技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種金銀花味牛肉干，它由以下重量份原料制成：鮮牛肉800?1000份、金銀花10?20份、菜籽油60?80份、食鹽15?25份、蜂蜜5?10份、白砂糖60?70份、中藥材10?15份、生姜15?20份；制備方法包括：金銀花處理、牛肉處理、熱燙處理、做型、調(diào)配、炒制、成品。本發(fā)明制備出的牛肉干水分得到了良好的控制，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，而且其感官品質(zhì)得到了極大的提升，無(wú)論是從外觀上還是口感上都能夠適于各個(gè)年齡階段的消費(fèi)者食用，本金銀花味牛肉干具有口感酥嫩、風(fēng)味獨(dú)特、方便攜帶、肉質(zhì)爽口的特點(diǎn)，而且本金銀花味牛肉干的制備方法簡(jiǎn)單、易操作、有效的克服了傳統(tǒng)技術(shù)在制備牛肉干過(guò)程中水分控制困難的問(wèn)題，是一種上佳的牛肉干制備方法。

技術(shù)研發(fā)人員：梁世娥;李正羽
受保護(hù)的技術(shù)使用者：石阡縣黔鑫綠色食品有限公司
文檔號(hào)碼：201610686458
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.18
技術(shù)公布日：2017.01.11