一種山楂飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山楂飲料的制備方法，屬于飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征是：采用選料、清洗、破碎、軟化、浸漬、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝。有益效果：本發(fā)明制得的山楂汁飲料營養(yǎng)全面，風(fēng)味獨特，汁液清澈，酸甜可口，具有濃郁的山楂風(fēng)味，深受消費(fèi)者青睞。產(chǎn)品可降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力和活血化淤的作用。操作簡單，易于實施，實現(xiàn)了對山楂原料的綜合利用。
【專利說明】一種山楂飲料的制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種山楂飲料的制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
山楂是可食用植物，核果類水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。
[0003]山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)肝護(hù)肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。
[0004]中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第I~2天或經(jīng)前I~2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊?；颊呖扇⊥暾麕Ш缩r山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3~5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為I個療程，連服3個療程即可見效。此 法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。
[0005]山楂因不耐貯藏，通常用于鮮食，其營養(yǎng)豐富，用于加工山楂汁飲料可實現(xiàn)對山楂果及山楂碎果的綜合利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。
[0006]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種山楂飲料的制備方法，實現(xiàn)山楂原料與碎果的深加工綜合利用。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種山楂飲料的制備方法，其特征是:采用選料、清洗、破碎、軟化、浸潰、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝，具體加工步驟為:
①選料選擇新鮮、制作罐頭與果脯剔除的破碎果塊作原料，但應(yīng)同新鮮原料搭配使用，新鮮果和碎果兩者的重量比為1:2.5 ;
②清洗、破碎用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機(jī)將果實壓破，以果實破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜；
③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取山楂汁液，采用二次軟化浸潰法:第一次按破碎后的山楂果實I千克加水2.5千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度8(T95°C，保持25~35分鐘，然后停止加熱，浸潰20-24小時，過濾出汁液，再進(jìn)行澄清處理，即得山楂原汁；對剩余的果渣加入相當(dāng)于果渣重2-2.5倍的水，加入不銹鋼鍋內(nèi)，加熱至90^950C，保持30-35分鐘，然后停止加熱，自然冷卻浸潰10-15小時，進(jìn)行第二次濾汁，將兩次所得原汁混合；
④粗濾用振動平篩進(jìn)行粗濾，以除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質(zhì)；
⑤澄清經(jīng)過粗濾處理的山楂原汁，選用加酶澄清法處理，即將原汁中加入以果膠酶為主體的干酶制劑，每1000千克山楂汁加干酶制劑3~4千克，先將山楂汁加熱到80-85°C殺菌，待冷卻到3(T35°C時加入酶制劑并充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置4飛小時后即可得到良好的澄清山楂果汁；
⑥精濾用板框壓濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。
[0008]有益效果:本發(fā)明制得的山楂汁飲料營養(yǎng)全面，風(fēng)味獨特，汁液清澈，酸甜可口，具有濃郁的山楂風(fēng)味，深受消費(fèi)者青睞。產(chǎn)品可降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力和活血化淤的作用。操作簡單，易于實施，實現(xiàn)了對山楂原料的綜合利用。
[0009]【具體實施方式】:
實施例1
一種山楂飲料的制備方法，其特征是:采用選料、清洗、破碎、軟化、浸潰、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝，具體加工步驟為:
①選料選擇新鮮、制作罐頭與果脯剔除的破碎果塊作原料，但應(yīng)同新鮮原料搭配使用，新鮮果和碎果兩者的重量比為1:2 ；
②清洗、破碎用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機(jī)將果實壓破，以果實破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜；
③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取山楂汁液，采用二次軟化浸潰法:第一次按破碎后的山楂果實I千克加水2.0千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度860C，保持33分鐘，然后停止加熱，浸潰20小時，過濾出汁液，再進(jìn)行澄清處理，即得山楂原汁；對剩余的果渣加入相當(dāng)于果渣重2-2.5倍的水，加入不銹鋼鍋內(nèi)，加熱至95°C，保持30分鐘，然后停止加熱，自然冷卻浸潰15小時，進(jìn)行第二次濾汁，將兩次所得原汁混合；
④粗濾用金屬篩進(jìn)行粗濾，以除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質(zhì)；
⑤澄清經(jīng)過粗濾處理的山楂原汁，選用加酶澄清法處理，即將原汁中加入以果膠酶為主體的干酶制劑，每1000千克山楂汁加干酶制劑3.5千克，先將山楂汁加熱到85°C殺菌，待冷卻到30°C時加入酶制劑并充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置5小時后即可得到良好的澄清山楂果汁；
⑥精濾用板框壓濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。
[0010]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂飲料的制備方法，其特征是:采用選料、清洗、破碎、軟化、浸潰、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝，具體加工步驟為: ①選料選擇新鮮、制作罐頭與果脯剔除的破碎果塊作原料，但應(yīng)同新鮮原料搭配使用，新鮮果和碎果兩者的重量比為1:2.5 ; ②清洗、破碎用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機(jī)將果實壓破，以果實破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜； ③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取山楂汁液，采用二次軟化浸潰法:第一次按破碎后的山楂果實I千克加水2.5千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度8(T95°C，保持25~35分鐘，然后停止加熱，浸潰20-24小時，過濾出汁液，再進(jìn)行澄清處理，即得山楂原汁；對剩余的果渣加入相當(dāng)于果渣重2-2.5倍的水，加入不銹鋼鍋內(nèi)，加熱至90^950C，保持30-35分鐘，然后停止加熱，自然冷卻浸潰10-15小時，進(jìn)行第二次濾汁，將兩次所得原汁混合； ④粗濾用振動平篩進(jìn)行粗濾，以除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質(zhì)； ⑤澄清經(jīng)過粗濾處理的山楂原汁，選用加酶澄清法處理，即將原汁中加入以果膠酶為主體的干酶制劑，每1000千克山楂汁加干酶制劑:1~4千克，先將山楂汁加熱到80-85°C殺菌，待冷卻到3(T35°C時加入酶制劑并充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置4飛小時后即可得到良好的澄清山楂果汁； ⑥精濾用板框壓濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。
【文檔編號】A23L2/02GK103610168SQ201310570431
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月17日
【發(fā)明者】陶峰, 徐鑫 申請人:陶峰