技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種紅燒肉醬及其制作方法。所述紅燒肉醬包括按重量份計(jì)的以下組分：紅辣椒500?700份，洋蔥500?700份，月桂葉5~8份，姜50?70份，番茄醬250?300份，油300?400份，雞精20?30份，辣椒粉10?20份。制作方法為將切碎的辣椒、洋蔥攪拌均勻，進(jìn)行發(fā)酵后，倒入油中翻炒；將番茄醬和切碎的番茄放入油中，翻炒；將切碎的月桂葉、姜、辣椒粉翻炒，混合調(diào)味。本發(fā)明采用洋蔥、辣椒、西紅柿物料之間相互組合，具有消除紅燒肉的肥膩感，提高食欲的特點(diǎn)，并且配方符合歐洲人口味的需求，用于紅燒肉的調(diào)味料。

技術(shù)研發(fā)人員：夏冬梅;候加強(qiáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：秭歸帝元食品罐頭股份有限公司
文檔號(hào)碼：201610581959
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.22
技術(shù)公布日：2016.12.07