本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種三七糖、制備方法及含量檢測方法。

背景技術(shù)：

三七是我國最早使用的藥用植物之一，作為品質(zhì)穩(wěn)定、療效顯著的植物藥，三七活血化瘀、消腫定痛的奇效一直被世人公認(rèn)，享有“金不換”、“南國神草”、“參中之王”等美譽(yù)?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，三七對心腦血管系統(tǒng)疾病具有顯著功效，對增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老及抗疲勞、抗腫瘤等也有很好的效果，市場開拓前景廣闊。

文山作為三七的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，三七種植歷史最為悠久，有文字記載的人工馴化栽培歷史迄今已達(dá)400余年，且品質(zhì)最為地道，種植面積、產(chǎn)量均占全國之首，是著名的“中國三七之鄉(xiāng)”。但文山的三七產(chǎn)業(yè)仍是以種植為主，屬勞動密集型的初級產(chǎn)業(yè)，抗風(fēng)險能力較弱。而文山又是邊疆地區(qū)和民族地區(qū)，工業(yè)底子薄，經(jīng)濟(jì)水平低，三七產(chǎn)業(yè)已成了文山的地方經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，三七價格波動較大，對文山的地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成了不利影響。因此，加大對三七科研的投入，提升三七的品質(zhì)，充分利用資源優(yōu)勢建立完善的三七產(chǎn)業(yè)鏈，逐步提高三七相關(guān)藥品和健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)在整個產(chǎn)業(yè)中的比例，已成了未來文山三七產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

糖果作為日常消費(fèi)品，被列為五大享受食品之一，已成為世界零售市場的重要組成部分。糖果的發(fā)展歷史可追溯到三千年前，中國古書上出現(xiàn)“飴”字是在漢代，飴糖可能是最早的硬糖。公元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰棗和無花果做成甜食；唐朝時期，甘蔗由印度傳入我國種植；十六世紀(jì)末期至十八世紀(jì)中期法國人從甜菜中提出結(jié)晶糖；十六世紀(jì)歐洲人發(fā)現(xiàn)可可，十九世紀(jì)才把可可制成巧克力；十九世紀(jì)后期糖果生產(chǎn)工藝才逐步形成。

早期糖果主要以砂糖和液體糖漿為主體，經(jīng)過熬煮，配以部分食品添加劑，經(jīng)過調(diào)和、冷卻、成型等工藝操作，構(gòu)成具有不同質(zhì)構(gòu)、形態(tài)，具有不同色、香、味，不同包裝，耐保存、便于攜帶的甜味固體食品。糖果組織結(jié)構(gòu)為無定型或微晶型固體，對其質(zhì)量要求主要有吸水性小、抗結(jié)晶性強(qiáng)、甜度低、細(xì)膩度高、保型性好等五個方面的指標(biāo)。

目前，市面上的糖果主要有硬糖、夾心糖、充氣糖、凝膠糖、焦香糖、拋光糖、膠基糖、巧克力和巧克力制品等幾大類。國內(nèi)關(guān)于保健類糖果的報道很多，但以三七為原料配方的果糖未見報道，因此，開發(fā)三七果糖對我州三七產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

發(fā)明的目的是以三七的藥理功效和保健功效為基礎(chǔ)，以三七提取物原料生產(chǎn)出一種三七糖，為三七藥食同源開發(fā)作出貢獻(xiàn)。

為了解決技術(shù)問題，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七根、莖葉、花的醇提取物干重占0.1-0.3%、白砂糖與葡萄糖混合成分98.9-99.4%、檸檬酸0.5-0.8%。

進(jìn)一步：所述三七根、莖葉、花的醇提取物是指采用濃度為60-75%食用酒精對三七根、莖葉、花的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物。

進(jìn)一步：所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:3至1:1。

一種三七硬糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:3至1:1混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七，清洗，干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：60-75%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.5-0.8%的添加量加入檸檬酸、按照總重量2-8%（相當(dāng)于干重質(zhì)量在0.1-0.3%）的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在100-140 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

