1.一種韭菜健胃提神牛肉干，其特征在于是由下列重量份原料制成：豆餅1-2、韭菜1-2、烤鴨皮2-3、豆?jié){2-3、茯苓0.5-1、玉竹0.5-1、百合0.5-1、牛肉100-110、木瓜蛋白酶0.4-0.5、氯化鈣1.8-2.0、D-山梨糖醇1.8-2.0、食鹽5-6、干酪乳桿菌0.03-0.04、異VC鈉0.1-0.2、生姜片12-15、姜汁10-12、味精2-3、白砂糖5-6、醬油1-2、黃酒6-8、花椒3-4、桂皮1-2、八角1-2、小茴香1-2、140mg/ml的陳皮提取液18-20、適量的水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韭菜健胃提神牛肉干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1）將茯苓、玉竹、百合混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；
（2）將豆餅放在豆?jié){內(nèi)浸泡20-25分鐘，再煮10-12分鐘，將豆餅撈出，與韭菜混合搗碎，將烤鴨皮剁碎與豆餅和韭菜混合均勻，放在蒸籠內(nèi)蒸10-12分鐘，再烘干磨成粉；
（3）將牛肉切成片，放入清水中浸泡1-1.5小時，去血水后撈出瀝干，將木瓜蛋白酶、氯化鈣、D-山梨糖醇、一半的食鹽、干酪乳桿菌、異VC鈉混合拌勻制成腌制液，將腌制液與牛肉混合在50-60℃環(huán)境下腌制2小時，再將濃度為5%的姜汁用注射器注入牛肉中，在10℃以下以40轉(zhuǎn)/分鐘滾揉10-15分鐘，靜置40-45分鐘后，再加入生姜片和5-6倍的水，加熱煮25-30分鐘，除去浮油，冷卻后包上保鮮膜在1-3℃環(huán)境下靜置10-12小時，撈出牛肉瀝干；
（4）將味精、白砂糖、剩下的食鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮、八角、小茴香混合，加入10-12倍的水，再與（1）（2）中所得物混合，加熱煮沸，放入牛肉，小火收汁25-30分鐘，撈出牛肉，將牛肉放入炒料機內(nèi)，打開蒸汽進行炒制10-15分鐘，倒出后加入陳皮提取液，腌制3-4小時，再倒入炒料機內(nèi)慢慢炒干，再放入遠紅外烤爐內(nèi)在70℃溫度下，烤3小時，再放入1400W微波內(nèi)干燥6-7分鐘，即可。