本發(fā)明涉及海產品加工領域，特別是涉及一種秋刀魚的加工工藝。
背景技術：
秋刀魚是頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。秋刀魚魚體延長而纖細，側扁體背部，其側上方為暗灰青色，腹側面銀白色；體側中央具一銀藍色縱帶，體長可達35厘米。秋刀魚屬于經濟魚類，體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，適合各類人群食用。目前的秋刀魚多為是進行冰凍冷藏后銷售。秋刀魚受保鮮技術及運輸條件的限制，遠離海岸地區(qū)的人群較難品嘗到秋刀魚，不利于秋刀魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展及市場推廣。
目前，市場上的秋刀魚多為冰鮮魚體或經調味處理后的半成品，消費者購買回去后還進行烹飪煮熟后可食用。對于冰鮮秋刀魚的食用，傳統(tǒng)的制備方法是進行煎炸，且還可以根據自己的口味喜愛選擇不同的烹飪方式，但傳統(tǒng)的做法中秋刀魚成品的口味不佳。
技術實現要素：
基于此，有必要針對上述問題，提供一種可提高秋刀魚成品風味以及可提高秋刀魚的經濟價值和推廣度的秋刀魚的加工工藝，以克服現有技術中的不足。
一種秋刀魚的加工工藝，包括如下步驟：
1)材料的選擇：選取重量在500克～700克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈；
2)腌制：將洗干凈后的秋刀魚的魚身的兩側均勻抹上鹽粉；
3)初加工：往有鹽粉的秋刀魚的魚肚滴上2～4滴檸檬汁；
4)攪拌：將滴有檸檬汁的秋刀魚與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：
龍眼蜜汁：25～85份、黃皮汁：0.5～15份、枇杷粉：1.55～5份、石榴酒：1.2～7份、山泉水：15～25份以及食鹽：2～10份；
5)加工：放入烤箱烤制，上下火溫度均為250～260度，烤制時間在10～15分鐘。
在其中一個實施例中，選取重量在500克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
在其中一個實施例中，選取重量在700克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
在其中一個實施例中，選用新鮮捕撈的秋刀魚，切割分成若干個梯形的魚塊，每塊的尺寸為：長度5～9cm、寬度3～7cm、厚度3～5cm。
在其中一個實施例中，將若干個梯形的魚塊均勻抹上鹽粉。
在其中一個實施例中，將腌制的魚肉片均勻地攤在不銹鋼網片上，送入烘房內干燥。
在其中一個實施例中，烘房溫度30℃～45℃，烘烤時間3～6小時，烘干至魚片水分達45％～56％時取出。
在其中一個實施例中，將秋刀魚魚片完全浸入到輔料液中，光滑的一側面朝向用戶，粗糙的一側面向下。
在其中一個實施例中，還包括步驟：包裝：將烤制好的秋刀魚進行封裝包裝。
在其中一個實施例中，在包括步驟中，包裝所用的材料為熱封性包裝紙。
上述秋刀魚的加工工藝，在經過材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成秋刀魚成品，且該秋刀魚成品具有可提高秋刀魚成品風味以及可提高秋刀魚的經濟價值和推廣度的有益效果，并且，整個制作過程適合工業(yè)化生產，具有較高的經濟價值。
具體實施方式
為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面對本發(fā)明的具體實施方式做詳細的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發(fā)明內涵的情況下做類似改進，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實施例的限制。
本發(fā)明的秋刀魚的加工工藝采用秋刀魚與輔料混合攪拌后，放入烤箱或者烤爐進行加工制作而制得成品，下面對本發(fā)明的具體的輔料的成分以及秋刀魚成品的制作方法進行進一步地說明。
本發(fā)明的輔料包括配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六。其中，配方一包括蜂蜜汁。配方二包括椰子醬。配方三包括桂花醬。配方四包括山楂醬。配方五包括玫瑰醬。配方六包括蜂蜜汁30～60份、椰子醬30～60份、桂花醬30～60份、山楂醬30～60份。又如，配方六包括以下質量比例的配料：配方一50％、配方二30％、配方三15％、配方四3％、以及配方五2％。
為了使得秋刀魚成品具有槐花與蜂蜜的香味，一實施例中，配方一包括如下各組分的質量比：槐花蜜汁：50～90份、薄荷粉：0.2～15份、枇杷粉：1.0～5份、石榴酒：1.2～6份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有五指毛桃與蜂蜜的香味，一實施例中，配方一包括如下各組分的質量比：五指毛桃蜜汁：40～80份、姜汁：0.5～10份、枇杷粉：1.5～7份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：12～55份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有龍眼與蜂蜜的香味，一實施例中，配方一包括如下各組分的質量比：龍眼蜜汁：25～85份、黃皮汁：0.5～15份、枇杷粉：1.55～5份、石榴酒：1.2～7份、山泉水：15～25份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有荔枝與蜂蜜的香味，一實施例中，配方一包括如下各組分的質量比：荔枝蜜汁：50～95份、百香果汁：0.2～10份、枇杷粉：2.1～5份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，槐花蜜汁即即蜜蜂采蜜是來自槐花樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁；山泉水是自山中流出的泉水。