一種紅背菜干菜及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅背菜干菜及其制作方法,包括 紅背菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、榧子2-5份、金銀花2-5份、青果2-5份、槐花2-5份、酸棗仁1-3份。經(jīng)過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。 本發(fā)明 采用將紅背菜放入腌制器皿中腌制時,紅背菜中留有金銀花、青果、槐花、酸棗仁、榧子的清新、淡雅的味道,增加紅背菜的香氣,使紅背菜更加入味,口感更好,味道更鮮,并且將這些腌制配料和紅背菜一起包裝,增加了味道的保存時間。本發(fā)明增加了紅背菜的食用方法和加工方法,方便了家庭和飯店是食用,有效增加了紅背菜的市場,滿足市場需求。
【專利說明】一種紅背菜干菜及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】,特別是一種紅背菜干菜及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵元素,而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等,長期食用此萊能起到補(bǔ)血、抑制惡性生長細(xì)胞、減少血管紫癜等作用,對于需要補(bǔ)血者,腫瘤患者,受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人群等,可起到食療的輔助作用,同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用,增強(qiáng)人體的免疫能力。紅背菜的莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑,食用時具有特殊風(fēng)味,也因其葉色特別而常作為景觀植物使用,并具有較高的藥用價值。經(jīng)常食用紅背菜可均衡營養(yǎng),且食用方法靈活多樣,他既可以涼拌、做湯,也可素炒、葷炒,柔嫩滑爽,風(fēng)味別具一格。另外,還可以常將紅背菜泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用等;用開水沖泡后的紅背菜茶,其色紫紅,味微酸,清香可口,若加入少許白糖,其味更佳,能起到消暑除熱,又有助于消化、健胃、解酒之效。隨著紅背菜的保健功能逐漸被人們所重視,普遍認(rèn)為是一種很好的具營養(yǎng)保健與特殊風(fēng)味為一體的高檔蔬菜,而倍受青睞。
[0003]目前,市場上的紅背菜產(chǎn)品多以生品為主,少有干菜制品,不方便保存和攜帶,無法滿足市場需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感,方便保存和攜帶的一種紅背菜干菜及其制作方法。
[0005]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn):一種紅背菜干菜,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紅背菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1-3份、榧子2-5份、金銀花2-5份、青果2-5份、槐花2_5份、酸棗仁1_3份。
[0006]紅背菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、榧子3份、金銀花3份、青果3份、槐花3份、酸棗仁2份。
[0007]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比,選取優(yōu)質(zhì)的紅背菜,用清水清洗干凈后備用;
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時,將紅背菜放入鍋中煮30-60秒;
步驟3、將然后將煮完的紅背菜撈出,浙干水分,放置在陽光下晾曬1-2小時,然后將晾曬好的紅背菜放入腌制器皿中;
步驟4、在腌制器皿中,按重量配比,加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的榧子、去核的金銀花、青果、切片的槐花、去核的酸棗仁,在15-20°C的溫度下腌制25天,在再5-10°C的溫度下腌制5天,取出紅背菜、榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁;
步驟5、將取出的紅背菜、榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁清洗后浙干水分,利用冷凍脫水機(jī)脫水,制成干菜,包裝成袋,制得成品。
[0008]所述步驟5中,冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C,脫水時間為20-60分鐘。
[0009]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中紅背菜藥用全草。味辛、甘,性涼。有清熱涼血,解毒消腫的作用。主治咳血,崩漏,外傷出血,痛經(jīng),痢疾,瘡瘍腫毒,跌打損傷,潰瘍久不收斂。在四川叫“血皮菜”,有補(bǔ)血功效。
[0010]本發(fā)明采用將紅背菜放入腌制器皿中腌制時,紅背菜中留有榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁的清新、淡雅的味道,增加紅背菜的香氣,使紅背菜更加入味,口感更好,味道更鮮,并且將這些腌制配料和紅背菜一起包裝,增加了味道的保存時間。本發(fā)明增加了紅背菜的食用方法和加工方法,方便了家庭和飯店是食用,有效增加了紅背菜的市場,滿足市場需求。
[0011]本發(fā)明的工藝優(yōu)點在于:1、選擇原料科學(xué),生產(chǎn)工藝先進(jìn),味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優(yōu)點,方便存放;2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用,不添加香精及防腐劑,保持原料本身的風(fēng)味和營養(yǎng)成份,易被人體吸收;3、原料來源廣泛,加工藝線路短,產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的紅背菜,顏色鮮艷,增加食欲。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
一種紅背菜干菜,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紅背菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、榧子2_5份、金銀花2_5份、青果2_5份、槐花2-5份、酸棗仁1-3份。
[0013]紅背菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、榧子3份、金銀花3份、青果3份、槐花3份、酸棗仁2份。
[0014]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比,選取優(yōu)質(zhì)的紅背菜,用清水清洗干凈后備用;
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時,將紅背菜放入鍋中煮30-60秒;
步驟3、將然后將煮完的紅背菜撈出,浙干水分,放置在陽光下晾曬1-2小時,然后將晾曬好的紅背菜放入腌制器皿中;
步驟4、在腌制器皿中,按重量配比,加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的榧子、去核的金銀花、青果、切片的槐花、去核的酸棗仁,在15-20°C的溫度下腌制25天,在再5-10°C的溫度下腌制5天,取出紅背菜、榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁;
步驟5、將取出的紅背菜、榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁清洗后浙干水分,利用冷凍脫水機(jī)脫水,制成干菜,包裝成袋,制得成品。
[0015]所述步驟5中,冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C,脫水時間為20-60分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種紅背菜干菜,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紅背菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、榧子2_5份、金銀花2_5份、青果2_5份、槐花2-5份、酸棗仁1-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅背菜干菜,其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:紅背菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、榧子3份、金銀花3份、青果3份、槐花3份、酸棗仁2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種紅背菜干菜的制作方法,其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比,選取優(yōu)質(zhì)的紅背菜,用清水清洗干凈后備用; 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時,將紅背菜放入鍋中煮30-60秒; 步驟3、將然后將煮完的紅背菜撈出,浙干水分,放置在陽光下晾曬1-2小時,然后將晾曬好的紅背菜放入腌制器皿中; 步驟4、在腌制器皿中,按重量配比,加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的榧子、去核的金銀花、青果、切片的槐花、去核的酸棗仁,在15-20°C的溫度下腌制25天,在再5-10°C的溫度下腌制5天,取出紅背菜、榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁; 步驟5、將取出的紅背菜、榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁清洗后浙干水分,利用冷凍脫水機(jī)脫水,制成干菜,包裝成袋,制得成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紅背菜干菜的制作方法,其特征在于:所述步驟5中,冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C,脫水時間為20-60分鐘。
【文檔編號】A23L1/29GK104256464SQ201410575391
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月25日
【發(fā)明者】葛紅東 申請人:哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司