本發(fā)明屬于花椒油生產(chǎn)工藝領(lǐng)域，具體涉及一種鮮花椒油低溫生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的花椒油生產(chǎn)工藝主要包括以下兩種：
1、油浸法（油溶、油淋法）：
這是花椒油最傳統(tǒng)的制作方法，目前仍被國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)花椒油生產(chǎn)廠家采用。其生產(chǎn)方法是將花椒放入高溫植物油中炸，其目的在于使花椒的香味和麻度溶入油中，這種方法生產(chǎn)出的花椒油有一定的花椒香味、油香味和麻度，但是在油炸過(guò)程中花椒的芳香物質(zhì)和麻味一部分都會(huì)流失。這種方法根本不能保留花椒的原汁原味。另外植物油經(jīng)過(guò)高溫后也容易氧化酸敗，保質(zhì)期短，且產(chǎn)品不美觀，底部會(huì)有黑色沉淀。
2、花椒精勾兌法：
采用花椒精油勾兌，這種方法生產(chǎn)效率相當(dāng)高，且其制造出的花椒油入口即麻，特別刺激口腔，但是麻味揮發(fā)消失速度極快，且不具備花椒本身的香味和風(fēng)味，另外這種勾兌方法使得很多不良廠家為了追求麻味、香味、產(chǎn)量和利益而摻入了危害人體健康的一些化學(xué)物質(zhì)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種鮮花椒油低溫生產(chǎn)工藝，解決了傳統(tǒng)生產(chǎn)方法中花椒的麻味、香味易流失、易揮發(fā)、不易長(zhǎng)期保存的缺點(diǎn)，而且保留了花椒自然的芳香物質(zhì)和麻味，不添加任何食品添加劑，原汁原味，口感鮮香、麻味純正，增進(jìn)食欲，對(duì)人體有益無(wú)害。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
鮮花椒油低溫生產(chǎn)工藝，其特征在于：包括如下步驟
1)、選料：挑選上等鮮濕花椒，洗凈備用；
2）、對(duì)鮮花椒進(jìn)行剝皮處理去掉花椒籽，整理備用；
3）、用沙布將上述去籽后的鮮花椒皮包裹，然后進(jìn)行沖壓擠出“糊狀”物；
4）、將“糊狀”物盛裝于容器中，將體積比1:2--1:5的植物食用油和水加入到容器中，攪拌混勻；
5）、將上述混勻后的混合物放置在過(guò)濾設(shè)備中進(jìn)行初次過(guò)濾處理；
6）、將第五步過(guò)濾后得到的油水混合物再次利用過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾2--3次；
7）、從經(jīng)過(guò)第6步后得到的油水混合物中取其表面物質(zhì)即為初油；
8）、將第7步得到的初油通過(guò)“自然沉淀過(guò)濾”方式再次過(guò)濾后得到最終的鮮花椒油。
進(jìn)一步，所述步驟2中的剝皮處理采用剝皮機(jī)進(jìn)行自動(dòng)剝皮。
進(jìn)一步，所述步驟3中的紗布采用榮昌夏布進(jìn)行包裹。
進(jìn)一步，所述步驟3中沖壓的設(shè)備為石臼。
進(jìn)一步，所述步驟4中植物食用油和水的體積比為1:3。
進(jìn)一步，第8步中的“自然沉淀過(guò)濾”方式為利用重力使油水混合物經(jīng)過(guò)多層過(guò)濾媒介進(jìn)行過(guò)濾的方式。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的工藝采用“低溫提取、物理沉淀過(guò)濾法”，由物理的方法生產(chǎn)而出，因此不會(huì)破壞花椒和植物油的自然特性，而鮮花椒本身固有的純天然綠色芳香物質(zhì)就被完整有機(jī)地保留了下來(lái)，且花椒油底部會(huì)有少許呈霧狀的純天然的麻味芳香物質(zhì)沉淀，因此，解決了傳統(tǒng)生產(chǎn)方法中花椒的麻味、香味易流失、易揮發(fā)、不易長(zhǎng)期保存的缺點(diǎn)，而且保留了花椒自然的芳香物質(zhì)和麻味，不添加任何食品添加劑，原汁原味，口感鮮香、麻味純正，增進(jìn)食欲，對(duì)人體有益無(wú)害。
本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征在某種程度上將在隨后的說(shuō)明書(shū)中進(jìn)行闡述，并且在某種程度上，基于對(duì)下文的考察研究對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見(jiàn)的，或者可以從本發(fā)明的實(shí)踐中得到教導(dǎo)。本發(fā)明的目標(biāo)和其他優(yōu)點(diǎn)可以通過(guò)下面的說(shuō)明書(shū)來(lái)實(shí)現(xiàn)和獲得。
具體實(shí)施方式
以下將對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。應(yīng)當(dāng)理解，優(yōu)選實(shí)施例僅為了說(shuō)明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
鮮花椒油低溫生產(chǎn)工藝，其特征在于：包括如下步驟
1)、選料：挑選上等鮮濕花椒，洗凈備用；
2）、對(duì)鮮花椒進(jìn)行剝皮處理去掉花椒籽，整理備用；
3）、用沙布將上述去籽后的鮮花椒皮包裹，然后進(jìn)行沖壓擠出“糊狀”物；
4）、將“糊狀”物盛裝于容器中，將體積比1:2--1:5的植物食用油和水加入到容器中，攪拌混勻；
5）、將上述混勻后的混合物放置在過(guò)濾設(shè)備中進(jìn)行初次過(guò)濾處理；
6）、將第五步過(guò)濾后得到的油水混合物再次利用過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾2--3次；
7）、從經(jīng)過(guò)第6步后得到的油水混合物中取其表面物質(zhì)即為初油；
8）、將第7步得到的初油通過(guò)“自然沉淀過(guò)濾”方式再次過(guò)濾后得到最終的鮮花椒油。
本實(shí)施例中，所述步驟2中的剝皮處理采用剝皮機(jī)進(jìn)行自動(dòng)剝皮，通過(guò)自動(dòng)剝皮機(jī)進(jìn)行剝皮，生產(chǎn)效率高，清潔衛(wèi)生，油品有保證
本實(shí)施例中，所述步驟3中的紗布采用榮昌夏布進(jìn)行包裹，采用特殊的榮昌夏布包裹花椒皮有助于提高花椒油的香味。
本實(shí)施例中，所述步驟3中沖壓的設(shè)備為石臼，采用石臼進(jìn)行沖壓比機(jī)械的沖壓設(shè)備環(huán)保，不會(huì)帶入其他異味。
本實(shí)施例中，所述步驟4中植物食用油和水的體積比為1:3，本實(shí)施例的比例不但具有最佳的清洗效果而且，有助于提取初油。
本實(shí)施例中，第8步中的“自然沉淀過(guò)濾”方式為利用重力使油水混合物經(jīng)過(guò)多層過(guò)濾媒介進(jìn)行過(guò)濾的方式，本實(shí)施例采用物理沉淀過(guò)濾法使得本工藝不會(huì)破壞花椒和植物油的自然特性，而鮮花椒本身固有的純天然綠色芳香物質(zhì)就被完整有機(jī)地保留了下來(lái)。因此，解決了傳統(tǒng)生產(chǎn)方法中花椒的麻味、香味易流失、易揮發(fā)、不易長(zhǎng)期保存的缺點(diǎn)，而且保留了花椒自然的芳香物質(zhì)和麻味，不添加任何食品添加劑，原汁原味，口感鮮香、麻味純正，增進(jìn)食欲，對(duì)人體有益無(wú)害。
最后說(shuō)明的是，以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。