一種山楂果脯的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種山楂果脯的制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征是：采用選料、清洗去核、糖煮、烘干、包裝、成品的加工工藝。本發(fā)明制得的山楂果脯產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞。產(chǎn)品具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力和活血化淤的作用。操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，可實(shí)現(xiàn)對(duì)山楂的綜合利用，提高產(chǎn)品附加值，可取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
【專利說(shuō)明】一種山楂果脯的制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及果脯的加工方法，特別是涉及一種山楂果脯的制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
山楂是可食用植物，核果類水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國(guó)特有的藥果兼用樹(shù)種。
[0003]山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)肝護(hù)肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。
[0004]中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第I~2天或經(jīng)前I~2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時(shí)，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3~5天開(kāi)始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為I個(gè)療程，連服3個(gè)療程即可見(jiàn)效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。[0005]山楂因不耐貯藏，通常用于鮮食或榨汁等，其營(yíng)養(yǎng)豐富，用于加工山楂果脯可實(shí)現(xiàn)對(duì)山楂的綜合利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。
[0006]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種山楂果脯的制備方法，實(shí)現(xiàn)山楂原料的深加工綜合利用。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種山楂果脯的制備方法，其特征是:采用選料、清洗去核、糖煮、烘干、包裝、成品的加工工藝；其主要加工步驟為:
①選料選用色澤鮮艷，果形整齊，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)蟲(chóng)蛀，八至九成熟的山楂果作原料；
②清洗去核用清水將果實(shí)漂洗干凈，再用捅核刀除凈果蒂和果核；
③糖煮將白砂糖加水溶化成濃度為509^55%的糖液，取100千克糖液倒入不銹鋼夾層鍋內(nèi)煮沸，倒入50-60千克的山楂，加熱至沸后改用文火慢慢煮制，煮至山楂爆裂時(shí)，再將25-30千克白砂糖分兩次加入，用小火煮20-30分鐘，直到果肉全部被糖液浸透，果實(shí)呈透明狀時(shí)即可出鍋，將煮熟的山楂連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡20-30小時(shí)；
④烘干從糖液中撈出山楂，裝入竹蘿，浙干糖液，將山楂放在烘盤(pán)內(nèi)，送入烘房烘干，烘干溫度65飛8°C，持續(xù)15-22小時(shí)，烘至山楂脯不粘手、軟硬適度、含水量在169^18%時(shí)即可出房；
⑤包裝將烘干的果脯用食品袋包裝，即為成品。
[0008]有益效果:本發(fā)明制得的山楂果脯產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞。產(chǎn)品具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力和活血化淤的作用。操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，可實(shí)現(xiàn)對(duì)山植的綜合利用，提聞廣品附加值。
[0009]【具體實(shí)施方式】: 實(shí)施例1
一種山楂果脯的制備方法，其主要加工步驟為:
①選料選用色澤鮮艷，果形整齊，無(wú)蟲(chóng)蛀，八至九成熟的山楂果作原料；
②清洗去核用清水將果實(shí)漂洗干凈，再用捅核刀除凈果蒂和果核；
③糖煮將白砂糖加水溶化成濃度為55%的糖液，取100千克糖液倒入不銹鋼夾層鍋內(nèi)煮沸，倒入55千克的山楂，加熱至沸后改用文火慢慢煮制，煮至山楂爆裂時(shí)，再將28千克白砂糖分兩次加入，用小火煮26分鐘，直到果肉全部被糖液浸透，果實(shí)呈透明狀時(shí)即可出鍋，將煮熟的山楂連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡20小時(shí)；
④烘干從糖液中撈出山楂，裝入竹蘿，浙干糖液，將山楂放在烘盤(pán)內(nèi)，送入烘房烘干，烘干溫度65°C，持續(xù)17小時(shí)，烘至山楂脯不粘手、軟硬適度、含水量在16.5%時(shí)即可出房；
⑤包裝將烘干的果脯用食品袋包裝，即為成品。
[0010]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂果脯的制備方法，其特征是:采用選料、清洗去核、糖煮、烘干、包裝、成品的加工工藝；其主要加工步驟為: ①選料選用色澤鮮艷，果形整齊，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)蟲(chóng)蛀，八至九成熟的山楂果作原料； ②清洗去核用清水將果實(shí)漂洗干凈，再用捅核刀除凈果蒂和果核； ③糖煮將白砂糖加水溶化成濃度為509^55%的糖液，取100千克糖液倒入不銹鋼夾層鍋內(nèi)煮沸，倒入50-60千克的山楂，加熱至沸后改用文火慢慢煮制，煮至山楂爆裂時(shí)，再將25-30千克白砂糖分兩次加入，用小火煮20-30分鐘，直到果肉全部被糖液浸透，果實(shí)呈透明狀時(shí)即可出鍋，將煮熟的山楂連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡20-30小時(shí)； ④烘干從糖液中撈出山楂，裝入竹蘿，浙干糖液，將山楂放在烘盤(pán)內(nèi)，送入烘房烘干，烘干溫度65飛8°C，持續(xù)15-22小時(shí)，烘至山楂脯不粘手、軟硬適度、含水量在169^18%時(shí)即可出房； ⑤包裝將烘干的果脯用食品袋包裝，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103609815SQ201310570434
【公開(kāi)日】2014年3月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月17日
【發(fā)明者】陶峰, 徐鑫 申請(qǐng)人:陶峰