五指毛桃蜜汁即蜜蜂采蜜是來自五指毛桃樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁。龍眼蜜汁即蜜蜂采蜜是來自龍眼樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁。荔枝蜜汁即蜜蜂采蜜是來自荔枝樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁。
為了使得秋刀魚成品具有椰子與陳皮的香味，一實施例中，配方二包括如下各組分的質量比：椰子醬：43～85份、陳皮：0.3～16份、胡椒粉：1.1～5份、糯米酒：2.5～5.0份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有椰子與蘋果醋的香味，一實施例中，配方二包括如下各組分的質量比：椰子醬：79～90份、蘋果醋：1.0～5份、胡椒粉：0.2～15份、糯米酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有椰子與薄荷的香味，一實施例中，配方二包括如下各組分的質量比：椰子醬：51～95份、薄荷粉：1.5～7份、胡椒粉：0.5～10份、糯米酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有椰子與姜的香味，一實施例中，配方二包括如下各組分的質量比：椰子醬：57～85份、姜汁：1.55～5份、胡椒粉：0.5～15份、糯米酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，椰子醬即采用椰子制作的醬料。胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。兩者性情也不同。專家說，黑胡椒粉走里，味重，調味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。可根據消費的喜好進行選擇，例如，一實施例中，胡椒粉為白胡椒粉；又如，一實施例中，胡椒粉為黑胡椒粉。
為了使得秋刀魚成品具有桂花與黃皮的香味，一實施例中，配方三包括如下各組分的質量比：桂花醬：67～90份、黃皮汁：2.1～5份、五香粉：0.2～10份、瑪卡酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有桂花與百香果的香味，一實施例中，配方三包括如下各組分的質量比：桂花醬：40～88份、百香果汁：1.1～5份、五香粉：0.3～16份、瑪卡酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有桂花與陳皮的香味，一實施例中，配方三包括如下各組分的質量比：桂花醬：52～90份、陳皮：1.2～6份、五香粉：1.0～5份、瑪卡酒：0.2～15份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有桂花與蘋果醋的香味，一實施例中，配方三包括如下各組分的質量比：桂花醬：73～95份、蘋果醋：3.5～4.0份、五香粉：1.5～7份、瑪卡酒：0.5～10份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，桂花醬即采用桂花制作的醬料。五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
為了使得秋刀魚成品具有山楂與薄荷的香味，一實施例中，配方四包括如下各組分的質量比：山楂醬：67～85份、薄荷粉：1.2～7份、孜然粉：1.55～5份、橄欖酒：0.5～15份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有山楂與姜的香味，一實施例中，配方四包括如下各組分的質量比：山楂醬：77～90份、姜汁：3.5～4.0份、孜然粉：2.1～5份、橄欖酒：0.2～10份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有山楂與黃皮的香味，一實施例中，配方四包括如下各組分的質量比：山楂醬：60～87份、黃皮汁：2.5～5.0份、孜然粉：1.1～5份、橄欖酒：0.3～16份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有山楂與百香果的香味，一實施例中，配方四包括如下各組分的質量比：山楂醬：71～93份、百香果汁：1.0～5份、孜然粉：1.2～6份、橄欖酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，山楂醬即采用山楂制作的醬料。孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨制而成。
