技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種洋姜的腌制方法,包括如下操作步驟:選擇新鮮的洋姜作為原料,將洋姜放置在通風(fēng)干燥的地方5—7天,讓其收水,然后將洋姜洗凈,涼干,切成片,再晾干到姜片含水量50—60%時,姜片柔軟即可,再用溫開水漂5?10分鐘,撈出濾干,備用;按質(zhì)量配比,在100份姜洋片中加入2?3份甜酒釀,攪拌均勻,然后輕揉3?5遍,再裝入洗凈的土陶瓷壇中密封,再用粘稠的黃泥漿封好壇蓋周圍,倒置于陰涼干燥處,7?12天即可。采用上述方法制作的洋姜,風(fēng)味獨特,開胃健脾,回味綿長,食用時,拌入少許醋和生姜米及蔥花,可以作為涼菜佳選。
技術(shù)研發(fā)人員:李文昕
受保護的技術(shù)使用者:黃平縣十萬營原生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
文檔號碼:201610655516
技術(shù)研發(fā)日:2016.08.11
技術(shù)公布日:2016.11.16