本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蠶豆健身果復(fù)合脯及其制備方法。
背景技術(shù)：
健身果，又名杈杷果，因其果核細(xì)小食用起來(lái)基本感覺(jué)不出有果核，故又名無(wú)核杈把果，是忍冬科植物苦糖果的栽培果實(shí)。其果色紅艷嬌嫩透亮，晶瑩剔透，成熟后果實(shí)呈現(xiàn)悅目的半透明狀，皮薄，果味濃甜芳香。單果重2.5g至5g左右左右，果實(shí)礦質(zhì)原素含量極高，鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是報(bào)道過(guò)的所有果品之最，味美爽口，中國(guó)農(nóng)科院《作物品種資源》雜志曾作過(guò)介紹。由于富含礦質(zhì)原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。研究分析表明杈杷果可溶性糖，可溶性固形物及維生素C的含量與常見(jiàn)的栽培果樹(shù)相近，含糖量明顯高于常見(jiàn)的栽培果樹(shù)，特別是其果實(shí)含酸量較低(為0.18％)，糖酸比高達(dá)39：1，這是其他果樹(shù)無(wú)法比擬的。加之其果形為八字形分叉，果色紅艷嬌嫩透亮，狀似一顆顆晶瑩剔透的“心”。故有年輕人稱食之有“愛(ài)情的滋味”，頗受廣大年輕人的喜愛(ài)。
果脯是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，是以果蔬為原料，用糖料腌制后加工成的食品，作為小吃或零食直接食用，其含有易為人體吸收利用的轉(zhuǎn)化糖，此外，還含有大量的果酸、礦物質(zhì)及多種維生素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，可以通過(guò)食用保健性食品來(lái)加以改善，而目前果脯的生產(chǎn)方法較為傳統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)成分和口味比較單一，可以將健身果等多種食物配料組合成復(fù)合脯，增加其營(yíng)養(yǎng)成分，使其口味豐富，還具有較好的保健作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的蠶豆健身果復(fù)合脯及其制備方法。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種蠶豆健身果復(fù)合脯，是由以下重量份的原料制成：
蠶豆100～200份、健身果100～200份、東北大米50～80份、莧菜8～15份、水適量、當(dāng)歸5～9份、菊花2～4份、冰糖草2～3份、荷葉2～5份、留蘭香1～3份、增稠劑1～2份、麥芽糖醇7～13份、松子粉4～7份；
所述的蠶豆健身果復(fù)合脯的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將蠶豆文火炒至熟香，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到蠶豆粉；
(2)、將健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；
(3)、將東北大米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時(shí)后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮6～10分鐘，得東北大米糊；
(4)、將莧菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進(jìn)行打漿，然后過(guò)濾，得到蔬菜汁；
(5)、將當(dāng)歸、菊花、冰糖草、荷葉、留蘭香清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過(guò)濾，去雜質(zhì)得溶液備用；
(7)將步驟(1)所得的蠶豆粉、步驟(2)所得的果漿、步驟(3)所得的東北大米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營(yíng)養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入松子粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進(jìn)行熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55～65％時(shí)出鍋，得濃縮料；
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進(jìn)入烘房?jī)?nèi)烘烤，溫度控制在55～75℃，連續(xù)烘烤5～7小時(shí)，冷卻后真空包裝即得。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：
本發(fā)明突破了傳統(tǒng)的果脯口味，通過(guò)將蠶豆、健身果、莧菜等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到復(fù)合脯當(dāng)中，同時(shí)添加當(dāng)歸、松子粉等保健有益成分，其味美爽口、風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的礦質(zhì)原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果；此外，本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，適于推廣應(yīng)用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1：
一種蠶豆健身果復(fù)合脯，是由以下重量份的原料制成：
蠶豆100份、健身果100份、東北大米50份、莧菜8份、水適量、當(dāng)歸5份、菊花2份、冰糖草2份、荷葉2份、留蘭香1份、增稠劑1份、麥芽糖醇7份、松子粉4份；
所述的蠶豆健身果復(fù)合脯的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將蠶豆文火炒至熟香，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到蠶豆粉；
(2)、將健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；
(3)、將東北大米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時(shí)后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮10分鐘，得東北大米糊；
(4)、將莧菜除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進(jìn)行打漿，然后過(guò)濾，得到蔬菜汁；
(5)、將當(dāng)歸、菊花、冰糖草、荷葉、留蘭香清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過(guò)濾，去雜質(zhì)得溶液備用；
(7)將步驟(1)所得的蠶豆粉、步驟(2)所得的果漿、步驟(3)所得的東北大米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營(yíng)養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入松子粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進(jìn)行熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55～65％時(shí)出鍋，得濃縮料；
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進(jìn)入烘房?jī)?nèi)烘烤，溫度控制在55～75℃，連續(xù)烘烤5小時(shí)，冷卻后真空包裝即得。
實(shí)施例2：
一種蠶豆健身果復(fù)合脯，是由以下重量份的原料制成：
蠶豆200份、健身果200份、東北大米80份、莧菜15份、水適量、當(dāng)歸9份、菊花4份、冰糖草3份、荷葉5份、留蘭香3份、增稠劑2份、麥芽糖醇13份、松子粉7份；
所述的蠶豆健身果復(fù)合脯的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將蠶豆文火炒至熟香，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到蠶豆粉；
(2)、將健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；
(3)、將東北大米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡10小時(shí)后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮6分鐘，得東北大米糊；
(4)、將莧菜除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進(jìn)行打漿，然后過(guò)濾，得到蔬菜汁；
(5)、將當(dāng)歸、菊花、冰糖草、荷葉、留蘭香清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過(guò)濾，去雜質(zhì)得溶液備用；
(7)將步驟(1)所得的蠶豆粉、步驟(2)所得的果漿、步驟(3)所得的東北大米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營(yíng)養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入松子粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進(jìn)行熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55～65％時(shí)出鍋，得濃縮料；
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進(jìn)入烘房?jī)?nèi)烘烤，溫度控制在55～75℃，連續(xù)烘烤7小時(shí)，冷卻后真空包裝即得。
本發(fā)明實(shí)施例突破了傳統(tǒng)的果脯口味，通過(guò)將蠶豆、健身果、莧菜等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到復(fù)合脯當(dāng)中，同時(shí)添加當(dāng)歸、松子粉等保健有益成分，其味美爽口、風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的礦質(zhì)原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果。
本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說(shuō)明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書(shū)的范圍內(nèi)。