為了使得秋刀魚成品具有紅玫瑰與陳皮的香味，一實施例中，配方五包括如下各組分的質量比：紅玫瑰醬：65～82份、陳皮：1.5～7份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有白玫瑰與蘋果的香味，一實施例中，配方五包括如下各組分的質量比：白玫瑰醬：41～86份、蘋果醋：1.55～5份、田螺香粉：1.2～7份、青梅酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有紫玫瑰與薄荷的香味，一實施例中，配方五包括如下各組分的質量比：紫玫瑰醬：89～92份、薄荷粉：2.1～5份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得秋刀魚成品具有黃玫瑰與姜的香味，一實施例中，配方五包括如下各組分的質量比：黃玫瑰醬：63～88份、姜汁：1.1～5份、田螺香粉：2.5～5.0份、青梅酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，紅玫瑰醬即采用紅玫瑰制作的玫瑰醬。白玫瑰醬即采用白玫瑰制作的玫瑰醬。紫玫瑰醬即采用紫玫瑰制作的玫瑰醬。黃玫瑰醬即采用黃玫瑰制作的玫瑰醬。田螺香粉即采用田螺香這種香料制成的粉狀物。
田螺香是一種香料，常用于煮田螺，故名其田螺香，也稱留香蘭。
枇杷粉是指用枇杷果制成的粉狀物。枇杷果又稱盧桔，常綠小喬木。枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質、6.6克碳水化合物，并且含有維生素B1和維生素C。枇杷粉的制作過程可采用將枇杷果曬干后研磨成粉狀。
本發(fā)明的秋刀魚的加工工藝包括如下步驟：
步驟一：材料的選擇：選取重量在500克～700克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
具體的：例如，選取重量在500克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈；又如，選取重量在700克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
為了選擇新鮮捕撈的秋刀魚，例如，選取具有一定運動能力的秋刀魚，其中該運動能力是指挑選活蹦亂跳的秋刀魚，因為秋刀魚如果是活蹦亂跳的，說明于是秋刀魚是健康的；又如，選取魚鱗完全的秋刀魚，可以理解，魚鱗沒有缺損的秋刀魚，比較新鮮。
例如，選取魚鰓是鮮紅色的秋刀魚?？梢岳斫猓~鰓是鮮紅色的秋刀魚說明秋刀魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明秋刀魚已經有些缺氧了，不是太新鮮。
此外，在秋刀魚死后，魚鰓的顏色會反白色，因此不能選擇魚鰓是反白色的秋刀魚。例如，選取表面的顏色比較發(fā)亮的秋刀魚，因為這樣的魚生活的水質比較好，污染比較少，魚的身體中含有的對我們人體有害的物質少，在我們人食用的時候比較放心。
例如，在選取過程，可以利用消費者的鼻子，聞一下魚的氣味，如果是死去時間較長的魚，特別是在夏天，會發(fā)出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因為的魚可能已經感染上腐敗菌了。
步驟二：腌制：將洗干凈后的秋刀魚的魚身的兩側均勻抹上鹽粉。
具體的：一實施例中，選用新鮮捕撈的秋刀魚，切割分成若干個梯形的魚塊，每塊的尺寸為：長度5～9cm、寬度3～7cm、厚度3～5cm。例如，將若干個梯形的魚塊均勻抹上鹽粉。例如，將抹上鹽粉的魚塊置于4℃的冰箱中均溫12h，解凍至半解凍狀態(tài)。
步驟三：初加工：往有鹽粉的秋刀魚的魚肚滴上2～4滴檸檬汁。
具體的：將腌制的魚肉片均勻地攤在不銹鋼網片上，送入烘房內干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時間3～6小時，烘干至魚片水分達45％～56％時取出。
步驟四：將滴有檸檬汁的秋刀魚與輔料混合均勻。本實施例中，該輔料包括如下各組分的質量比：
龍眼蜜汁：25～85份、黃皮汁：0.5～15份、枇杷粉：1.55～5份、石榴酒：1.2～7份、山泉水：15～25份以及食鹽：2～10份。
需要說明的是，將滴有檸檬汁的秋刀魚與輔料混合均勻時，輔料的選擇可以是配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六中的任意一種，本實施例以該輔料為蜂蜜汁為例進行說明，其它實施例以此類推。
具體的：為了使得攪拌混合均勻，本實施例中，針對每一魚片，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將秋刀魚魚片完全浸入到輔料液中，光滑的一側面朝向用戶，粗糙的一側面向下。
步驟a2：環(huán)著魚片的一邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側面向上翻轉，使得光滑的一側面朝向下。
步驟a4：當粗糙的一側面向上翻轉并朝向用戶時，從輔料液中拿起魚片即可。
一實施例中，步驟四的攪拌還可以由人工操作進行，在由人工操作時，為了使得攪拌混合均勻，本實施例中，針對每一魚片，采用以下的攪拌步驟：
步驟b1：先將秋刀魚魚片完全浸入到輔料液中，光滑的一側面朝向用戶，粗糙的一側面向下；
步驟b2：用指關節(jié)環(huán)著魚片的一邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住；
步驟b3：推動中指，其它的指頭放在光滑的一側面上，迅速的將粗糙的一側面向上翻轉，使得光滑的一側面朝向下；
步驟b4：當粗糙的一側面向上翻轉并朝向用戶時，從輔料液中拿起魚片即可。
步驟五：加工：放入烤箱烤制，上下火溫度均為250～260度，烤制時間在10～15分鐘。
