技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種鴨嘴魚的加工方法，屬食品加工的技術(shù)領(lǐng)域。采用鴨嘴魚、紅棗、鵪鶉蛋、杏鮑菇、菜花、瓜苗、胡蘿卜、南瓜、番茄、姜、蔥、圣女果、炸鳳爪、咖喱粉、食油、食鹽、白糖、?；撬帷⒋蟮佤~粉、味精、白胡椒粉、高湯、水澄粉等制備而成。用微生物EM原露解除鴨嘴魚的腥味及異味，消滅有害微生物，防腐保鮮，延長保質(zhì)時間，該產(chǎn)品具酸味，烹調(diào)中無須加醋，能得到和諧的滋味。與傳統(tǒng)多油的煎、炸等加工方法相比，錫紙與烘箱的制備方法，無油煙減少污染，少用油無碳火，避免致癌物質(zhì)產(chǎn)生，不毀損鴨嘴魚的營養(yǎng)物質(zhì)，提高食品質(zhì)量。色香味具全，做出動態(tài)逼真的繡球舞龍鴨嘴魚造型。發(fā)掘中國傳統(tǒng)舞龍文化與現(xiàn)代美食結(jié)合，具有欣賞價值。

技術(shù)研發(fā)人員：鄧智廣
受保護的技術(shù)使用者：佛山市順德區(qū)寶銅金屬科技有限公司
文檔號碼：201610827715
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.18
技術(shù)公布日：2016.12.21