1.一種醬肉風(fēng)味烤腸的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將-18℃凍肉用鋸骨機(jī)切塊，置于緩化庫(kù)中解凍至表面溫度為-8～-5℃，中心溫度為-10～-8℃，然后將凍肉中的瘦肉和肥膘在溫度為-10～-5℃條件下分別切丁；
S2、在步驟S1制備好的100重量份肉丁中，加入以下重量份的配料：食鹽2～4份、白糖1～5份、花椒0.5～1.5份、辣椒0.5～1.8份、增香劑0.1～0.3份、味精1～2份、風(fēng)味醬10～25份，并在溫度為-2～2℃條件下進(jìn)行真空攪拌10-30分鐘；
S3、將步驟S2處理過(guò)的醬肉通過(guò)真空灌腸機(jī)灌腸，灌腸后打結(jié)并掛桿；
S4、利用冷風(fēng)除濕機(jī)將灌好的每條腸，在溫度為5～10℃條件下風(fēng)冷干燥12～48小時(shí)；
S5、利用熱風(fēng)干燥機(jī)將步驟S4處理過(guò)的每條腸，在溫度為40～60℃條件下干燥9～36小時(shí)；
S6、循環(huán)執(zhí)行步驟S4和步驟S5，使腸內(nèi)的水份去除率達(dá)到25％以上，之后采用真空包裝機(jī)分裝于塑料包裝袋中；
S7、將包裝好的烤腸在溫度為70～90℃的溫水中浸泡整形5～20分鐘后取出吹干即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬肉風(fēng)味烤腸的制作方法，其特征在于，所述所述風(fēng)味醬由以下重量份組分經(jīng)熬制而成：植物油10～15份、紅蔥頭30～40份、大蒜3～6份、生姜2～5份、醬油20～25份、冰糖10～15份及食鹽0.3～0.8份、蝦米0.5～1份和香辛料1～3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬肉風(fēng)味烤腸的制作方法，其特征在于，所述步驟S6中，循環(huán)執(zhí)行步驟S4和步驟S5共2～6次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬肉風(fēng)味烤腸的制作方法，其特征在于，所述步驟S7中，將包裝好的烤腸在溫度為70～80℃的溫水中浸泡整形10～15分鐘后取出吹干即可。