本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體為一種水油堆及其制備方法。

背景技術(shù)：

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米制成的酒，可用于滋補健身和治??；糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

水油堆，壯鄉(xiāng)名吃之一，是廣西柳江縣洛滿鎮(zhèn)的一道名小吃，已被該縣列為第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名目。其分布地區(qū)主要是在廣西柳江縣洛滿鎮(zhèn)以及附近的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如流山鎮(zhèn)。因其味道軟糯香甜，深受廣大市民喜愛，但人們需要千里迢迢去到當(dāng)?shù)夭拍艹陨险诘乃投选，F(xiàn)有技術(shù)中也未見有關(guān)其制作方法的研究。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種水油堆及其制備方法，能夠制備出香糯美味的水油堆。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

本發(fā)明的水油堆，由包括以下重量份的原料制備而成：糯米50-100份、白糖30-50份、黑芝麻5-10份、紅糖10-20份、姜2-3份、食用油20-60份。

所述的水油堆，其制備方法包括以下步驟：

A、將糯米加2-5倍水浸泡12-36小時，然后進(jìn)行砂磨粉碎，過篩，壓濾，破碎，烘干，得水磨糯米粉，備用；

B、將步驟A中的水磨糯米粉加水和勻至粘稠狀，將部分黑芝麻磨成粉并與白糖混合均勻，取粘稠狀糯米捏成團，將黑芝麻與白糖的混合物塞入糯米團中，并將糯米團捏合；

C、將食用油燒開，加入部分紅糖攪拌均勻后，將步驟B中的糯米團投入油鍋中，進(jìn)行油炸3-5分鐘至糯米團呈橙紅色，即得；

D、剩余部分紅糖與姜加水煮成紅糖水，剩余部分的黑芝麻炒熟，與紅糖水混合；

E、將步驟D中混有黑芝麻的紅糖水澆在步驟C中油炸后的糯米團上，殺菌，包裝，即得水油堆。

所述的步驟B中糯米團為半徑為2-5cm的圓團。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明的水油堆原料易得，制作方便，水油堆到炸的時候加入糖漿，炸出來的油堆因為沾了糖漿，能夠持久保持柔軟狀態(tài)，由于添加紅糖漿、芝麻和姜，其香味更濃蜜，口感更清新。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。

實施例1

本發(fā)明的水油堆，由以下原料制備而成：糯米50kg、白糖30kg、黑芝麻5kg、紅糖10kg、姜2kg、食用油20kg。

所述的水油堆，其制備方法包括以下步驟：

A、將糯米加2倍水浸泡12小時，然后進(jìn)行砂磨粉碎，過篩，壓濾，破碎，烘干，得水磨糯米粉，備用；

B、將步驟A中的水磨糯米粉加水和勻至粘稠狀，將部分黑芝麻磨成粉并與白糖混合均勻，取粘稠狀糯米捏成團，將黑芝麻與白糖的混合物塞入糯米團中，并將糯米團捏合；

C、將食用油燒開，加入部分紅糖攪拌均勻后，將步驟B中的糯米團投入油鍋中，進(jìn)行油炸3-5分鐘至糯米團呈橙紅色，即得；

D、剩余部分紅糖與姜加水煮成紅糖水，剩余部分的黑芝麻炒熟，與紅糖水混合；

E、將步驟D中混有黑芝麻的紅糖水澆在步驟C中油炸后的糯米團上，殺菌，包裝，即得水油堆。

所述的步驟B中糯米團為半徑為2cm的圓團。

實施例2

本發(fā)明的水油堆，由包括以下重量份的原料制備而成：糯米60kg、白糖40kg、黑芝麻8kg、紅糖15kg、姜2.5kg、食用油40kg。

所述的水油堆，其制備方法包括以下步驟：

A、將糯米加3倍水浸泡20小時，然后進(jìn)行砂磨粉碎，過篩，壓濾，破碎，烘干，得水磨糯米粉，備用；

B、將步驟A中的水磨糯米粉加水和勻至粘稠狀，將部分黑芝麻磨成粉并與白糖混合均勻，取粘稠狀糯米捏成團，將黑芝麻與白糖的混合物塞入糯米團中，并將糯米團捏合；

C、將食用油燒開，加入部分紅糖攪拌均勻后，將步驟B中的糯米團投入油鍋中，進(jìn)行油炸3-5分鐘至糯米團呈橙紅色，即得；

D、剩余部分紅糖與姜加水煮成紅糖水，剩余部分的黑芝麻炒熟，與紅糖水混合；

E、將步驟D中混有黑芝麻的紅糖水澆在步驟C中油炸后的糯米團上，殺菌，包裝，即得水油堆。

所述的步驟B中糯米團為半徑為3cm的圓團。

實施例3

本發(fā)明的水油堆，由包括以下重量份的原料制備而成：糯米80kg、白糖45kg、黑芝麻9kg、紅糖18kg、姜3kg、食用油50kg。

所述的水油堆，其制備方法包括以下步驟：

A、將糯米加4倍水浸泡28小時，然后進(jìn)行砂磨粉碎，過篩，壓濾，破碎，烘干，得水磨糯米粉，備用；

B、將步驟A中的水磨糯米粉加水和勻至粘稠狀，將部分黑芝麻磨成粉并與白糖混合均勻，取粘稠狀糯米捏成團，將黑芝麻與白糖的混合物塞入糯米團中，并將糯米團捏合；

C、將食用油燒開，加入部分紅糖攪拌均勻后，將步驟B中的糯米團投入油鍋中，進(jìn)行油炸3-5分鐘至糯米團呈橙紅色，即得；

D、剩余部分紅糖與姜加水煮成紅糖水，剩余部分的黑芝麻炒熟，與紅糖水混合；

E、將步驟D中混有黑芝麻的紅糖水澆在步驟C中油炸后的糯米團上，殺菌，包裝，即得水油堆。

所述的步驟B中糯米團為半徑為4cm的圓團。

實施例4

本發(fā)明的水油堆，由包括以下重量份的原料制備而成：糯米100kg、白糖50kg、黑芝麻10kg、紅糖20kg、姜3kg、食用油60kg。

所述的水油堆，其制備方法包括以下步驟：

A、將糯米加5倍水浸泡36小時，然后進(jìn)行砂磨粉碎，過篩，壓濾，破碎，烘干，得水磨糯米粉，備用；

B、將步驟A中的水磨糯米粉加水和勻至粘稠狀，將部分黑芝麻磨成粉并與白糖混合均勻，取粘稠狀糯米捏成團，將黑芝麻與白糖的混合物塞入糯米團中，并將糯米團捏合；

C、將食用油燒開，加入部分紅糖攪拌均勻后，將步驟B中的糯米團投入油鍋中，進(jìn)行油炸3-5分鐘至糯米團呈橙紅色，即得；

D、剩余部分紅糖與姜加水煮成紅糖水，剩余部分的黑芝麻炒熟，與紅糖水混合；

E、將步驟D中混有黑芝麻的紅糖水澆在步驟C中油炸后的糯米團上，殺菌，包裝，即得水油堆。

所述的步驟B中糯米團為半徑為5cm的圓團。