更進(jìn)一步：所述步驟（3）中減壓蒸餾法除酒精之后用離子交換柱處理除去重金屬，然后再過濾。

更進(jìn)一步：所述步驟（1）中所述的鮮三七是指三七的主根、須根、筋條中的任意一種；所述步驟（2）中用60-75%食用酒精提取時間為11-13h。

更進(jìn)一步：所述用5%碳酸氫鈉溶液浸泡浸泡時間為0.8-1.2h。

更進(jìn)一步：所述步驟（1）中所述的鮮三七是指三七的莖葉、花中的任意一種；所述步驟（2）中用60-75%食用酒精提取時間為1-3h。

一種三七硬糖中三七有效成分含量的檢測方法，包括以下步驟,

步驟（1），將權(quán)利要求4中所述的三七提取液在紫外光譜儀上測定紫外光譜，根據(jù)光譜圖上在480nm處的最大吸收值，用該峰的高度作為三七根糖中三七根含量測定，其濃度表示是以權(quán)利要求4的步驟（2）中的原液為基準(zhǔn)；

步驟（2），將三七提取液分裝，并分別稀釋10、20、30、40、50倍，測其吸光度，以濃度為橫坐標(biāo)，以吸光度為縱坐標(biāo)作圖，得一直線，此直線叫做標(biāo)準(zhǔn)曲線；

步驟（3），將權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)的三七硬糖或者權(quán)利要求4-8任意一項(xiàng)的方法得到的三七硬糖溶于所需對應(yīng)濃度的食用酒精中，測定其紫外光譜的吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)曲線對照，得到所述三七硬糖中三七有效成分的含量。

有益技術(shù)效果

本發(fā)明首次將三七根、莖葉、花的有效成分為原料之一制造出硬糖，將三七的保健功效引入日常生活中，三七中的有效成分能擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)， 增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血，雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力；能促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸（rna）、脫氧核糖核酸 （dna）合成，強(qiáng)身健體；促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞；增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抗腫瘤；止血、活血化瘀；還能保肝、抗炎；延緩衰老。

三七的好處這么多，但是還沒有被廣泛引入大眾生活，原因之一是三七略帶苦味，難以入口，本發(fā)明巧妙運(yùn)用白砂糖、葡萄糖的甜味以及檸檬酸的酸味調(diào)配出一種酸甜可口的特殊味道，非常適合大眾口味，這樣一來，廣大群眾在吃糖的時候就已經(jīng)攝入了三七的有效成分，達(dá)到了預(yù)期效果。

經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)得知：三七隨著三七根、莖葉、花提取液加入量的增加，產(chǎn)出的三七糖的口感、風(fēng)味從一般硬糖的純香甜慢慢變得具有三七的苦澀的味道，三七特殊風(fēng)味逐步增強(qiáng)，三七硬糖的顏色逐漸加深，透明度變小，只有當(dāng)三七根、莖葉、花提取液添加量在2-8%時（相當(dāng)于干重質(zhì)量在0.1-0.3%），三七糖既有一般硬糖所具有的香甜，又有濃郁的三七風(fēng)味，外觀質(zhì)量也最好；白砂糖和葡萄糖混合熬制，性質(zhì)互補(bǔ)，相互支持，當(dāng)葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:3至1:1時，生產(chǎn)出來的糖體晶瑩剔透、表面光澤度好、吸濕性弱、口感細(xì)膩度好，香脆度好；在制作過程中還發(fā)現(xiàn)：在調(diào)和制糖的過程中，調(diào)和溫度對三七糖的品質(zhì)有很大的影響，溫度過高會產(chǎn)生產(chǎn)生焦味，口感變差；溫度過低會使黏度過高，影響口感。為此，加入三七根、莖葉、花提取液時，將糖膏的溫度分別控制在100-140 ℃時效果最佳。

