技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種梅干菜的制備方法，包括如下步驟：S1、原料選擇；S2、第一次晾曬：將收獲的葉用芥菜，削去須根，平擺在田間晾曬2?4d；S3、整理：將晾曬的芥菜，切面向上擺放在通風(fēng)向陽處進(jìn)行第二次晾曬3?5d；S4、腌制：將干芥菜坯、中藥添加劑和食鹽按重量比為20?30：3?6：1裝入缸內(nèi)進(jìn)行鹽腌；S5、揉壓、倒缸；S6、第三次晾曬：將腌制25?35d后的咸芥菜坯取出，瀝去鹽鹵，置于向陽通風(fēng)處晾曬2?3d，即制成梅干菜。本發(fā)明制備得到的梅干菜不僅口感獨(dú)特，爽口，而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健胃益脾降血脂的功效。

技術(shù)研發(fā)人員：夏恩開
受保護(hù)的技術(shù)使用者：望江縣開心家庭農(nóng)場有限公司
文檔號碼：201610659129
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.11
技術(shù)公布日：2017.01.04