本發(fā)明涉及山茶油技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種可以提高人體免疫力的花生芽山茶油及其制備方法。
背景技術(shù)：
油茶是我國(guó)特有的木本油料，也是我國(guó)大力發(fā)展的油料作物，含有豐富的不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、維 生素E、角鯊烯、茶多酚等生物活性物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，隨著大眾對(duì)高質(zhì)量油茶需求的增大和要求的日益增高，高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)保健油茶的加工越發(fā)重要。
長(zhǎng)期以來，市場(chǎng)銷售的茶油多有熱榨和浸提所得的油脂為主，但熱榨茶油含有大量的雜質(zhì)或不良物質(zhì)，不僅觀感差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，口感差，易酸敗，影響儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，不利于人體健康；同時(shí)，浸提茶油又不可避免的存在溶劑存留，使得茶油應(yīng)用范圍受到極大限制，潛在經(jīng)濟(jì)效益沒能充分發(fā)揮，關(guān)繼華、劉雄民等在《茶籽冷榨法制取茶油工藝研究》，應(yīng)用化工，2015年第44卷第12，提出采用冷榨法制備了保持營(yíng)養(yǎng)成分和原來風(fēng)味的茶油，該中方法在制備茶油的過程中直接將茶籽晾干或低溫烘干、物理脫殼、除雜、直接物理壓榨然后過濾制備得到茶籽毛油，盡管該制備工藝保持了茶油營(yíng)養(yǎng)成分和原來風(fēng)味，但是存在著一是出油率低，不到30%，二是并沒有對(duì)毛油進(jìn)行精加工，該制備方法并不能滿足工業(yè)茶油的高效加工要求，獲得的毛油也不能滿足人們高質(zhì)量高營(yíng)養(yǎng)的茶油的需求。
毛油的精加工是指毛油經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等幾個(gè)步驟制備成穩(wěn)定均一色澤好的精油的過程。其中脫酸工藝主要采用堿煉脫酸的辦法，堿煉脫酸是通過添加堿液，使油脂中的游離脂肪酸與堿中和反應(yīng)生成鹽而進(jìn)一步分離，從而達(dá)到去除游離脂肪酸、降低酸值的效果。但由于酸堿中和生成的鹽較難與油分離，而且還需水洗的步驟（減少堿的殘留），油水分離將導(dǎo)致油的進(jìn)一步損失。另外，堿煉脫酸處理的茶油含有一股“堿味”，需要后續(xù)脫臭的步驟去除雜味，該精加工步驟繁瑣，功耗大，存留問題多。開發(fā)一種精益簡(jiǎn)單的精加工工藝配合高出油率的毛油加工工藝對(duì)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量高營(yíng)養(yǎng)山茶油的高效工業(yè)加工具有重要意義。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種可以提高人體免疫力的花生芽山茶油及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種可以提高人體免疫力的花生芽山茶油，包括以下重量份組分：山茶籽仁110-120、花生芽68-70、黑老虎籽34-35、多孔富硒酵母12-13、Nata14-16、純蘇打粉0.24-0.25、乙酸0.32-0.33、適量的純凈水、適量的水、適量的濃度3%的乙醇。
一種可以提高人體免疫力的花生芽山茶油，由以下步驟制成：
(1)、將花生芽中加入總重量2-3倍的水混合粉碎得花生芽漿液備用，將山茶籽仁、黑老虎籽放入鍋中大火翻炒處理40min，翻炒過程中，均勻撒入2-3次花生芽漿液，每次撒入花生芽漿液量使得山茶籽仁和黑老虎籽表面剛剛濕潤(rùn)便好，待翻炒完成之后得到改性復(fù)合籽備用；
(2)、將改性復(fù)合籽投入到分段溫控的螺旋擠壓機(jī)中，分段溫控螺旋擠壓機(jī)的第一段工作溫度控制在80℃，第二段工作溫度控制在40℃的，兩段的壓力均為60Mpa，從螺旋擠壓機(jī)中出來的毛油流入集油槽，從螺旋擠壓機(jī)中出來的茶粕經(jīng)快速超微粉碎后再次進(jìn)入分段溫控螺旋擠壓機(jī)，投入的時(shí)候再次均勻噴灑步驟（1）得到的花生芽漿液并攪拌均勻，保持以上工作條件，再次壓榨收集毛油，重復(fù)6-8遍，得毛油備用；
(3)、將步驟（1）剩余的漿液中加入總重量2倍的濃度3%的乙醇混合攪拌30-40min，過濾得醇提液和醇提渣，將該醇提液、多孔富硒酵母、純蘇打粉、一半Nata以及總重量10倍的純凈水混合，在高溫120℃下加熱攪拌處理30min，之后在冰箱中-20℃冷凍處理后，在真空度600kPa、-70℃條件下進(jìn)行真空冷凍干燥48h得營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化堿性規(guī)則形狀的富硒Nata氣凝膠備用；
(4)、將另一半Nata、乙酸以及總重量15-16倍的純凈水混合，在高溫120℃下加熱攪拌處理30min，加入步驟（3）得到的醇提渣攪拌均勻之后，放入馬弗爐中在N2氛圍下在150℃攪拌加熱攪拌反應(yīng)5.5h，得酸性Nata-植物渣碳?xì)饽z備用；
