1.一種火腿酸木瓜雞，包括原材料和配料，其特征在于：所述原材料包括土雞、火腿和酸木瓜，所述配料包括香蔥、小米椒、姜、蒜瓣、干辣椒、草果、八角、胡椒、花椒、食鹽、香油、香菜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火腿酸木瓜雞，其特征在于：所述土雞為山地散養(yǎng)土雞，所述火腿為放養(yǎng)山豬火腿，所述酸木瓜為白花木瓜，所述干辣椒、草果、胡椒、花椒和八角經(jīng)干炒并研磨為粉末。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種火腿酸木瓜雞，其特征在于：所述山地散養(yǎng)土雞1000份～2000份，所述放養(yǎng)山豬火腿100份～300份，所述白花木瓜100份～200份，所述香蔥50份～150份，所述小米椒5份～15份，所述姜20份～40份，所述蒜瓣20份～40份，所述干辣椒10份～30份，所述草果5份～15份，所述八角2份～8份，所述胡椒5份～15份，所述花椒3份～13份，所述食鹽5份～15份，所述香油80份～120份，所述香菜50份～150份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種火腿酸木瓜雞，其特征在于：所述山地散養(yǎng)土雞1500份，所述放養(yǎng)山豬火腿200份，所述白花木瓜150份，所述香蔥100份，所述小米椒10份，所述姜30份，所述蒜瓣30份，所述干辣椒20份，所述草果10份，所述八角5份，所述胡椒10份，所述花椒8份，所述食鹽10份，所述香油100份，所述香菜100份。
5.一種火腿酸木瓜雞的制作方法，其特征在于：包括如下制作步驟：
A. 將土雞切塊，酸木瓜、火腿、姜切片，香蔥切段；
B. 將香油放入炒鍋燒開；
C. 將火腿片放入油鍋爆炒至微黃，然后用漏勺取出備用；
D. 將干辣椒放入油鍋用小火炒，再放入雞塊用大火炒，炒至雞塊微黃時放入食鹽，雞塊炒至六成熟后放入姜片、蒜瓣、以及由步驟C所得的火腿片，與雞塊一同用小火炒；
E. 往鍋里加入適量的開水，放入草果、花椒、八角和胡椒一起煮；
F. 水煮開3分鐘后加入酸木瓜片，再煮5分鐘；
G. 加入蔥段和小米椒煮2分鐘，放入香菜起鍋。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種火腿酸木瓜雞的制作方法，其特征在于：所述土雞為山地散養(yǎng)土雞，所述火腿為放養(yǎng)山豬火腿，所述酸木瓜為白花木瓜，所述干辣椒、草果、胡椒、花椒和八角經(jīng)干炒并研磨為粉末。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種火腿酸木瓜雞的制作方法，其特征在于：所述山地散養(yǎng)土雞1000份～2000份，所述放養(yǎng)山豬火腿100份～300份，所述白花木瓜100份～200份，所述香蔥50份～150份，所述小米椒5份～15份，所述姜20份～40份，所述蒜瓣20份～40份，所述干辣椒10份～30份，所述草果5份～15份，所述八角2份～8份，所述胡椒5份～15份，所述花椒3份～13份，所述食鹽5份～15份，所述香油80份～120份，所述香菜50份～150份。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種火腿酸木瓜雞的制作方法，其特征在于：所述山地散養(yǎng)土雞1500份，所述放養(yǎng)山豬火腿200份，所述白花木瓜150份，所述香蔥100份，所述小米椒10份，所述姜30份，所述蒜瓣30份，所述干辣椒20份，所述草果10份，所述八角5份，所述胡椒10份，所述花椒8份，所述食鹽10份，所述香油100份，所述香菜100份。