本發(fā)明涉及保健花茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種祛寒散結(jié)桂花茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

花茶是將茶坯和鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收濃郁花香后篩除干花，制成的花茶外形秀美、毫峰顯露、香氣濃郁，沖泡后鮮醇爽口、湯色明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。主要以綠茶、紅茶、烏龍茶等作為茶坯，配以能夠吐香的茉莉花、玉蘭花、桂花、金銀花、珠蘭花等鮮花作為原料，采用窨制工藝制成。

中國發(fā)明專利CN105767318A提供了一種茉莉花茶的加工方法，先將茶葉與茉莉花、陳皮拌和進行一次窨制，再將所得茶葉與茉莉花、梔子花拌和進行二次窨制，窨制期間由于花堆溫度升高還要通花降溫，生產(chǎn)二窨花茶需要通花兩次，并且反復(fù)的起花耗費了大量的人力和時間，效率極其低下。

采用隔離窨花工藝僅僅將茶坯和鮮花簡單分隔開，在無需通花、降低成本、提高效率的同時也導(dǎo)致了茶坯不能夠充分吸收花香，制成的花茶與傳統(tǒng)花茶相比花香不濃、口感較差，為此本發(fā)明在隔離窨花工藝的基礎(chǔ)上進行改進，提供一種香氣鮮靈濃郁、湯色淺黃明亮、具有營養(yǎng)保健功效的花茶。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明是為了彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種祛寒散結(jié)桂花茶及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種祛寒散結(jié)桂花茶，是由下述重量份的原料制成：

烘青綠茶100-120、新鮮桂花55-66、新鮮玉蘭花5-6、白芷2-3、連翹1-2、桂枝2-3、蒲公英3-4、荔枝核1-2、牛蒡子3-4、母丁香1-2、凍干桂花粉8-10。

一種所述的祛寒散結(jié)桂花茶制備方法，包括以下步驟：

（1）將烘青綠茶送入烘干機中復(fù)火，在120-130℃下干燥10-15分鐘至茶坯含水量為4-5%，用干燥機冷風(fēng)快速冷卻使茶坯溫度降至30-40℃；

（2）待新鮮桂花含苞欲放時立即采摘、攤涼，在50-60%的鮮花開放時篩去無用的花蒂、花蕾等雜質(zhì)，用清水洗凈鮮花后在陰涼通風(fēng)處進行攤晾，攤放至有75-85%的花朵開放度達到90%以上、香氣吐露時，立即付窨；

（3）將新鮮玉蘭花與桂花同樣處理，用不銹鋼密網(wǎng)隔離窨制，玉蘭花平鋪在最低一層，往上依次平鋪茶坯、桂花、茶坯、桂花等，最上一層為茶坯，進行第一次隔離窨花，茶花比為10：3，窨制10-12小時后移除花渣；

（4）將白芷、桂枝、連翹、蒲公英、荔枝核、牛蒡子、母丁香洗凈后混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到藥粉，與上述窨花后的茶坯混合入鍋，小火慢炒至茶坯含水量為6-7%；

（5）將上述茶坯取出冷卻至30-40℃，與第一次窨花同樣處理進行第二次隔離窨花，茶花比為10：2，窨制9-11小時后移除花渣，茶坯與凍干桂花粉混合入鍋，小火慢炒至茶坯含水量為7-8%，取出冷卻至30-40℃；

（6）將上述茶坯與第一次窨花同樣處理進行隔離提花，茶花比為10：1，窨制8-10小時后移除花渣，成品花茶攤涼后密封裝袋，在-10℃以下儲存。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明將烘青綠茶低溫烘干后快速冷卻，最大程度的避免了對茶葉有效成分的傷害，在50-60%的鮮花開放時篩去無用的花蒂、花蕾，讓長勢好的鮮花繼續(xù)吸收養(yǎng)分使得香味更加濃郁，茶坯與鮮花用多層密網(wǎng)隔開，最低一層選用白蘭花打底，用白蘭花的濃郁香味來襯托出桂花的芬芳清香，采用交錯隔開的方式進行窨花工藝，使茶坯的上下充滿了濃郁的花香，茶坯能夠均勻徹底的吸收花香味，并且采用多層密網(wǎng)隔開，茶坯和鮮花的擺放更加規(guī)整、均勻、厚度適中，茶坯層與鮮花層之間留有小小的空隙，保證了窨制工藝中產(chǎn)生的熱量能夠快速散出，這樣就減少了通花這一步驟，在窨花完成后起花時只需要將鋪有花渣的密網(wǎng)取出，不需要再耗費大量的人力和時間將花渣與茶坯分離，能夠顯著提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本，添加白芷、桂枝等原料提取出保健粉，與濕茶坯混合炒制，在給茶坯復(fù)火的同時使茶坯具有祛寒散結(jié)等功效，二次復(fù)火時添加凍干桂花粉混合炒制使得桂花香味深入茶坯的同時降低了白蘭花香，使白蘭花香味柔和淡雅，二窨一提后得到成品桂花茶，香氣鮮靈濃郁、湯色淺黃明亮、口感醇美爽口。

具體實施方式

一種祛寒散結(jié)桂花茶，是由下述重量（斤）的原料制成：

烘青綠茶100、新鮮桂花55、新鮮玉蘭花5、白芷2、連翹1、桂枝2、蒲公英3、荔枝核1、牛蒡子3、母丁香1、凍干桂花粉8。

一種所述的祛寒散結(jié)桂花茶制備方法，包括以下步驟：

（1）將烘青綠茶送入烘干機中復(fù)火，在120℃下干燥10分鐘至茶坯含水量為4%，用干燥機冷風(fēng)快速冷卻使茶坯溫度降至30℃；

（2）待新鮮桂花含苞欲放時立即采摘、攤涼，在50%的鮮花開放時篩去無用的花蒂、花蕾等雜質(zhì)，用清水洗凈鮮花后在陰涼通風(fēng)處進行攤晾，攤放至有75%的花朵開放度達到90%以上、香氣吐露時，立即付窨；

（3）將新鮮玉蘭花與桂花同樣處理，用不銹鋼密網(wǎng)隔離窨制，玉蘭花平鋪在最低一層，往上依次平鋪茶坯、桂花、茶坯、桂花等，最上一層為茶坯，進行第一次隔離窨花，茶花比為10：3，窨制10小時后移除花渣；

（4）將白芷、桂枝、連翹、蒲公英、荔枝核、牛蒡子、母丁香洗凈后混合粉碎，加入6倍清水，文火煎煮1小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到藥粉，與上述窨花后的茶坯混合入鍋，小火慢炒至茶坯含水量為6%；

（5）將上述茶坯取出冷卻至30℃，與第一次窨花同樣處理進行第二次隔離窨花，茶花比為10：2，窨制9小時后移除花渣，茶坯與凍干桂花粉混合入鍋，小火慢炒至茶坯含水量為7%，取出冷卻至30℃；

（6）將上述茶坯與第一次窨花同樣處理進行隔離提花，茶花比為10：1，窨制8小時后移除花渣，成品花茶攤涼后密封裝袋，在-10℃以下儲存。