技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種牛至精油和白藜蘆醇協(xié)同抑菌的復(fù)合包埋方法，其包括，酪蛋白酸鈉溶液與白藜蘆醇溶液(65～75％乙醇溶解)混合，然后分別與菊粉或阿拉伯膠溶液混合均勻，再次加入一定量的牛至精油，隨之高速剪切，高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)制備成牛至精油和白藜蘆醇的納米級(jí)微包埋乳狀液，也可以繼續(xù)噴霧干燥成粉末狀。將噴霧干燥后的復(fù)合包埋抑菌劑按質(zhì)量比例添加到液態(tài)食品，或噴灑在物料表面，檢測(cè)即時(shí)或貯藏期間抑菌效果。本發(fā)明拓展了對(duì)多種抑菌劑復(fù)合微包埋的認(rèn)識(shí)，彌補(bǔ)了單一抑菌劑高劑量才能達(dá)到較高抑菌能力的不足；為將牛至精油和白藜蘆醇復(fù)合抑菌劑更好的應(yīng)用到食品微生物控制及食品安全保障方面提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。

技術(shù)研發(fā)人員：廖紅梅;梁麗;李群英;方正
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江南大學(xué)
文檔號(hào)碼：201610620381
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.30
技術(shù)公布日：2016.12.21