng)及工作過(guò)勞者能消除疲勞。加入牛磺酸還能增添營(yíng)養(yǎng)保健功效，提高食品美味。

2. 采用針刺、食鹽腌制機(jī)械脫水的方法可以最高程度地排去鴨嘴魚體內(nèi)過(guò)多的水分，而不損傷皮膚。進(jìn)一步烘干魚體，利于烹制后肉質(zhì)更結(jié)實(shí)可口，極大地改善了品質(zhì)。加入大地魚粉腌制烘干，提高了鴨嘴魚的魚香鮮味。

3. 與傳統(tǒng)多油的煎、炸、火烤等加工方法相比，采用錫紙與烘箱的制備方法，無(wú)油煙，減少污染，少用油，無(wú)碳火，避免致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。不毀損鴨嘴魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高食品質(zhì)量，對(duì)健康有益，并做出了動(dòng)態(tài)逼真的繡球舞龍鴨嘴魚造型。

4. 采用巧妙的環(huán)保加工方法，將綿綿稀軟的鴨嘴魚制成口感結(jié)實(shí)，不易斷裂，有嚼著、鮮香滋味的食品，且能保存鴨嘴魚的全部營(yíng)養(yǎng)成分。鵪鶉蛋、紅棗搭配與擺設(shè)，富含寓意，巧妙美麗，形象生動(dòng)逼真，且色、香、味具全。

5. 發(fā)掘中國(guó)傳統(tǒng)舞龍文化與現(xiàn)代美食相結(jié)合，有欣賞價(jià)值，吸引人們眼球，吸引食欲。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種鴨嘴魚的加工方法，采用原料為：鴨嘴魚1條重量至少1450克以上、鵪鶉蛋8個(gè)重量約100克、紅棗60克、杏鮑菇200克、菜花350克、瓜苗150克、胡蘿卜150克、南瓜200克、炸鳳爪2只、紅番茄1個(gè)、圣女果1顆、姜、蔥、咖喱粉、食油、食鹽、白糖、?；撬嵛⒘?、大地魚粉、味精、白胡椒粉、高湯和水澄粉等都按需適量使用，EM原露按需使用、錫紙按需使用。

鴨嘴魚切開腹部，取出內(nèi)臟及魚鰓，刮凈腹部黑膜，洗凈血污后放入稀釋的EM原露水中浸泡10-20分鐘，撈起瀝水，去除腥味、異味及粘液。

在鴨嘴魚肌肉上扎針孔，深至脊骨的位置，適量食鹽涂擦在魚上，靜置1-3小時(shí)，讓魚體的水分滲出后吊起魚來(lái)用水沖洗，放布袋內(nèi)扎好，再用脫水機(jī)脫干水分。

切下鴨嘴魚長(zhǎng)長(zhǎng)的上頜和魚尾部分用適量大地魚粉涂抹均勻，錫紙包好，放入烘箱按食品大小設(shè)計(jì)溫度與時(shí)間作進(jìn)一步的烘干水分。在鴨嘴魚魚體背部每間隔約3厘米剞刀，魚體腰部剞2-3刀，適量大地魚粉涂抹均勻魚體，將魚腰部剞刀處彎曲固定造型，用錫紙包好，按肉質(zhì)厚度設(shè)計(jì)烘箱的溫度與時(shí)間烘干水分。

武火的油鍋中用姜、蔥熗鍋，炸出香味，加入適量高湯、適量咖喱粉、適量大地魚粉、微量牛磺酸、適量白糖和少量食鹽將其燒沸，烘干的鴨嘴魚放沸湯鍋中再燒沸后，改中小火燒至剛熟入味，成金黃色咖喱魚香即離火。

菜花入鹽水中浸泡后洗凈，按莖部剝下菜花和切片的杏鮑菇分別焯熟，瀝干水分待用。

在中小火油鍋里放入適量高湯、白糖和水澄粉，加入少量食鹽、白胡椒粉和味精拌勻制成晶瑩透明美味的玻璃芡汁。

焯熟的菜花和杏鮑菇蘸上玻璃芡汁放入長(zhǎng)形大碟中央，堆成2個(gè)高度不一的菜堆，把燒好的鴨嘴魚腹部朝下碼放在2個(gè)菜堆上端，成高低不一的起伏狀，魚尾放在彎曲的魚腰旁，用杏鮑菇片碼高，成為蹺起的游擺魚尾狀，長(zhǎng)長(zhǎng)的上頜斜豎在鴨嘴魚魚頭旁，用菜花、杏鮑菇片碼好固定。