具體的：例如，放入烤箱烤制，溫度250度，烤制時間在15分鐘；又如，放入烤箱烤制，溫度260度，烤制時間在10分鐘；又如，溫度255度，烤制時間在12分鐘。
步驟六：包裝：將烤制好的秋刀魚進行封裝包裝。
具體的：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮氣；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。包裝后的產品外觀優(yōu)美、使用方便。本實施例中，包裝膜采用熱封性包裝紙，熱封性包裝紙具有熱封性、通氣性，并且耐油、耐水性好，安全無害等特點。為了使包裝紙具有熱封性，要在熱封樹脂紙的表面覆以涂層或用聚乙烯黏合使其具有熱封性，無須進行二次加工以獲得通氣性，它的通氣性可根據用戶要求加以控制。用這種具有通氣性的包裝紙包裝的食品，可用電磁波加熱，包裝內并無蒸汽，這樣可以保持食品表面的清爽。在其它實施例中，包裝膜也可以采用保溫包裝紙。保溫包裝紙能將熟食包裝后保持香、鮮、熱度，供人們在不同的場合方便地食用，以適應當今人們生活快節(jié)奏的需求。這種保溫紙的原理是像太陽能集熱器一樣，能夠將光能轉化為熱能。通常人們只需把這種特制的紙放在陽光能照射的地方，該紙包圍的空間就會不斷有熱量補充進去，從而使紙內的食物保持一定的熱度，以便人們隨時吃到香熱可口的美食。
實施例一
步驟一：選取重量在500克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
步驟二：一實施例中，選用新鮮捕撈的秋刀魚，切割分成若干個梯形的魚塊，每塊的尺寸為：長度5～9cm、寬度3～7cm、厚度3～5cm。例如，將若干個梯形的魚塊均勻抹上鹽粉。例如，將抹上鹽粉的魚塊置于4℃的冰箱中均溫12h，解凍至半解凍狀態(tài)。
步驟三：將腌制的魚肉片均勻地攤在不銹鋼網片上，送入烘房內干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時間3～6小時，烘干至魚片水分達45％～56％時取出。
步驟四：將滴有檸檬汁的秋刀魚與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：
龍眼蜜汁：25份、黃皮汁：15份、枇杷粉：5份、石榴酒：7份、山泉水：25份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實施例中，針對每一魚片，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將秋刀魚魚片完全浸入到輔料液中，光滑的一側面朝向用戶，粗糙的一側面向下。
步驟a2：環(huán)著魚片的一邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側面向上翻轉，使得光滑的一側面朝向下。
步驟a4：當粗糙的一側面向上翻轉并朝向用戶時，從輔料液中拿起魚片即可。
步驟五：放入烤箱烤制，溫度250度，烤制時間在15分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮氣；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經過材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成秋刀魚成品，特別的在本實施例的輔料作用制成的秋刀魚成品，在食用時具有黃皮汁味較重的，且具有輕微的龍眼蜜汁、枇杷粉、石榴酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨特香味，并且，經過包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運輸、銷售以及方便用戶食用。
實施例二
步驟一：選取重量在500克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
步驟二：一實施例中，選用新鮮捕撈的秋刀魚，切割分成若干個梯形的魚塊，每塊的尺寸為：長度5～9cm、寬度3～7cm、厚度3～5cm。例如，將若干個梯形的魚塊均勻抹上鹽粉。例如，將抹上鹽粉的魚塊置于4℃的冰箱中均溫12h，解凍至半解凍狀態(tài)。
步驟三：將腌制的魚肉片均勻地攤在不銹鋼網片上，送入烘房內干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時間3～6小時，烘干至魚片水分達45％～56％時取出。
步驟四：將滴有檸檬汁的秋刀魚與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：
龍眼蜜汁：85份、黃皮汁：0.5份、枇杷粉：5份、石榴酒：7份、山泉水：25份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實施例中，針對每一魚片，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將秋刀魚魚片完全浸入到輔料液中，光滑的一側面朝向用戶，粗糙的一側面向下。
步驟a2：環(huán)著魚片的一邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側面向上翻轉，使得光滑的一側面朝向下。
步驟a4：當粗糙的一側面向上翻轉并朝向用戶時，從輔料液中拿起魚片即可。
