1.一種香菇保健饅頭及其制備方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：面粉130-140、香菇12-15、黃豆粉6-8、西蘭花3-5、酵母1-1.2、糖適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇保健饅頭及其制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）香菇處理：將香菇洗凈后放入適量的0.02-0.03%的半胱氨酸溶液中，浸泡11-13小時后取出，用清水沖洗3-4次后瀝干，然后放入80-85℃的花生油中浸提30分鐘，取出后擠壓去油，再用溫水洗去多余的花生油，瀝干水分后干燥并超微粉碎得香菇粉；
（2）西蘭花漿液的制備：將西蘭花洗凈后加入適量的水打制成漿，得西蘭花漿液備用；
（3）和面：將面粉、黃豆粉、香菇粉、西蘭花漿液以及糖混合，攪拌均勻后加30-40℃水和酵母，使得混料含水量為26-30%，和成面團；
（4）發(fā)酵：將步驟（3）中的面團置于溫度36-38℃、相對濕度85-90℃的環(huán)境下發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵面團；
（5）成型和氣蒸：取出發(fā)酵好的面團，制作成大小均勻的生胚，在溫度38-40℃下醒發(fā)25-30分鐘，然后放在蒸鍋上蒸18-20分鐘既得。