紅棗和鵪鶉蛋煮熟，鵪鶉蛋剝殼后和紅棗蘸上玻璃芡汁，均勻地?cái)[放在魚頭上頜兩邊，瓜苗焯水瀝干后蘸玻璃芡汁，擺放在魚體兩邊，對(duì)稱地將瓜苗細(xì)長(zhǎng)彎彎的幾根卷須延伸到圓圓的鵪鶉蛋和紅棗中，寓言穿繡球之意。紅番茄去蒂，挖去番茄釀、焯水、蘸玻璃芡汁蓋在高高斜豎的鴨嘴魚上頜頂端，象征繡球舞龍。將胡蘿卜和南瓜改刀切成磷片狀，煮熟、蘸玻璃芡汁，然后紅、黃顏色相間地?cái)[設(shè)在高低起伏的長(zhǎng)長(zhǎng)魚體上及彎曲的魚尾上，成為鮮艷美麗的龍磷，兩只炸鳳爪蘸玻璃芡汁分別擺設(shè)在魚頸部下方，用杏鮑菇片墊起爪掌，似舞動(dòng)的姿態(tài)，最后，圣女果對(duì)半切開蘸玻璃芡汁，分別貼在魚兩眼上，表示點(diǎn)龍睛，成為生動(dòng)艷麗的繡球舞龍鴨嘴魚美食。

實(shí)施例2.

一種鴨嘴魚的加工方法，采用原料為：鴨嘴魚1條重量至少1600克以上、鵪鶉蛋11個(gè)重量約140克、紅棗80克、杏鮑菇250克、菜花400克、瓜苗170克、胡蘿卜200克、南瓜250克、炸鳳爪2只、紅番茄1個(gè)、圣女果1顆、姜適量、蔥適量、咖喱粉適量、食油適量、食鹽適量、白糖適量、?；撬嵛⒘?、大地魚粉適量、味精適量、白胡椒粉適量、高湯適量和水澄粉等都按需適量使用，EM原露按需使用、錫紙按需使用。

鴨嘴魚切開腹部，取出內(nèi)臟及魚鰓，刮凈腹部黑膜，洗凈血污后放入稀釋的EM原露水中浸泡10-20分，鐘撈起瀝水，去除腥味、異味及粘液。

在鴨嘴魚肌肉上扎針孔，深至脊骨的位置，適量食鹽涂擦在魚體上，靜置1-3小時(shí)，讓魚體的水分滲出后吊起魚來(lái)用水沖洗，放布袋內(nèi)扎好，再用脫水機(jī)脫干水分。

切下鴨嘴魚長(zhǎng)長(zhǎng)的上頜和魚尾部分用適量大地魚粉涂抹均勻，用錫紙包好，放入烘箱按食品大小設(shè)計(jì)溫度與時(shí)間烘干水分。在鴨嘴魚背部每間隔約3厘米剞刀，在魚體腰部剞2-3刀，用適量大地魚粉涂抹均勻魚體，將魚腰部剞刀處彎曲固定造型，用錫紙包好，按肉質(zhì)厚度設(shè)計(jì)烘箱的溫度與時(shí)間烘干水分。

武火的油鍋中用姜、蔥熗鍋，炸出香味，加入適量高湯、適量咖喱粉、適量大地魚粉、微量?；撬?、適量白糖和少量食鹽將其燒沸，烘干的鴨嘴魚放沸湯鍋中再燒沸后，改中小火燒至剛熟入味，成金黃色咖喱魚香即離火。

菜花入鹽水中浸泡后洗凈，按莖部剝下菜花和切片的杏鮑菇分別焯熟，瀝干水分待用。

在中小火油鍋里放入適量高湯、白糖和水澄粉，加入少量食鹽、白胡椒粉和味精拌勻制成晶瑩透明美味的玻璃芡汁。

焯熟的菜花和杏鮑菇蘸上玻璃芡汁放入長(zhǎng)形大碟中央，堆成2個(gè)高度不一的菜堆，把燒好的鴨嘴魚腹部朝下碼放在2個(gè)菜堆上端，成高低不一的起伏狀，魚尾放在彎曲的魚腰旁，用杏鮑菇片碼高，成為蹺起的游擺魚尾狀，長(zhǎng)長(zhǎng)的上頜斜豎在鴨嘴魚魚頭旁，用菜花、杏鮑菇片碼好固定。

