技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種脆口糖冬瓜條的制備方法，包括以下具體步驟：(1)硬化處理；(2)熱燙；(3)浸泡：從沸水撈起冬瓜條后用清水浸泡15?20h，將白砂糖與熱燙后撈出冬瓜條剩余的水立即按照重量比為1：1進行混合溶解得到白砂糖液，待用；(4)糖漬：將浸泡后的冬瓜條完全浸沉于質(zhì)量濃度為40?50％的果糖液中1?2h撈出待用；然后按照重量比為1：3將白砂糖液與撈出待用的冬瓜條進行糖漬2?3h；(5)糖煮后即可得到產(chǎn)品。本發(fā)明具有保持冬瓜原味，外脆內(nèi)疏，口感極佳，外觀品質(zhì)高，老少皆宜，且制作方法簡單的優(yōu)點。

技術(shù)研發(fā)人員：林飛宇;林孝堅
受保護的技術(shù)使用者：玉林市孝堅食品有限公司
文檔號碼：201610620117
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.29
技術(shù)公布日：2016.12.21