本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種降壓桑葉豬骨醬。
背景技術(shù)：
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。現(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；現(xiàn)在還發(fā)展還有肉醬、魚醬和果醬等調(diào)味品。隨著醬制作工藝的進(jìn)步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調(diào)味，分外香濃。
桑葉，，是?？浦参锷５母稍锶~，是蠶的日常食物，又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等，我國南北各地廣泛種植桑樹，桑葉產(chǎn)量豐富。蠶的主要食物。完整葉片呈或?qū)捖研危L(zhǎng)約15厘米，寬約10厘米，葉柄長(zhǎng)約4厘米，葉片基部心臟形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚暗綠色。嫩葉較薄，黃綠色。質(zhì)脆易，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認(rèn)為霜后采者質(zhì)佳。到2014年，有人將桑葉的芽頭做成了菜式，而使桑葉有了食療的價(jià)值，因其桑葉的芽頭營養(yǎng)價(jià)值豐富而被大眾喜愛，被現(xiàn)代人稱為桑芽菜。又以南潯輯里村，國絲文化園的桑樹芽最為出眾，考慮到穿珠灣水的灌溉，其桑葉芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。
桑葉是?？浦参锷５母稍锶~。初霜后采收，除去雜質(zhì)，曬干而得，是一種發(fā)散風(fēng)熱藥，既可內(nèi)服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目的功效，可治療風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的病癥。[3]
現(xiàn)代中、西醫(yī)把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用，認(rèn)為其藥效極為廣泛。有清肺潤燥、止咳、去熱、化痰、治盜汗;補(bǔ)肝、清肝明目、治療頭暈眼花、失眠、消除眼部疲勞;消腫、清血‘治療痢疾、腹痛、減肥、除腳氣、利大、小腸;抗應(yīng)激、涼血、降血壓、降血脂、預(yù)防心肌梗塞、腦溢血、祛頭痛、長(zhǎng)發(fā);降血糖、抗糖病等。
現(xiàn)有的醬料口味單一，品種單一，缺乏營養(yǎng)，長(zhǎng)期使用不利于健康，無法滿足大眾的多元化的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種降壓桑葉豬骨醬。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種降壓桑葉豬骨醬，其是由下述重量份的原料制得：
桑葉3-4、砂仁0.3-0.5、生姜0.4-0.5、食鹽1-1.7、黃豆醬28-32、蒜1.8-3，芝麻油3-5，花椒油0.3-1.5，地瓜藤0.2-0.3、酸味草0.1-0.2、夏枯草1-2、鉤藤1-3、絡(luò)石藤1-3、青果1-2、豬肉30-50、豬骨膏6-8、陳泡菜水4-6。
所述的一種降壓桑葉豬骨醬，
制備方法包括以下步驟：
（1）將桂枝、過期茶葉、鮮柑子葉、陳皮、紅糖按照9-10:2-4：1-2：1-2:1-2的比例混合均勻，得到的煙熏原料在300-450℃條件下干餾，所得的煙氣經(jīng)冷凝收集、靜置、分層，取上層清液，再通過非極性大孔樹脂動(dòng)態(tài)吸附凈化得煙熏液備用；
（2）將豬肉洗凈，100-115℃蒸煮10-15min，冷卻后切成小塊，加入陳泡菜水混合均勻后，室溫發(fā)酵3-5天，再將得發(fā)酵肉浸泡在煙熏液中30-50min中后，取出，得煙熏發(fā)酵肉備用；
（3）按重量份取地瓜藤、酸味草、夏枯草、鉤藤、絡(luò)石藤、青果，清洗干凈后，破碎成漿，然后蒸熟，冷卻，加入黃豆醬攪拌均勻，室溫發(fā)酵5-8天，得發(fā)酵醬料備用；
（4）芝麻油、花椒油加熱后，加入煙熏發(fā)酵肉、發(fā)酵醬料以及其余原料混勻后，鍋中翻炒10-20分鐘后，即得。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
（1）桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，并減少心率。蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴(kuò)張冠狀血管，改善心肌循環(huán)。γ-氨基丁酸、蕓香苷、槲皮素有降血壓的作用。γ-氨基丁酸是神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)，能促進(jìn)腦組織的新陳代謝和恢復(fù)腦細(xì)胞功能，同時(shí)，能改善腦部血液流動(dòng)，增強(qiáng)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。
(2)本發(fā)明區(qū)別于由普通蔬菜和肉類制成的醬料,本發(fā)明以發(fā)酵過醬料與煙熏肉為原料制成醬料,保留了發(fā)酵醬料和煙熏肉的特殊風(fēng)味,具有自然的香味,綠色環(huán)保無添加劑。
(3)本發(fā)明所使用煙熏液煙熏風(fēng)味濃郁，無致癌物潛在危害，具有良好的開發(fā)前景，制得的醬料風(fēng)味獨(dú)特。
具體實(shí)施方式
一種降壓桑葉豬骨醬，其是由下述重量份的原料制得：
桑葉3、砂仁0.3、生姜0.4、食鹽1、黃豆醬28、蒜1.8，芝麻油3，花椒油0.3，地瓜藤0.2、酸味草0.1、夏枯草1、鉤藤1、絡(luò)石藤1、青果1、豬肉30、豬骨膏6、陳泡菜水4。
所述的一種降壓桑葉豬骨醬，
制備方法包括以下步驟：
（1）將桂枝、過期茶葉、鮮柑子葉、陳皮、紅糖按照9:2：1：1:1的比例混合均勻，得到的煙熏原料在300℃條件下干餾，所得的煙氣經(jīng)冷凝收集、靜置、分層，取上層清液，再通過非極性大孔樹脂動(dòng)態(tài)吸附凈化得煙熏液備用；
（2）將豬肉洗凈，100℃蒸煮10min，冷卻后切成小塊，加入陳泡菜水混合均勻后，室溫發(fā)酵3天，再將得發(fā)酵肉浸泡在煙熏液中30min中后，取出，得煙熏發(fā)酵肉備用；
（3）按重量份取地瓜藤、酸味草、夏枯草、鉤藤、絡(luò)石藤、青果，清洗干凈后，破碎成漿，然后蒸熟，冷卻，加入黃豆醬攪拌均勻，室溫發(fā)酵5天，得發(fā)酵醬料備用；
（4）芝麻油、花椒油加熱后，加入煙熏發(fā)酵肉、發(fā)酵醬料以及其余原料混勻后，鍋中翻炒10分鐘后，即得。