本發(fā)明涉及一種金桔果醬食品，尤指一種金桔檸檬枸杞果醬及其加工方法。
背景技術(shù)：
金桔(Kumquat)，又名金橘、金柑、金彈、羅浮、牛奶桔等，為蕓香科(Rutaceae)柑桔亞科(Auran)金柑屬(Fortunellaswingle)金彈種(Fcrassifolia Swingle)的一個(gè)優(yōu)良品種，是常見(jiàn)藥食兼用型水果。金桔在我國(guó)柑桔區(qū)分布范圍較廣，栽培面積達(dá)15 000hm2，年產(chǎn)量約8萬(wàn)t，居世界之首。金桔富含揮發(fā)油、黃酮、檸檬苦素、果膠等生物活性成分，具有抑菌、抗癌、調(diào)節(jié)免疫、降脂及防治心腦血管疾病等多種功效，因此深受人們的喜愛(ài)。但目前金桔除了少部分用作金桔果脯和罐頭加工外，金桔主要還是用于鮮食。但金桔不耐貯藏，室溫條件下的貨架期短，成熟的金桔采后若不能及時(shí)銷(xiāo)售十分容易腐爛變質(zhì)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種金桔檸檬枸杞果醬及其加工方法，制作的金桔檸檬枸杞果醬具有顏色好、口感細(xì)膩、風(fēng)味好、健康，兼具傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)識(shí)上的調(diào)節(jié)免疫、降脂、防治心腦血管疾病、潤(rùn)肺、止咳、美容養(yǎng)顏等功效，產(chǎn)品經(jīng)殺菌后具有六個(gè)月以上保質(zhì)期，食用方便。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的金桔檸檬枸杞果醬由下述質(zhì)量份的原料制成：金桔醬100份，檸檬醬2-8份，枸杞醬3-10份，冰糖溶液40-80份，果糖溶液3-10份。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的一種金桔檸檬枸杞果醬加工方法包括如下步驟：
a、將新鮮金桔清洗，用刺孔壓籽機(jī)刺孔壓籽后，在0.5％-1％的食鹽水中浸泡0.1h-1h，脫苦，去籽，瀝干，按瀝干后金桔重：水重＝1：2，加水，打醬，備用；
b、將檸檬清洗、切分、打醬，備用；
c、將枸杞清洗后，按枸杞重：水重＝1：1，加水浸泡，打醬，備用；
d、按冰糖重：水重＝1：1，果糖重：水重＝1：1，分別加水溶解，備用；
e、將上述步驟制備的金桔醬100份，檸檬醬2-8份，枸杞醬3-10份，冰糖溶液40-80份，果糖溶液3-10份，混勻；
f、用膠體磨磨細(xì)；
g、將磨細(xì)的物料裝入真空濃縮機(jī)內(nèi)，在真空度-0.04～-0.07MPa，溫度50-70℃循環(huán)20～40min，濃縮至可溶性固形物50-55％，關(guān)閉真空泵，破除真空，繼續(xù)循環(huán)，迅速將果醬加熱到75～85℃，立即出鍋裝瓶；
h、真空封口、殺菌、檢驗(yàn)，即得成品。
所述殺菌采用水浴殺菌，且水浴殺菌溫度為95℃～100℃，殺菌時(shí)間為：12min-15min。
本發(fā)明還提供了一種用上述金桔檸檬枸杞果醬加工方法制備的金桔檸檬枸杞果醬。
金桔富含揮發(fā)油、黃酮、檸檬苦素、果膠等生物活性成分，具有抑菌、抗癌、調(diào)節(jié)免疫、降脂及防治心腦血管疾病等多種功效。檸檬含有豐富的檸檬酸、VC、VB、VP、VH、VE、黃酮類(lèi)、揮發(fā)油、橙皮甙、多種礦物質(zhì)及微量元素等,是一種營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都極高的水果,具有殺菌、美容、穩(wěn)定情緒、提神、潤(rùn)喉、降低膽固醇、預(yù)防壞血病、防止腎結(jié)石和心血管動(dòng)脈硬化等功效。枸杞富含多糖、氨基酸、維生素、微量元素等，其味甘，性平，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功能。冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、去火的作用。果糖具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖，防止便秘和齲齒，美容養(yǎng)顏等功效。
