本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種廣柑健身果復(fù)合脯及其制備方法。
背景技術(shù):
健身果,又名杈杷果,因其果核細(xì)小食用起來基本感覺不出有果核,故又名無核杈把果,是忍冬科植物苦糖果的栽培果實。其果色紅艷嬌嫩透亮,晶瑩剔透,成熟后果實呈現(xiàn)悅目的半透明狀,皮薄,果味濃甜芳香。單果重2.5g至5g左右左右,果實礦質(zhì)原素含量極高,鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品,磷的含量已是報道過的所有果品之最,味美爽口,中國農(nóng)科院《作物品種資源》雜志曾作過介紹。由于富含礦質(zhì)原素高,具有非常好的保健美容效果,而且具有抗癌作用。研究分析表明杈杷果可溶性糖,可溶性固形物及維生素C的含量與常見的栽培果樹相近,含糖量明顯高于常見的栽培果樹,特別是其果實含酸量較低(為0.18%),糖酸比高達(dá)39:1,這是其他果樹無法比擬的。加之其果形為八字形分叉,果色紅艷嬌嫩透亮,狀似一顆顆晶瑩剔透的“心”。故有年輕人稱食之有“愛情的滋味”,頗受廣大年輕人的喜愛。
果脯是中國的傳統(tǒng)美食,是以果蔬為原料,用糖料腌制后加工成的食品,作為小吃或零食直接食用,其含有易為人體吸收利用的轉(zhuǎn)化糖,此外,還含有大量的果酸、礦物質(zhì)及多種維生素,具有一定的營養(yǎng)價值?,F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變,以及環(huán)境污染的加劇,人體出現(xiàn)機(jī)能退化,可以通過食用保健性食品來加以改善,而目前果脯的生產(chǎn)方法較為傳統(tǒng),營養(yǎng)成分和口味比較單一,可以將健身果等多種食物配料組合成復(fù)合脯,增加其營養(yǎng)成分,使其口味豐富,還具有較好的保健作用。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足,而提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)成分豐富,具有食療和保健效果的廣柑健身果復(fù)合脯及其制備方法。
為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種廣柑健身果復(fù)合脯,是由以下重量份的原料制成:
廣柑100~200份、健身果100~200份、薏苡仁50~80份、糙米50~80份、香菜8~15份、水適量、花旗參5~9份、金銀花2~4份、纈草2~3份、人參葉2~5份、風(fēng)藤1~3份、增稠劑1~2份、木糖醇7~13份、螺旋藻粉4~7份;
所述的廣柑健身果復(fù)合脯的制備方法,包括以下步驟:
(1)、將廣柑、健身果清潔除雜,加適量水打制成漿,得到混合果漿;
(2)、將薏苡仁文火炒至熟香,再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨,得到薏苡仁粉;
(3)、將糙米淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6~10小時后磨漿,加熱至90~100℃后持續(xù)煮6~10分鐘,得糙米糊;
(4)、將香菜除雜,用水沖洗干凈,加2~3倍水進(jìn)行打漿,然后過濾,得到蔬菜汁;
(5)、將花旗參、金銀花、纈草、人參葉、風(fēng)藤清洗后混合,加6~10倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時,過濾,得營養(yǎng)液;
(6)將增稠劑和木糖醇分別加適量水溶化,過濾,去雜質(zhì)得溶液備用;
(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的薏苡仁粉、步驟(3)所得的糙米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合,加入螺旋藻粉和適量水,攪拌均勻得混合液;
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進(jìn)行熬煮,直至可溶性固形物達(dá)到55~65%時出鍋,得濃縮料;
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平,進(jìn)入烘房內(nèi)烘烤,溫度控制在55~75℃,連續(xù)烘烤5~7小時,冷卻后真空包裝即得。
與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
本發(fā)明突破了傳統(tǒng)的果脯口味,通過將廣柑、健身果、香菜等果蔬營養(yǎng)成分引入到復(fù)合脯當(dāng)中,同時添加花旗參、螺旋藻粉等保健有益成分,其味美爽口、風(fēng)味獨(dú)特,含有豐富的礦質(zhì)原素、果酸及多種維生素,易于消化吸收,具有非常好的食療保健效果;此外,本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作,生產(chǎn)規(guī)模不受限制,適于推廣應(yīng)用。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實施例1:
一種廣柑健身果復(fù)合脯,是由以下重量份的原料制成:
廣柑100份、健身果100份、薏苡仁50份、糙米50份、香菜8份、水適量、花旗參5份、金銀花2份、纈草2份、人參葉2份、風(fēng)藤1份、增稠劑1份、木糖醇7份、螺旋藻粉4份;
所述的廣柑健身果復(fù)合脯的制備方法,包括以下步驟:
(1)、將廣柑、健身果清潔除雜,加適量水打制成漿,得到混合果漿;
(2)、將薏苡仁文火炒至熟香,再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨,得到薏苡仁粉;
(3)、將糙米淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6小時后磨漿,加熱至90~100℃后持續(xù)煮10分鐘,得糙米糊;
(4)、將香菜除雜,用水沖洗干凈,加2倍水進(jìn)行打漿,然后過濾,得到蔬菜汁;
(5)、將花旗參、金銀花、纈草、人參葉、風(fēng)藤清洗后混合,加10倍水常溫浸泡5小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時,過濾,得營養(yǎng)液;
(6)將增稠劑和木糖醇分別加適量水溶化,過濾,去雜質(zhì)得溶液備用;
(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的薏苡仁粉、步驟(3)所得的糙米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合,加入螺旋藻粉和適量水,攪拌均勻得混合液;
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進(jìn)行熬煮,直至可溶性固形物達(dá)到55~65%時出鍋,得濃縮料;
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平,進(jìn)入烘房內(nèi)烘烤,溫度控制在55~75℃,連續(xù)烘烤5小時,冷卻后真空包裝即得。
實施例2:
一種廣柑健身果復(fù)合脯,是由以下重量份的原料制成:
廣柑200份、健身果200份、薏苡仁80份、糙米80份、香菜15份、水適量、花旗參9份、金銀花4份、纈草3份、人參葉5份、風(fēng)藤3份、增稠劑2份、木糖醇13份、螺旋藻粉7份;
所述的廣柑健身果復(fù)合脯的制備方法,包括以下步驟:
(1)、將廣柑、健身果清潔除雜,加適量水打制成漿,得到混合果漿;
(2)、將薏苡仁文火炒至熟香,再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨,得到薏苡仁粉;
(3)、將糙米淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡10小時后磨漿,加熱至90~100℃后持續(xù)煮6分鐘,得糙米糊;
(4)、將香菜除雜,用水沖洗干凈,加3倍水進(jìn)行打漿,然后過濾,得到蔬菜汁;
(5)、將花旗參、金銀花、纈草、人參葉、風(fēng)藤清洗后混合,加6倍水常溫浸泡10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1小時,過濾,得營養(yǎng)液;
(6)將增稠劑和木糖醇分別加適量水溶化,過濾,去雜質(zhì)得溶液備用;
(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的薏苡仁粉、步驟(3)所得的糙米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合,加入螺旋藻粉和適量水,攪拌均勻得混合液;
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進(jìn)行熬煮,直至可溶性固形物達(dá)到55~65%時出鍋,得濃縮料;
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平,進(jìn)入烘房內(nèi)烘烤,溫度控制在55~75℃,連續(xù)烘烤7小時,冷卻后真空包裝即得。
本發(fā)明實施例突破了傳統(tǒng)的果脯口味,通過將廣柑、健身果、香菜等果蔬營養(yǎng)成分引入到復(fù)合脯當(dāng)中,同時添加花旗參、螺旋藻粉等保健有益成分,其味美爽口、風(fēng)味獨(dú)特,含有豐富的礦質(zhì)原素、果酸及多種維生素,易于消化吸收,具有非常好的食療保健效果。
本發(fā)明的上述實施方案都只能認(rèn)為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明,在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化,都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。