本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種油菜心大雁肉醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

醬是以豆類、小麥粉、水果、香菇類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史?，F(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。其中以豆類為主要原料的豆瓣醬在我國作為調(diào)味品深受廣大人們的喜愛，隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，普通醬的口感以及所包含的營養(yǎng)已經(jīng)不能滿足人們的需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種油菜心大雁肉醬及其制備方法，其營養(yǎng)豐富、全面，同時還兼具養(yǎng)生功效。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉11-20份，油菜心12-25份，土豆7-13份，西洋菜7-13份，牛皮菜6-12份，油麥菜6-12份，豆醬25-45份，面醬20-40份，枸杞菜5-15份，紫蘇葉8-14份，辣椒粉2-6份，花椒粉2-6份，醬油3-7份，生姜3-6份，味精1-5份，白砂糖3-7份，食鹽3-6份，水150-270份。

優(yōu)選地，所述油菜心大雁肉醬由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉14份，油菜心24份，土豆9份，西洋菜10份，牛皮菜8份，油麥菜8份，豆醬26份，面醬24份，枸杞菜11份，紫蘇葉11份，辣椒粉4份，花椒粉4份，醬油4份，生姜3份，味精3份，白砂糖5份，食鹽4份，水180份。

優(yōu)選地，所述油菜心大雁肉醬由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉16份，油菜心20份，土豆8份，西洋菜13份，牛皮菜11份，油麥菜7份，豆醬22份，面醬28份，枸杞菜12份，紫蘇葉12份，辣椒粉3份，花椒粉3份，醬油4份，生姜4份，味精3份，白砂糖4份，食鹽4份，水170份。

所述油菜心大雁肉醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；

(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；

(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；

(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；

(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明中主要添加有大雁肉、油菜心、枸杞菜和紫蘇葉等多種原材料，大雁肉有祛風寒、壯筋骨、益陽氣、活血、降低血脂，軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病等功效，紫蘇葉具有補中益氣、益脾胃等功效，多種原材料通過合理搭配不但使其營養(yǎng)均衡、全面，而且具有良好的養(yǎng)生效果。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例詳細說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護范圍并不受此限制。

實施例一：

一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉13份，油菜心21份，土豆9份，西洋菜9份，牛皮菜7份，油麥菜12份，豆醬32份，面醬25份，枸杞菜10份，紫蘇葉10份，辣椒粉3.5份，花椒粉3份，醬油4.5份，生姜4份，味精3份，白砂糖5份，食鹽5份，水200份。

所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：

(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；

(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；

(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；

(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；

(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例二：

一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉14份，油菜心24份，土豆9份，西洋菜10份，牛皮菜8份，油麥菜8份，豆醬26份，面醬24份，枸杞菜11份，紫蘇葉11份，辣椒粉4份，花椒粉4份，醬油4份，生姜3份，味精3份，白砂糖5份，食鹽4份，水180份。

所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：

(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；

(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；

(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；

(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；

(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例三：

一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉16份，油菜心20份，土豆8份，西洋菜13份，牛皮菜11份，油麥菜7份，豆醬22份，面醬28份，枸杞菜12份，紫蘇葉12份，辣椒粉3份，花椒粉3份，醬油4份，生姜4份，味精3份，白砂糖4份，食鹽4份，水170份。

所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：

(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；

(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；

(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；

(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；

(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例四：

一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉18份，油菜心24份，土豆7份，西洋菜12份，牛皮菜11份，油麥菜10份，豆醬30份，面醬30份，枸杞菜12份，紫蘇葉10份，辣椒粉5份，花椒粉4份，醬油4份，生姜5份，味精2份，白砂糖4份，食鹽4份，水230份。

所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：

(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；

(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；

(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；

(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；

(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例五：

一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉14份，油菜心22份，土豆9份，西洋菜10份，牛皮菜12份，油麥菜11份，豆醬35份，面醬24份，枸杞菜14份，紫蘇葉13份，辣椒粉4份，花椒粉4份，醬油3份，生姜5份，味精3份，白砂糖6份，食鹽4份，水200份。

所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：

(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；

(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；

(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；

(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；

(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例六：

一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉14份，油菜心16份，土豆10份，西洋菜9份，牛皮菜8份，油麥菜7份，豆醬36份，面醬34份，枸杞菜9份，紫蘇葉11份，辣椒粉4.5份，花椒粉3.5份，醬油5份，生姜5份，味精3份，白砂糖7份，食鹽4.5份，水240份。

所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：

(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；

(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；

(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；

(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；

(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例七：

一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉15份，油菜心15份，土豆8份，西洋菜11份，牛皮菜9份，油麥菜9份，豆醬28份，面醬23份，枸杞菜10份，紫蘇葉11份，辣椒粉4份，花椒粉4份，醬油5份，生姜4份，味精3.5份，白砂糖6份，食鹽4份，水200份。

所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：

(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；

(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；

(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；

(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；

(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例八：

一種油菜心大雁肉醬，其由以下重量份數(shù)的原料制成：大雁肉18份，油菜心24份，土豆8份，西洋菜8份，牛皮菜8份，油麥菜10份，豆醬40份，面醬40份，枸杞菜11份，紫蘇葉11份，辣椒粉5份，花椒粉5份，醬油4.5份，生姜4份，味精4份，白砂糖6份，食鹽4份，水160份。

所述油菜心大雁肉醬的制備方法，其包括以下步驟：

(1)將大雁肉切制成片狀，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、醬油、辣椒粉、生姜，繼續(xù)加熱煮沸25-30分鐘，得到肉醬料；

(2)將枸杞菜和紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量水，待水煮沸后，繼續(xù)加熱煮沸10-12分鐘，得到預(yù)備湯料；

(3)將油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麥菜洗凈并切碎，用步驟(2)預(yù)備湯料、食鹽腌制4-5小時，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸45-50分鐘，得到預(yù)備輔料；

(4)將步驟(1)肉醬料、步驟(3)預(yù)備輔料均勻混合后，小火熬制7-10分鐘，加入豆醬、面醬、味精和白砂糖，繼續(xù)加熱12-15分鐘，獲得醬料成品；

(5)將步驟(4)制得的醬料成品冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當中。