本發(fā)明涉及零食領(lǐng)域，尤其涉及一種花生芽零食及其制備方法。

背景技術(shù)：

花生芽是一種營養(yǎng)特別豐富及食療兼?zhèn)涞男滦褪卟耸称?，花生芽的能量、蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、 鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為 “萬壽果芽”。研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的 白藜蘆醇含量比花生的要高 100 倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種花生芽零食及其制備方法，本發(fā)明制備的花生芽零食口感好，可以起到通便、降血糖，以及美容的作用，還可以適合大病人群食用，可以加快病人好轉(zhuǎn)。

本發(fā)明的采用如下技術(shù)方案：

一種花生芽零食，包括以下重量份的原料組成：花生芽5-30份、山藥粉5-70份、魔芋粉1-70份、枸杞子1-10份、山楂1-10份、橘皮1-15份、決明子3-15 份、丹參2-10 份、魚骨0.01-10份、水余量。

作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，包括以下重量份的原料組成：花生芽10-20份、山藥粉20-60份、魔芋粉30-70份、枸杞子1-10份、山楂1-10份、橘皮1-15份、決明子4-10份、丹參2-5份、魚骨0.01-10份、水余量。

作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，包括以下重量份的原料組成：花生芽15-20份、山藥粉25-40份、魔芋粉30-60份、枸杞子1-10份、山楂1-10份、橘皮1-15份、決明子5份、丹參3份、魚骨0.01-10份、水余量。

作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述制品的形態(tài)為顆粒狀或片狀或條狀。

本發(fā)明的另一面，一種花生芽零食的制備方法，包括以下步驟：

將魚骨、花生芽分別進(jìn)行研磨得到粉體；

將魔芋粉、山藥粉、枸杞子、山楂、橘皮、決明子、丹參、花生芽粉體、魚骨粉體和水進(jìn)行混合溶膠；

將上述溶膠擠壓成型。

作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述將魚骨、花生芽分別進(jìn)行研磨得到粉體的步驟包括；

花生芽的制備。

作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述花生芽的制備的步驟包括；

制備培養(yǎng)基；

將花生至于培養(yǎng)基之間；

在上述花生和培養(yǎng)基上每天澆水2次，早晚各一次；

培養(yǎng)3-7天之后，獲得花生芽。

作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述在上述花生和培養(yǎng)基上每天澆水2次，早晚各一次的步驟中，

將培養(yǎng)的溫度控制在30-35度之間，優(yōu)選為33度。

本發(fā)明具有以下有益效果：1、適合人群廣泛，可以用來替代那些高脂肪、高膽固醇的零食，魔芋中含有較高的膳食纖維，并且本身的能量低；2、可以幫助人體補(bǔ)充膳食纖維，有利于減肥人群、或三高人群的健康飲食，可以起到減肥的功效；3、可以起到通便的作用；4、可替代各種日常主食，通過各類成分中所含膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

花生芽的能量、蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、 鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為 “萬壽果芽”。研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它 具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高；魔芋生長在疏林下，是有益的堿性零食，對(duì)食用動(dòng)物性酸性零食過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到零食酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能，魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)；主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達(dá)到減肥健美的目的，魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，特別是致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”，魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成零食后，魔芋能在零食表面形成抗菌膜，可防治細(xì)菌侵襲，延長貯存時(shí)間，起到保鮮防菌的作用。魔芋的營養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對(duì)營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用于制作隱形眼鏡和醫(yī)療光學(xué)制品；在護(hù)眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進(jìn)傷口愈合；還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物；中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。橘皮，味辛，性溫，無毒；入肺、肝、脾、胃四經(jīng)。功效：理氣，調(diào)中，燥濕，化痰。該品燥濕而能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥；山楂，味酸甘，性微溫；入脾、胃、肝經(jīng)。有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。由于山楂含山楂酸等多種有機(jī)酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化，山楂還可利膽汁，促進(jìn)胃液分泌；枸杞子，味甘，性平；歸肝、腎、肺經(jīng)。功效：滋補(bǔ)肝腎，益精明目。枸杞子具有保肝補(bǔ)腎的作用，能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞的新生。魚骨中含有大量的膠原蛋白和鈣質(zhì)成分，主要有改善骨質(zhì)疏松、保持皮膚彈性與濕潤，防止老化、為骨骼、腱、角膜、皮膚、血管提供支架等重要功能。膠原蛋白可以成為重要的生物醫(yī)學(xué)材料和工業(yè)材料，在美容、保健、零食和飼料工業(yè)也能發(fā)揮重要作用，如在手術(shù)縫合線、止血海綿、人工血管角膜、神經(jīng)修復(fù)等的臨床應(yīng)用中。決明子，味微苦微甘，性平，微涼；歸肝、腎、大腸經(jīng)。功效：清熱明目，潤腸通便，有減肥之功效；補(bǔ)氣健脾、燥濕利水。丹參，味苦，氣微寒，無毒；入心、脾二經(jīng)。根入藥，含丹參酮，具有活血化瘀、理氣止痛等效用。