紅棗和鵪鶉蛋煮熟，鵪鶉蛋剝殼后和紅棗蘸上玻璃芡汁，均勻地?cái)[放在魚頭上頜兩邊，瓜苗焯水瀝干后蘸玻璃芡汁，擺放在魚體兩邊，對(duì)稱地將瓜苗細(xì)長(zhǎng)彎彎的幾根卷須延伸到圓圓的鵪鶉蛋和紅棗中，寓言穿繡球之意。紅番茄切去蒂，挖去番茄釀、焯水、蘸玻璃芡汁蓋在高高斜豎的鴨嘴魚上頜頂端，象征繡球舞龍。胡蘿卜和南瓜改刀切成磷片狀、煮熟、蘸玻璃芡汁，然后紅、黃顏色相間地?cái)[設(shè)在高低起伏長(zhǎng)長(zhǎng)的魚體上及魚尾上，成為鮮艷美麗的龍磷，將兩只炸鳳爪蘸玻璃芡汁分別擺設(shè)在魚頸部下方，分別用杏鮑菇片墊起爪掌，似舞動(dòng)的姿態(tài)，最后，將圣女果對(duì)半切開蘸玻璃芡汁，分別貼在魚兩眼上，表示點(diǎn)龍睛，成為生動(dòng)艷麗的繡球舞龍鴨嘴魚美食。

實(shí)施例3.

一種鴨嘴魚的加工方法，采用原料為：鴨嘴魚1條重量至少1750克以上、鵪鶉蛋14個(gè)重量約180克、紅棗100克、杏鮑菇300克、菜花450克、瓜苗190克、胡蘿卜250克、南瓜300克、炸鳳爪2只、紅番茄1個(gè)、圣女果1顆、姜適量、蔥適量、咖喱粉適量、食油適量、食鹽適量、白糖適量、?；撬嵛⒘?、大地魚粉適量、味精適量、白胡椒粉適量、高湯適量和水澄粉等都按需適量使用，EM原露按需使用、錫紙按需使用。

鴨嘴魚切開腹部，取出內(nèi)臟及魚鰓，刮凈腹部黑膜，洗凈血污后放入稀釋的EM原露水中浸泡10-20分鐘，撈起瀝水，去除腥味、異味及粘液。

在鴨嘴魚肌肉上扎針孔，深至脊骨的位置，適量食鹽涂擦在魚體上，靜置1-3小時(shí)，讓魚體的水分滲出后吊起魚來(lái)用水沖洗，放布袋內(nèi)扎好，再用脫水機(jī)脫干水分。

切下鴨嘴魚長(zhǎng)長(zhǎng)的上頜和魚尾部分用適量大地魚粉涂抹均勻，用錫紙包好，放入烘箱按食品大小設(shè)計(jì)溫度與時(shí)間作進(jìn)一步的烘干水分。在鴨嘴魚背部每間隔約3厘米剞刀，在魚體腰部剞2-3刀，適量大地魚粉涂抹均勻魚體，將魚腰部剞刀處彎曲固定造型，用錫紙包好，按肉質(zhì)厚度設(shè)計(jì)烘箱的溫度與時(shí)間烘干水分。

武火的油鍋中用姜、蔥熗鍋，炸出香味，加入適量高湯、適量咖喱粉、適量大地魚粉、微量?；撬帷⑦m量白糖和少量食鹽將其燒沸，烘干的鴨嘴魚放沸湯鍋中再燒沸后，改中小火燒至剛熟入味，成金黃色咖喱魚香即離火。

菜花入鹽水中浸泡后洗凈，按莖部剝下菜花和切片的杏鮑菇分別焯熟，瀝干水分待用。

在中小火油鍋里放入適量高湯、白糖和水澄粉，加入少量食鹽、白胡椒粉和味精拌勻制成晶瑩透明美味的玻璃芡汁。

將焯熟的菜花和杏鮑菇蘸上玻璃芡汁放入長(zhǎng)形大碟中央，堆成2個(gè)高度不一的菜堆，把燒好的鴨嘴魚腹部朝下碼放在2個(gè)菜堆上端，成高低不一的起伏狀，魚尾放在彎曲的魚腰旁，用杏鮑菇片碼高，成為蹺起的游擺魚尾狀，長(zhǎng)長(zhǎng)的上頜斜豎在鴨嘴魚魚頭旁，用菜花、杏鮑菇片碼好固定。

