技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明一種含有藜麥胚芽、紅棗的攪拌型營養(yǎng)酸奶，由混合發(fā)酵液發(fā)酵而成，所用混合發(fā)酵液按重量份數(shù)計(jì)算，由藜麥膨化粉漿15~20份、藜麥胚芽漿8.0~10份、復(fù)原乳55~60份、紅棗粉4.0~6.0份、復(fù)合發(fā)酵劑3.0~5.0份、復(fù)配糖5.0~7.0份、復(fù)合穩(wěn)定劑0.5~1.0份組成。本發(fā)明還提供了上述酸奶的制備方法，包括藜麥膨化粉漿、藜麥胚芽漿和復(fù)原乳的制備，再將其與紅棗粉、甜味劑和穩(wěn)定劑混合，依次經(jīng)過均質(zhì)、殺菌、接種、發(fā)酵、攪拌、分裝、后熟等步驟，即得含有藜麥胚芽、紅棗的攪拌型營養(yǎng)酸奶。經(jīng)常食用本發(fā)明所制備的酸奶不僅能改善腸道菌群、提高機(jī)體免疫力，還能有效地控制血糖，預(yù)防和治療心血管硬化疾病。

技術(shù)研發(fā)人員：周一鳴;周小理;王惠;閆貝貝;趙燊;姜玥;崔琳琳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院
文檔號(hào)碼：201610568011
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.19
技術(shù)公布日：2016.12.07