實(shí)施例1：一種花生芽零食，包括以下重量份的原料組成：花生芽5份、山藥粉5份、魔芋粉1份、枸杞子1份、山楂1份、橘皮1份、決明子3份、丹參2份、魚骨0.01份、水余量，制備過程為：將魚骨、花生芽分別進(jìn)行研磨得到粉體；將魔芋粉、山藥粉、枸杞子、決明子、丹參、山楂、橘皮、花生芽粉體、魚骨粉體和水進(jìn)行混合溶膠；將上述溶膠擠壓成型得到本實(shí)施例的花生芽零食。本實(shí)施例通過將上述材料進(jìn)行合理的配伍，可以達(dá)到通便的作用、以及可替代各種日常主食，通過成分中所含膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果、還可以起到減肥和美容的作用。

實(shí)施例2：一種花生芽零食，包括以下重量份的原料組成：花生芽30份、山藥粉70份、魔芋粉70份、枸杞子10份、山楂10份、橘皮15份、決明子15份、丹參10份、魚骨10份、水余量，制備方法與實(shí)施例1相同。本實(shí)施例通過將上述材料進(jìn)行合理的配伍，可以達(dá)到通便的作用、以及可替代各種日常主食，通過成分中所含膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果、還可以起到減肥和美容的作用。

實(shí)施例3：一種花生芽零食，包括以下重量份的原料組成：花生芽10份、山藥粉20份、魔芋粉30份、枸杞子1份、山楂1份、橘皮1份、決明子4份、丹參2份、魚骨0.01份、水余量。制備方法同實(shí)施例1。本實(shí)施例通過將上述材料進(jìn)行合理的配伍，可以達(dá)到通便的作用、以及可替代各種日常主食，通過成分中所含膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果、還可以起到減肥和美容的作用。

實(shí)施例4：一種花生芽零食，包括以下重量份的原料組成：花生芽20份、山藥粉60份、魔芋粉70份、枸杞子10份、山楂10份、橘皮15份、決明子10份、丹參5份、魚骨10份、水余量。制備方法同實(shí)施例1。本實(shí)施例通過將上述材料進(jìn)行合理的配伍，可以達(dá)到通便的作用、以及可替代各種日常主食，通過成分中所含膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果、還可以起到減肥和美容的作用。

實(shí)施例5：一種花生芽零食，包括以下重量份的原料組成：花生芽15份、山藥粉25份、魔芋粉30份、枸杞子1份、山楂1份、橘皮1份、決明子5份、丹參3份、魚骨0.01份、水余量。本實(shí)施例的制備方法跟實(shí)施例1相同。本實(shí)施例通過將上述材料進(jìn)行合理的配伍，可以達(dá)到通便的作用、以及可替代各種日常主食，通過成分中所含膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果、還可以起到減肥和美容的作用。

實(shí)施例6：一種花生芽零食，包括以下重量份的原料組成：花生芽20份、山藥粉40份、魔芋粉60份、枸杞子10份、山楂10份、橘皮15份、決明子4份、丹參2份、魚骨10份、水余量。本實(shí)施例的制備方法跟實(shí)施例1相同。本實(shí)施例通過將上述材料進(jìn)行合理的配伍，可以達(dá)到通便的作用、以及可替代各種日常主食，通過成分中所含膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果、還可以起到減肥和美容的作用。