步驟五：放入烤箱烤制，溫度250度，烤制時間在15分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮氣；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經過材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成秋刀魚成品，特別的在本實施例的輔料作用制成的秋刀魚成品，在食用時具有龍眼蜜汁味較重的，且具有黃皮汁、枇杷粉、石榴酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨特香味，并且，經過包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運輸、銷售以及方便用戶食用。
實施例三
步驟一：選取重量在500克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
步驟二：一實施例中，選用新鮮捕撈的秋刀魚，切割分成若干個梯形的魚塊，每塊的尺寸為：長度5～9cm、寬度3～7cm、厚度3～5cm。例如，將若干個梯形的魚塊均勻抹上鹽粉。例如，將抹上鹽粉的魚塊置于4℃的冰箱中均溫12h，解凍至半解凍狀態(tài)。
步驟三：將腌制的魚肉片均勻地攤在不銹鋼網片上，送入烘房內干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時間3～6小時，烘干至魚片水分達45％～56％時取出。
步驟四：將滴有檸檬汁的秋刀魚與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：
龍眼蜜汁：85份、黃皮汁：15份、枇杷粉：1.55份、石榴酒：7份、山泉水：25份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實施例中，針對每一魚片，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將秋刀魚魚片完全浸入到輔料液中，光滑的一側面朝向用戶，粗糙的一側面向下。
步驟a2：環(huán)著魚片的一邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側面向上翻轉，使得光滑的一側面朝向下。
步驟a4：當粗糙的一側面向上翻轉并朝向用戶時，從輔料液中拿起魚片即可。
步驟五：放入烤箱烤制，溫度250度，烤制時間在15分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮氣；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經過材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成秋刀魚成品，特別的在本實施例的輔料作用制成的秋刀魚成品，在食用時具有較重的龍眼蜜汁和黃皮汁的香味，且具有枇杷粉、石榴酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨特香味，并且，經過包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運輸、銷售以及方便用戶食用。
實施例四
步驟一：選取重量在700克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
步驟二：一實施例中，選用新鮮捕撈的秋刀魚，切割分成若干個梯形的魚塊，每塊的尺寸為：長度5～9cm、寬度3～7cm、厚度3～5cm。例如，將若干個梯形的魚塊均勻抹上鹽粉。例如，將抹上鹽粉的魚塊置于4℃的冰箱中均溫12h，解凍至半解凍狀態(tài)。
步驟三：將腌制的魚肉片均勻地攤在不銹鋼網片上，送入烘房內干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時間3～6小時，烘干至魚片水分達45％～56％時取出。
步驟四：將滴有檸檬汁的秋刀魚與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：
龍眼蜜汁：30份、黃皮汁：6.5份、枇杷粉：4份、石榴酒：5份、山泉水：25份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實施例中，針對每一魚片，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將秋刀魚魚片完全浸入到輔料液中，光滑的一側面朝向用戶，粗糙的一側面向下。
步驟a2：環(huán)著魚片的一邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側面向上翻轉，使得光滑的一側面朝向下。
步驟a4：當粗糙的一側面向上翻轉并朝向用戶時，從輔料液中拿起魚片即可。
步驟五：放入烤箱烤制，溫度260度，烤制時間在10分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮氣；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經過材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成秋刀魚成品，特別的在本實施例的輔料作用制成的秋刀魚成品，在食用時具有龍眼蜜汁的香味偏重的，以及具有中等的黃皮汁的香味、且具有枇杷粉、石榴酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨特香味，并且，經過包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運輸、銷售以及方便用戶食用。
