一種香椿干菜及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香椿干菜及其制作方法，包括 香椿80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、砂仁2-5份、烏梅2-5份、山藥2-5份、白芷2-5份、丁香1-3份。經(jīng)過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。 本發(fā)明 采用將香椿放入腌制器皿中腌制時(shí)，香椿中留有烏梅、山藥、白芷、丁香、砂仁的清新、淡雅的味道，增加香椿的香氣，使香椿更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和香椿一起包裝，增加了味道的保存時(shí)間。本發(fā)明增加了香椿的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了香椿的市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)需求。
【專利說明】
一種香椿干菜及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種香椿干菜及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。
[0003]香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
[0004]香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
[0005]目前，市場(chǎng)上的香椿產(chǎn)品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種香椿干菜及其制作方法。
[0007]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):一種香椿干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:香椿80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、砂仁2-5份、烏梅2-5份、山藥2-5份、白芷2-5份、丁香1_3份。
[0008]香椿100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、砂仁3份、烏梅3份、山藥3份、白芷3份、丁香2份。
[0009]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的香椿，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將香椿放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的香椿撈出，浙干水分，放置在陽(yáng)光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的香椿放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的砂仁、去核的烏梅、山藥、切片的白芷、去核的丁香，在15-20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出香椿、砂仁、烏梅、山藥、白芷、丁香；
步驟5、將取出的香椿、砂仁、烏梅、山藥、白芷、丁香清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0010]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°c至-30°c，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
[0011]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中香椿頭含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0012]本發(fā)明采用將香椿放入腌制器皿中腌制時(shí)，香椿中留有砂仁、烏梅、山藥、白芷、丁香的清新、淡雅的味道，增加香椿的香氣，使香椿更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和香椿一起包裝，增加了味道的保存時(shí)間。本發(fā)明增加了香椿的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了香椿的市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)需求。
[0013]本發(fā)明的工藝優(yōu)點(diǎn)在于:1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無(wú)毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的香椿，顏色鮮艷，增加食欲。

【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
一種香椿干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:香椿80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、砂仁2_5份、烏梅2_5份、山藥2_5份、白芷2-5份、丁香1-3份。
[0015]香椿100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、砂仁3份、烏梅3份、山藥3份、白芷3份、丁香2份。
[0016]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的香椿，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將香椿放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的香椿撈出，浙干水分，放置在陽(yáng)光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的香椿放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的砂仁、去核的烏梅、山藥、切片的白芷、去核的丁香，在15-20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出香椿、砂仁、烏梅、山藥、白芷、丁香；
步驟5、將取出的香椿、砂仁、烏梅、山藥、白芷、丁香清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0017]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種香椿干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:香椿80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、砂仁2_5份、烏梅2_5份、山藥2_5份、白?￡ 2-5 份、丁香 1-3 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香椿干菜，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:香椿100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、砂仁3份、烏梅3份、山藥3份、白芷3份、丁香2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種香椿干菜的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的香椿，用清水清洗干凈后備用； 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將香椿放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的香椿撈出，浙干水分，放置在陽(yáng)光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的香椿放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的砂仁、去核的烏梅、山藥、切片的白芷、去核的丁香，在15-20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出香椿、砂仁、烏梅、山藥、白芷、丁香； 步驟5、將取出的香椿、砂仁、烏梅、山藥、白芷、丁香清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香椿干菜的制作方法，其特征在于:所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-1(TC至_30°C，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104256628SQ201410575362
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月25日
【發(fā)明者】葛紅東 申請(qǐng)人:哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司