實(shí)施例7：一種花生芽零食，包括以下重量份的原料組成：花生芽18份、山藥粉26份、魔芋粉31份、枸杞子2份、山楂2份、橘皮2份、決明子3份、丹參2份、魚骨2份、水余量。本實(shí)施例通過將上述材料進(jìn)行合理的配伍，可以達(dá)到通便的作用、以及可替代各種日常主食，通過成分中所含膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果、還可以起到減肥和美容的作用。

實(shí)施例8：一種花生芽零食，包括以下重量份的原料組成：花生芽17份、山藥粉25份、魔芋粉32份、枸杞子5份、山楂6份、橘皮3份、決明子2份、丹參1份、魚骨10份、水余量。本實(shí)施例通過將上述材料進(jìn)行合理的配伍，可以達(dá)到通便的作用、以及可替代各種日常主食，通過成分中所含膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果、還可以起到減肥和美容的作用。

實(shí)施例9：肥胖人群食用實(shí)施例7制備的零食，一天30g，體重變化情況，如表1所示。三組，每組80個(gè)樣本量，對(duì)照樣本包括食用市面上同類的制品，例如面條，正常飲食和食用單一的花生芽,正常飲食；空白樣為正常飲食；實(shí)驗(yàn)樣本是食用本發(fā)明的零食，也正常飲食。其中四組的樣本體重均為200斤，男女各占一半。

表1

從表1可以看出，本發(fā)明的零食在減肥的效果上，優(yōu)勢(shì)明顯，在減到一定體重之后，食用量可以減半或者更低一點(diǎn)，例如可以為15g,這樣就可以保持體重不變化，本實(shí)施例是通過將花生芽、山藥粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、魚骨、決明子、丹參合理的配伍才能達(dá)到上述的技術(shù)效果。

實(shí)施例10：便秘人群食用實(shí)施例8制備的零食，一天20g，便秘變化情況，如表2所示。四組，每組80個(gè)樣本量，對(duì)照樣本包括食用市面上同類的零食，例如面條，正常飲食和食用單一的花生芽,正常飲食；空白樣為正常飲食；實(shí)驗(yàn)樣本是食用本發(fā)明的零食，也正常飲食。其中四組的樣本均為重度便秘人群，男女各占一半：

表2

從表2中，可以看出本發(fā)明的零食對(duì)便秘的人群具有明顯的好處，具有很好的通便效果，在食用30天后，便秘的問題都解決了，本實(shí)施例是通過將花生芽、山藥粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、魚骨、決明子、丹參合理的配伍才能達(dá)到上述的技術(shù)效果。

實(shí)施例11

通過挑選1000 名客戶定期定量食用（一天30g，一個(gè)月時(shí)間)實(shí)施例8所加工的零食，回收問卷800份，有效問卷800份，將900份問卷整理分析后得出以下報(bào)告。其中客戶均為具有骨質(zhì)酥松人群，男女各占一半；

表3

從表3中可以看出來，本發(fā)明的零食可以起到美容的功效，其中美容效果的鑒定指標(biāo)為：皮膚的含水量和臉上的斑點(diǎn)，特別是臉上的斑點(diǎn)，在食用一段時(shí)間之后，有明顯的好轉(zhuǎn)；骨質(zhì)酥松的鑒定標(biāo)準(zhǔn)為通過核磁共振拍片可以得出，食用一段時(shí)間之后，骨密度明顯好轉(zhuǎn)。

實(shí)施例12

本發(fā)明產(chǎn)品通過挑選1000 名客戶定期定量食用（一天35g，一個(gè)月時(shí)間)實(shí)施例8所加工的零食，回收問卷900份，有效問卷900份，將900份問卷整理分析后得出以下報(bào)告，其中客戶均為三高人群，男女各占一半。

表4

從表4可以看出，本發(fā)明的零食，可以降低體脂、甘油三酯，可以通過對(duì)血液的檢測來判定是否具有降低體脂和甘油三酯的作用。

本發(fā)明主要是通過不同物質(zhì)之間的配合使用，可以改善身體的狀況，養(yǎng)胃、除濕、補(bǔ)氣，在享受美味的同時(shí)，還可以達(dá)到養(yǎng)胃和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，特別適合大病人群的食用，對(duì)病情的恢復(fù)具有明顯的效果,如下實(shí)施例13所示。