紅棗和鵪鶉蛋煮熟，鵪鶉蛋剝殼后和紅棗都蘸上玻璃芡汁，均勻地?cái)[放在魚頭上頜兩邊，瓜苗焯水瀝干后蘸玻璃芡汁，擺放在魚體兩邊，將瓜苗細(xì)長(zhǎng)彎彎的幾根卷須延伸到圓圓的鵪鶉蛋和紅棗中，寓言穿繡球之意。紅番茄切去蒂，挖去番茄釀、焯水、蘸玻璃芡汁蓋在高高斜豎的鴨嘴魚上頜頂端，象征繡球舞龍。胡蘿卜和南瓜改刀切成磷片狀、煮熟、蘸玻璃芡汁，然后，胡蘿卜和南瓜紅、黃顏色相間地?cái)[設(shè)在高低起伏的長(zhǎng)長(zhǎng)魚體上及彎曲的魚尾上，成為鮮艷美麗的龍磷，將兩只炸鳳爪蘸玻璃芡汁分別擺設(shè)在魚頸部下方，用杏鮑菇片墊起爪掌，似舞動(dòng)的姿態(tài)，最后，圣女果對(duì)半切開蘸玻璃芡汁，分別貼在魚兩眼上，表示點(diǎn)龍睛，成為生動(dòng)艷麗的繡球舞龍鴨嘴魚美食。

其中，部份原料的主要成份作用如下：

鴨嘴魚：味甘、淡。富含蛋白質(zhì)、各類微量元素，含鈣、鎂、鐵、磷，脂肪、灰份，多種維生素等。其長(zhǎng)嘴內(nèi)是脆骨，含豐富的鈣和骨膠源物質(zhì)。肉多骨少，宜于老人、小孩子及牙齒有缺陷人士食用，或作魚膠、魚丸食用。

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分，是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效。以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。還可健腦益智，預(yù)防老年癡呆。

杏鮑菇：又名刺芹側(cè)耳，因有愉快的杏仁香味，被稱為杏鮑菇，菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩、味道鮮美、口感極好。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)十分豐富，干菇中植物蛋白質(zhì)含量高達(dá)25.4%，含有18種氨基酸，含多種維生素，還含有能提高人體免疫力、防癌和抗癌作用的多糖。它與胃腸中的雙歧桿菌一起作用，具有很好的促進(jìn)消化、吸收功能，是優(yōu)良的美容保健品。

菜花：又名花椰菜、西蘭花，味甘、性平、炒熟脆爽。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、膳食纖維、B族維生素、維生素A、維生素K、葉酸、草酸、鈣、磷、等。

瓜苗：又名南瓜苗，幼苗頂有長(zhǎng)長(zhǎng)的卷須，青翠碧綠，清甜鮮美。

胡蘿卜：又名紅蘿卜、黃蘿卜、卜香菜，味甜。含胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、果膠、揮發(fā)油、淀粉、多種維生素等。能養(yǎng)肝明目，健胃消食，寬腸通便，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，美膚，抗衰老，增強(qiáng)免疫力，降血糖，降血脂。

南瓜：富含糖類、多種氨基酸、葉酸、煙酸、B族維生素和各種微量元素。促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，助消化，通便，提高免疫力，防癌抗癌。色澤金黃，甜潤(rùn)適口。

大地魚：又名比目魚，鰈魚。特點(diǎn)是富含多種氨基酸，如谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸……。還含蛋白質(zhì)、維生素、視黃醇及各種微量元素。其富含的大量氨基酸，因此，大地魚味道異常鮮美。大地魚粉是用該魚加工的粉末。

?；撬幔簽榘咨Y(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味微酸、水溶性。利于嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺(jué)機(jī)能的完善、鈣的吸收及脂類物質(zhì)的吸收。對(duì)用腦過(guò)度、運(yùn)動(dòng)及工作過(guò)勞者能消除疲勞。維持正常的視機(jī)能，保持視力需要足夠的?；撬?。提高免疫力，能改善T細(xì)胞和淋巴細(xì)胞增殖等作用。?；撬釁⑴c內(nèi)分泌活動(dòng)對(duì)心血管系統(tǒng)有一系列獨(dú)特的作用。?；撬徇€具有良好的利膽、保肝和解毒作用。

咖喱粉：調(diào)料成分是姜黃、辣椒、玉米粉、姜、孜然、二氧化硅。色澤金黃艷麗，氣味芳香，暖胃醒口，解表散寒，活血通經(jīng)等。

澄粉：又名澄面粉，是最透明的食品加工原料，澄粉加水拌勻?yàn)樗畏?，利于操作，具?rùn)滑，粘性，晶瑩透明，增加產(chǎn)品的油亮光澤。

EM原露：屬酸性，EM原露是微生物益菌劑，有廣泛的優(yōu)良作用，可以消炎殺菌，消除腥臭異味，防腐保鮮，分解有毒有害物質(zhì)，還幫助動(dòng)物植物消除病害健康生長(zhǎng)，人們可以內(nèi)服外用，防病治病優(yōu)點(diǎn)多不勝數(shù)，EM原露是良性的功能菌群體。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。