本發(fā)明涉及食品技術(shù)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種荷花降血壓板鴨。

背景技術(shù)：

荷花（Lotus flower）：屬毛茛目睡蓮科，是蓮屬二種植物的通稱。又名蓮花、水芙蓉等。是蓮屬多年生水生草本花卉。地下莖長而肥厚，有長節(jié)，葉盾圓形?；ㄆ?至9月，單生于花梗頂端，花瓣多數(shù)，嵌生在花托穴內(nèi)，有紅、粉紅、白、紫等色，或有彩紋、鑲邊。堅果橢圓形，種子卵形。

荷花種類很多，分觀賞和食用兩大類。原產(chǎn)亞洲熱帶和溫帶地區(qū)，中國早在周朝就有栽培記載。荷花全身皆寶，藕和蓮子能食用，蓮子、根莖、藕節(jié)、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。其出污泥而不染之品格恒為世人稱頌?！敖犹焐徣~無窮碧，映日荷花別樣紅”就是對荷花之美的真實寫照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的高尚品格，歷來為古往今來詩人墨客歌詠繪畫的題材之一。

板鴨，中國南方地區(qū)名菜，亦是安徽，江蘇，福建，江西等省的特產(chǎn)。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

國家農(nóng)業(yè)部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種荷花降血壓板鴨。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種荷花降血壓板鴨，其是由下述重量份的原料制得：鴨子500-800、食鹽20-30、豆瓣醬1-3、八角粉0.1-0.2、桂皮粉0.1-0.2、綠茶0.2-0.4、荷花1-2、檳榔0.1-0.5、丁香1.4-1.6、玉米須1-2、蓮藕2-4、洋蔥3-5、胡蘿卜1-2、羅布麻1-2、蓮花菜1-2、糯米1-2、海苔1-2、紅豆1-2，薏米2-4，羊棲菜1-2、乳酸0.1-0.2、普魯蘭多糖1-2、明膠0.1-0.2。

所述的一種荷花降血壓板鴨，制備方法包括以下步驟：

（1）按重量份取綠茶、荷花、檳榔、丁香、玉米須混勻后，放入相當于上述原料重量5-8倍的蒸餾水中浸泡15-30天后，過濾得到的一次發(fā)酵液備用；

（2）再按重量份取糯米、紅豆，薏米，羊棲菜，清洗干凈后，加水浸泡8-15h，過濾后破碎成漿，加熱熬制10-20分鐘后，冷卻，加入一次發(fā)酵液，裝壇密封發(fā)酵2-5天，取出后在溫度為4-6℃、相對濕度70-95%的條件下放置2-3天，過濾，得二次發(fā)酵液備用；

（3）將蓮藕、洋蔥、胡蘿卜、羅布麻、蓮花菜混合并絞碎后，攪拌均勻后，與發(fā)酵液混合均勻后，裝壇密封發(fā)酵3-5天，過濾，得三次發(fā)酵液備用；

（4）取脫毛后的鴨子，均勻涂抹相食鹽、豆瓣醬、八角粉、桂皮粉，室溫下腌制12-24小時后，再與三次發(fā)酵液混勻，放入真空滾揉機中緩慢滾揉，再掛晾2-3天，然后自然掛晾干燥8-15天，得腌制鴨備用；

（5）將乳酸加適量水攪拌均勻，再加入普魯蘭多糖、明膠，充分地攪拌、靜止，再加入其余原料混勻后，得到漿液，將其噴涂到腌制鴨表面，快速風(fēng)干，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點是：（1）荷花清心、除熱、止血、澀精、降血壓。羅布麻，別稱紅麻、茶葉花、紅柳子等，直立半灌木，高1.5-3米，一般高約2米，最高可達4米，生長于河岸、山溝、山坡的砂質(zhì)地，在中國淮河、秦嶺、昆侖山以北各省（自治區(qū)）都有羅布麻分布，有清火，降壓，強心，利尿。治心臟病等作用。

（2）本發(fā)明的用三次發(fā)酵液替代微生物發(fā)酵劑，不僅可達到發(fā)酵快和低成本的目的，而且還可有效抑制鴨肉的腥膻味的作用，同時風(fēng)味獨特，在發(fā)酵腌制的鴨子表面包膜，不容易串味的同時，使得產(chǎn)品口感豐潤有彈性，防腐、保鮮、殺菌和延長保質(zhì)期。。

具體實施方式

一種荷花降血壓板鴨，其是由下述重量份的原料制得：鴨子500、食鹽20、豆瓣醬1、八角粉0.1、桂皮粉0.1、綠茶0.2、荷花1、檳榔0.1、丁香1.4、玉米須1、蓮藕2、洋蔥3、胡蘿卜1、羅布麻1、蓮花菜1、糯米1、海苔1、紅豆1，薏米2，羊棲菜1、乳酸0.1、普魯蘭多糖1、明膠0.1。

所述的一種荷花降血壓板鴨，制備方法包括以下步驟：

（1）按重量份取綠茶、荷花、檳榔、丁香、玉米須混勻后，放入相當于上述原料重量5倍的蒸餾水中浸泡15天后，過濾得到的一次發(fā)酵液備用；

（2）再按重量份取糯米、紅豆，薏米，羊棲菜，清洗干凈后，加水浸泡8h，過濾后破碎成漿，加熱熬制10分鐘后，冷卻，加入一次發(fā)酵液，裝壇密封發(fā)酵2天，取出后在溫度為4℃、相對濕度70%的條件下放置2天，過濾，得二次發(fā)酵液備用；

（3）將蓮藕、洋蔥、胡蘿卜、羅布麻、蓮花菜混合并絞碎后，攪拌均勻后，與發(fā)酵液混合均勻后，裝壇密封發(fā)酵3天，過濾，得三次發(fā)酵液備用；

（4）取脫毛后的鴨子，均勻涂抹相食鹽、豆瓣醬、八角粉、桂皮粉，室溫下腌制12小時后，再與三次發(fā)酵液混勻，放入真空滾揉機中緩慢滾揉，再掛晾2天，然后自然掛晾干燥8天，得腌制鴨備用；

（5）將乳酸加適量水攪拌均勻，再加入普魯蘭多糖、明膠，充分地攪拌、靜止，再加入其余原料混勻后，得到漿液，將其噴涂到腌制鴨表面，快速風(fēng)干，即得。