本發(fā)明方法將金桔、檸檬、枸杞、冰糖、果糖等食藥材復(fù)配在一起，使所得產(chǎn)品顏色好、口感細(xì)膩、風(fēng)味好、健康，兼具傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)識(shí)上的調(diào)節(jié)免疫、降脂、防治心腦血管疾病、潤(rùn)肺、止咳、美容養(yǎng)顏等功效。本發(fā)明方法制成的產(chǎn)品符合市場(chǎng)發(fā)展需求，產(chǎn)業(yè)化前景光明。
本發(fā)明與現(xiàn)有產(chǎn)品相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、具有金桔的營(yíng)養(yǎng)保健作用
金桔富含揮發(fā)油、黃酮、檸檬苦素、果膠等生物活性成分，具有抑菌、抗癌、調(diào)節(jié)免疫、降脂及防治心腦血管疾病等多種功效。
2、具有檸檬的營(yíng)養(yǎng)健康作用
檸檬含有豐富的檸檬酸、VC、VB、VP、VH、VE、黃酮類(lèi)、揮發(fā)油、橙皮甙、多種礦物質(zhì)及微量元素等,是一種營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都極高的水果,具有殺菌、美容、穩(wěn)定情緒、提神、潤(rùn)喉、降低膽固醇、預(yù)防壞血病、防止腎結(jié)石和心血管動(dòng)脈硬化等功效。
3、具有枸杞的營(yíng)養(yǎng)健康作用
枸杞富含多糖、氨基酸、維生素、微量元素等，其味甘，性平，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功能。
4、具有冰糖和果糖的營(yíng)養(yǎng)健康作用
冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、去火的作用。果糖具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖，防止便秘和齲齒，美容養(yǎng)顏等功效。
5、產(chǎn)品經(jīng)殺菌后具有六個(gè)月以上保質(zhì)期，食用方便。
具體實(shí)施方式
實(shí)施實(shí)例1：
新鮮金桔清洗，用刺孔壓籽機(jī)刺孔壓籽后，在0.8％的食鹽水中浸泡40min，脫苦，去籽，瀝干。按瀝干后金桔重：水重＝1：2，加水，打醬，備用。檸檬經(jīng)清洗、切分、打醬，備用。將枸杞清洗后，按枸杞重：水重＝1：1，加水浸泡，打醬，備用。冰糖：水(重量)＝1：1，果糖：水(重量)＝1：1，分別加水溶解，備用。將前述制備的金桔醬100份，檸檬醬5份，枸杞醬8份，冰糖溶液60份，果糖溶液3份(此處的份指質(zhì)量份)混合，過(guò)膠體磨磨細(xì)，裝入真空濃縮機(jī)內(nèi)，在真空度-0.07MPa，溫度60℃循環(huán)30min，濃縮至可溶性固形物55％，關(guān)閉真空泵，破除真空，繼續(xù)循環(huán)，迅速將果醬加熱到80℃，立即出鍋裝瓶，真空封口，95℃水浴殺菌15min，檢驗(yàn)，即得成品。
實(shí)施實(shí)例2：
新鮮金桔清洗，用刺孔壓籽機(jī)刺孔壓籽后，在1％的食鹽水中浸泡30min，脫苦，去籽，瀝干。按瀝干后金桔：水(重量)＝1：2，加水，打醬，備用。檸檬經(jīng)清洗、切分、打醬，備用。將枸杞經(jīng)清洗后，按枸杞：水(重量)＝1：1，加水浸泡，打醬，備用。冰糖：水(重量)＝1：1，果糖：水(重量)＝1：1，分別加水溶解，備用。將前述制備的金桔醬100份，檸檬醬8份，枸杞醬5份，冰糖溶液50份，果糖溶液4份(此處的份指質(zhì)量份)混合，過(guò)膠體磨磨細(xì)，裝入真空濃縮機(jī)內(nèi)，在真空度-0.06MPa，溫度70℃循環(huán)20min，濃縮至可溶性固形物55％，關(guān)閉真空泵，破除真空，繼續(xù)循環(huán)，迅速將果醬加熱到85℃，立即出鍋裝瓶，真空封口，100℃水浴殺菌12min，檢驗(yàn)，即得成品。