本發(fā)明涉及一種特色食品的制作方法，具體是一種洋姜的腌制方法。

背景技術：

中國作為傳統(tǒng)的美食大國，中華菜肴博大精深，源遠流長。許多外國人來中國旅游，尤其青睞中華美食。然而，中華美食任然在發(fā)揚光大，人們還在此領域不斷探索開發(fā)。

在貴州的一些少數(shù)民族地區(qū)，還有部分沒有公開的祖?zhèn)髅胤降奶厣称芳庸し椒?，制作的特色食品具有特別的口感和功效。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在提供一種洋姜的腌制方法，包括如下操作步驟：

1）選擇新鮮的洋姜作為原料，將洋姜放置在通風干燥的地方5—7天，讓其收水，然后將洋姜洗凈，涼干，切成片，再晾干到姜片含水量50—60%時，姜片柔軟即可，再用溫開水漂5-10分鐘，撈出濾干，備用；

2）按質(zhì)量配比，在100份姜洋片中加入2-3份甜酒釀，攪拌均勻，然后輕揉3-5遍，再裝入洗凈的土陶瓷壇中密封，再用粘稠的黃泥漿封好壇蓋周圍，倒置于陰涼干燥處，7-12天即可。

采用上述方法制作的洋姜，風味獨特，開胃健脾，回味綿長，食用時，拌入少許醋和生姜米及蔥花，可以作為涼菜佳選。

具體實施方式

1）選擇新鮮、顏色和光澤好的100千克洋姜作為原料，將洋姜放置在通風干燥的地方5—7天，讓其收水，然后將洋姜洗凈，涼干，切成片，再晾干到到姜片含水量50—60%時，姜片柔軟即可，再用溫開水漂5分鐘，撈出濾干，備用；

2）按質(zhì)量配比，在100份姜洋片中加入2千克甜酒釀，攪拌均勻，然后輕揉3遍，再裝入洗凈的土陶瓷壇中密封，再用粘稠的黃泥漿封好壇蓋周圍，倒置于陰涼干燥處，七天后即可，所述甜酒釀就是用糯米蒸熟后發(fā)酵得到的酒液及酒糟的混合物。