實施例五
步驟一：選取重量在700克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
步驟二：一實施例中，選用新鮮捕撈的秋刀魚，切割分成若干個梯形的魚塊，每塊的尺寸為：長度5～9cm、寬度3～7cm、厚度3～5cm。例如，將若干個梯形的魚塊均勻抹上鹽粉。例如，將抹上鹽粉的魚塊置于4℃的冰箱中均溫12h，解凍至半解凍狀態(tài)。
步驟三：將腌制的魚肉片均勻地攤在不銹鋼網片上，送入烘房內干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時間3～6小時，烘干至魚片水分達45％～56％時取出。
步驟四：將滴有檸檬汁的秋刀魚與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：
龍眼蜜汁：45份、黃皮汁：8.5份、枇杷粉：3.5份、石榴酒：6份、山泉水：25份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實施例中，針對每一魚片，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將秋刀魚魚片完全浸入到輔料液中，光滑的一側面朝向用戶，粗糙的一側面向下。
步驟a2：環(huán)著魚片的一邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側面向上翻轉，使得光滑的一側面朝向下。
步驟a4：當粗糙的一側面向上翻轉并朝向用戶時，從輔料液中拿起魚片即可。
步驟五：放入烤箱烤制，溫度260度，烤制時間在10分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮氣；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經過材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成秋刀魚成品，特別的在本實施例的輔料作用制成的秋刀魚成品，在食用時具有較濃的龍眼蜜汁的香味，且具有黃皮汁、枇杷粉、石榴酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨特香味，并且，經過包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運輸、銷售以及方便用戶食用。
實施例六
步驟一：選取重量在700克的秋刀魚，去內臟后清洗干凈。
步驟二：一實施例中，選用新鮮捕撈的秋刀魚，切割分成若干個梯形的魚塊，每塊的尺寸為：長度5～9cm、寬度3～7cm、厚度3～5cm。例如，將若干個梯形的魚塊均勻抹上鹽粉。例如，將抹上鹽粉的魚塊置于4℃的冰箱中均溫12h，解凍至半解凍狀態(tài)。
步驟三：將腌制的魚肉片均勻地攤在不銹鋼網片上，送入烘房內干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時間3～6小時，烘干至魚片水分達45％～56％時取出。
步驟四：將滴有檸檬汁的秋刀魚與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質量比：
龍眼蜜汁：70份、黃皮汁：4份、枇杷粉：3.5份、石榴酒：5份、山泉水：25份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實施例中，針對每一魚片，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將秋刀魚魚片完全浸入到輔料液中，光滑的一側面朝向用戶，粗糙的一側面向下。
步驟a2：環(huán)著魚片的一邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側面向上翻轉，使得光滑的一側面朝向下。
步驟a4：當粗糙的一側面向上翻轉并朝向用戶時，從輔料液中拿起魚片即可。
步驟五：放入烤箱烤制，溫度260度，烤制時間在10分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮氣；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經過材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成秋刀魚成品，特別的在本實施例的輔料作用制成的秋刀魚成品，在食用時具有龍眼蜜汁、黃皮汁、枇杷粉、石榴酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨特香味，并且，經過包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運輸、銷售以及方便用戶食用。
以上所述實施例的各技術特征可以進行任意的組合，為使描述簡潔，未對上述實施例中的各個技術特征所有可能的組合都進行描述，然而，只要這些技術特征的組合不存在矛盾，都應當認為是本說明書記載的范圍。
以上所述實施例僅表達了本發(fā)明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細，但并不能因此而理解為對發(fā)明專利范圍的限制。應當指出的是，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。因此，本發(fā)明專利的保護范圍應以所附權利要求為準。