(5)、將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化堿性規(guī)則形狀的富硒Nata氣凝膠和步驟（1）得到的毛油混合，在70℃下充分?jǐn)嚢璺磻?yīng)4h，過濾，得營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化精煉油，之后往該營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化精煉油中再次加入酸性Nata-植物渣碳?xì)饽z，在50℃下充分?jǐn)嚢璺磻?yīng)4h，離心，離心過濾、脫氣、冷卻真空桶裝即得。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明采用花生芽、黑老虎籽配合山茶籽仁制備山茶油，具有抗氧化、抗疲勞、延緩衰老、降血脂、降血壓、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、提高免疫力等功效；在制備過程中，充分利用了花生芽的營(yíng)養(yǎng)，將其漿液加入了山茶籽仁和黑老虎籽的翻炒中，強(qiáng)化了復(fù)合籽的營(yíng)養(yǎng)功效，之后對(duì)翻炒過的復(fù)合籽通過多次壓榨制備山茶毛油，在制備過程中，采用高溫80℃和低溫40℃的分段溫控壓榨技術(shù)，提高了毛油的出油率的同時(shí)減少了營(yíng)養(yǎng)成分的損失，同時(shí)，在高溫階段，再次加入花生芽漿液，強(qiáng)化了營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)一步提高制品的功效；針對(duì)初步制備得到的毛油，采用了自制的富花生芽漿液醇提物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化堿性規(guī)則形狀的富硒Nata氣凝膠以及酸性Nata-植物渣碳?xì)饽z進(jìn)行脫膠、脫酸、脫色、脫臭的處理，實(shí)現(xiàn)了毛油的精煉，工藝簡(jiǎn)單，效率高；所采用的花生芽漿液營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化堿性規(guī)則形狀的Nata氣凝膠是采用花生芽漿液醇提物、多孔富硒酵母以及Nata纖維素水凝膠在堿性高溫條件下反應(yīng)制備而成的，富含氨基活化位點(diǎn)，具有良好的脫酸功效，同時(shí)，通過花生芽漿液醇提物、多孔富硒酵母實(shí)現(xiàn)了Nata氣凝膠的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化；采用的酸性酸性Nata-植物渣碳?xì)饽z是使用Nata結(jié)合醇提渣經(jīng)惰性氣體環(huán)境加熱制備得到的，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，具有豐富的孔徑和良好的吸附效果，同時(shí)能夠進(jìn)一步起到中和油的堿性的功效。
具體實(shí)施方式
一種可以提高人體免疫力的花生芽山茶油，包括以下重量份組分：山茶籽仁110、花生芽68、黑老虎籽34、多孔富硒酵母12、Nata14、純蘇打粉0.24、乙酸0.32、適量的純凈水、適量的水、適量的濃度3%的乙醇。
一種可以提高人體免疫力的花生芽山茶油，由以下步驟制成：
(1)、將花生芽中加入總重量2倍的水混合粉碎得花生芽漿液備用，將山茶籽仁、黑老虎籽放入鍋中大火翻炒處理40min，翻炒過程中，均勻撒入2次花生芽漿液，每次撒入花生芽漿液量使得山茶籽仁和黑老虎籽表面剛剛濕潤(rùn)便好，待翻炒完成之后得到改性復(fù)合籽備用；
(2)、將改性復(fù)合籽投入到分段溫控的螺旋擠壓機(jī)中，分段溫控螺旋擠壓機(jī)的第一段工作溫度控制在80℃，第二段工作溫度控制在40℃的，兩段的壓力均為60Mpa，從螺旋擠壓機(jī)中出來的毛油流入集油槽，從螺旋擠壓機(jī)中出來的茶粕經(jīng)快速超微粉碎后再次進(jìn)入分段溫控螺旋擠壓機(jī)，投入的時(shí)候再次均勻噴灑步驟（1）得到的花生芽漿液并攪拌均勻，保持以上工作條件，再次壓榨收集毛油，重復(fù)6遍，得毛油備用；
(3)、將步驟（1）剩余的漿液中加入總重量2倍的濃度3%的乙醇混合攪拌30min，過濾得醇提液和醇提渣，將該醇提液、多孔富硒酵母、純蘇打粉、一半Nata以及總重量10倍的純凈水混合，在高溫120℃下加熱攪拌處理30min，之后在冰箱中℃冷凍處理后，在真空度600kPa、℃條件下進(jìn)行真空冷凍干燥48h得營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化堿性規(guī)則形狀的富硒Nata氣凝膠備用；
(4)、將另一半Nata、乙酸以及總重量15倍的純凈水混合，在高溫120℃下加熱攪拌處理30min，加入步驟（3）得到的醇提渣攪拌均勻之后，放入馬弗爐中在N2氛圍下在150℃攪拌加熱攪拌反應(yīng)5.5h，得酸性Nata植物渣碳?xì)饽z備用；
(5)、將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化堿性規(guī)則形狀的富硒Nata氣凝膠和步驟（1）得到的毛油混合，在70℃下充分?jǐn)嚢璺磻?yīng)4h，過濾，得營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化精煉油，之后往該營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化精煉油中再次加入酸性Nata植物渣碳?xì)饽z，在50℃下充分?jǐn)嚢璺磻?yīng)4h，離心，離心過濾、脫氣、冷卻真空桶裝即得。