技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種冷凍食品專(zhuān)用油脂及其制備方法和應(yīng)用，屬于油脂加工技術(shù)領(lǐng)域，以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，包括：椰子油80?130份、棕櫚仁油50?80份、米糠油10?40份、瓜爾豆膠0.5?3份及乳化劑1?15份。本發(fā)明所得到的冷凍食品專(zhuān)用油脂質(zhì)地均勻細(xì)膩，風(fēng)味良好，油脂黏度適中，穩(wěn)定性好，可改善速凍食品的組織結(jié)構(gòu)和光澤。

技術(shù)研發(fā)人員：劉寧;李騁;李超
受保護(hù)的技術(shù)使用者：陜西科技大學(xué)
文檔號(hào)碼：201610670265
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.15
技術(shù)公布日：2017.01.04