實(shí)施例13

典型病例一：劉XX，年齡 ：55歲 ；性別 ：女性 ；農(nóng)民，被診斷為糖尿病，通過服用實(shí)施例8的制品3個(gè)療程后，癥狀明顯轉(zhuǎn)好，5個(gè)療程之后，恢復(fù)了健康，血糖穩(wěn)定在5毫摩爾/升（空腹早飯前），在血糖降低到正常值后，每天食用的量減到20g，因此本發(fā)明的零食有助于降血糖和穩(wěn)定血糖的作用。其中以7天為一個(gè)療程，每天食用80g，在一天中的任一兩餐食用，本病例是通過將花生芽、山藥粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、魚骨、決明子、丹參合理的配伍食用才能達(dá)到上述的技術(shù)效果。

典型病例二：黃 XX，男性，45 歲，被診斷為糖尿病，通過服用實(shí)施例8的制品2個(gè)療程后，癥狀明顯轉(zhuǎn)好，3個(gè)療程之后，恢復(fù)了健康，血糖穩(wěn)定在5毫摩爾/升（空腹早飯前），在血糖降低到正常值后，每天食用的量減到20g，因此本發(fā)明的零食有助于穩(wěn)定血糖的作用。其中以7天為一個(gè)療程，每天食用80g，在一天中的任一兩餐食用，本病例是通過將花生芽、山藥粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、魚骨、決明子、丹參合理的配伍食用才能達(dá)到上述的技術(shù)效果。

典型病例三：謝 XX，男性，55歲，湖南人，被診斷為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，在正常的治療情況下，通過服用實(shí)施例8的制品5個(gè)療程后，癥狀明顯轉(zhuǎn)好，9個(gè)療程之后，恢復(fù)了健康。其中以7天為一個(gè)療程，每天食用80g，在一天中的任一兩餐食用，本病例是通過將花生芽、山藥粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、魚骨、決明子、丹參合理的配伍食用才能達(dá)到上述的技術(shù)效果。

典型病例四：王XX，男性，65歲，河南人，被診斷為阻塞性肺氣腫，在正常的治療情況下，通過服用實(shí)施例8的制品6個(gè)療程后，癥狀明顯轉(zhuǎn)好，11個(gè)療程之后，恢復(fù)了健康。其中以7天為一個(gè)療程，每天食用80g，在一天中的任一兩餐食用，本病例是通過將花生芽、山藥粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、魚骨、決明子、丹參合理的配伍食用才能達(dá)到上述的技術(shù)效果。

典型病例五：蔣XX，女性，68歲，四川人，被診斷為骨質(zhì)酥松，通過在正常的治療情況下，服用實(shí)施例8的制品5個(gè)療程后，癥狀明顯轉(zhuǎn)好，10個(gè)療程之后，恢復(fù)了健康，通過核磁共振顯示骨質(zhì)酥松情況消失。其中以7天為一個(gè)療程，每天食用80g，在一天中的任一兩餐食用，本病例是通過將花生芽、山藥粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、魚骨、決明子、丹參合理的配伍食用才能達(dá)到上述的技術(shù)效果。

在本發(fā)明中，制品的形態(tài)為顆粒狀或片狀或條狀，優(yōu)選為條狀，跟面條的形狀差不多，可以和面條一起食用。

本發(fā)明的另外一面，一種花生芽零食的制備方法，包括以下步驟：步驟S1:將魚骨、花生芽分別進(jìn)行研磨得到粉體，其中包括花生芽的制備，進(jìn)一步花生芽的制備包括，制備培養(yǎng)基；將花生至于培養(yǎng)基之間，上下培養(yǎng)基的厚度優(yōu)選為5cm，培養(yǎng)基為沙子；在上述花生和培養(yǎng)基上每天澆水2次，早晚各一次；培養(yǎng)3-7天之后，獲得花生芽，其中將培養(yǎng)的溫度控制在30-35度之間，優(yōu)選為33度；步驟S2:將魔芋粉、山藥粉、枸杞子、山楂、橘皮、花生芽粉體、決明子、丹參、魚骨粉體和水進(jìn)行混合溶膠；步驟S3:將上述溶膠擠壓成型并烘干，然后包裝出品。

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本領(lǐng)域技術(shù)的技術(shù)人員在本發(fā)明公開的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以所述權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。