本發(fā)明還提供了一種提取物含量的檢測方法， 用紫外-可見吸收光譜法對用最佳配方制作的三七糖中三七花原液的含量進(jìn)行了測定，三七酒精的水溶液提起物在480nm有一最大吸收峰，這一吸收可用于三七產(chǎn)品的定量分析，一方面，可以通過標(biāo)準(zhǔn)吸收曲線來指導(dǎo)三七糖中可以添加多少提取液，另一方面也可通過這一方法測定產(chǎn)品中三七醇提物的含量。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)例對本發(fā)明工藝技術(shù)作出進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1：一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七根的醇提取物干重占0.1%、白砂糖與葡萄糖混合成分99.4%、檸檬酸0.5%；所述三七根的醇提取物是指采用濃度為60%食用酒精對三七根的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物；所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:3。

實(shí)施例2：一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七根的醇提取物干重占0.3%、白砂糖與葡萄糖混合成分98.9%、檸檬酸0.8%；所述三七根的醇提取物是指采用濃度為75%食用酒精對三七根的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物；所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:1。

實(shí)施例3：一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七根的醇提取物干重占0.2%、白砂糖與葡萄糖混合成分99.2%、檸檬酸0.6%；所述三七根的醇提取物是指采用濃度為72%食用酒精對三七根的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物；所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:2。

實(shí)施例4：一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七莖葉的醇提取物干重占0.28%、白砂糖與葡萄糖混合成分99.22%、檸檬酸0.5%；所述三七莖葉的醇提取物是指采用濃度為60%食用酒精對三七莖葉的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物；所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:3至1:1。

實(shí)施例5：一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七莖葉的醇提取物干重占0.3%、白砂糖與葡萄糖混合成分99.1%、檸檬酸0.6%；所述三七莖葉的醇提取物是指采用濃度為75%食用酒精對三七莖葉的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物；所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:2。

實(shí)施例6：一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七莖葉的醇提取物干重占0.1%、白砂糖與葡萄糖混合成分99.1%、檸檬酸0.8%；所述三七莖葉的醇提取物是指采用濃度為73%食用酒精對三七莖葉的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物；所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:1。

實(shí)施例7：一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七花的醇提取物干重占0.1%、白砂糖與葡萄糖混合成分99.4%、檸檬酸0.5%；所述三七花的醇提取物是指采用濃度為60%食用酒精對三七花的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物；所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:3。

實(shí)施例8：一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七花的醇提取物干重占0.3%、白砂糖與葡萄糖混合成分98.9%、檸檬酸0.8%；所述三七花的醇提取物是指采用濃度為75%食用酒精對三七花的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物；所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:1。

實(shí)施例9：一種三七硬糖，由以下重量配比的原料組成：

三七花的醇提取物干重占0.2%、白砂糖與葡萄糖混合成分99.2%、檸檬酸0.6%；所述三七花的醇提取物是指采用濃度為70%食用酒精對三七花的超細(xì)粉進(jìn)行提取的產(chǎn)物；所述葡萄糖與白砂糖混合質(zhì)量比為1:2。

實(shí)施例10：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:3混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七主根，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡0.8h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：60%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取11h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.5%的添加量加入檸檬酸、按照總重量2%的添加量加入步驟二制得的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在100 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例11：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:1混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七主根，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡1.2h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉： 75%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取13h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.8%的添加量加入檸檬酸、按照總重量8%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在140 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例12：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:2混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七主根，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡1h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：70%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取12h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.6%的添加量加入檸檬酸、按照總重量6%的添加量加入步驟二中所述的原后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在120 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例13：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:3混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七須根，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡0.8h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：60%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取11h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.5%的添加量加入檸檬酸、按照總重量2%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在100 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例14：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:1混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七須根，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡1.2h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉： 75%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取13h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.8%的添加量加入檸檬酸、按照總重量8%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在140 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例15：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:3混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七筋條，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡0.8h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：60%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取11h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.5%的添加量加入檸檬酸、按照總重量2%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在100 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例16：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:1混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七筋條，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡1.2h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉： 75%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取13h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.8%的添加量加入檸檬酸、按照總重量8%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在140 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例17：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:2混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七主根、須根、筋條，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡1h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：70%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取12h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.7%的添加量加入檸檬酸、按照總重量7%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在130 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例18：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:3混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七莖葉，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡0.8h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：60%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取1h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.5%的添加量加入檸檬酸、按照總重量2%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在100 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例19：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:1混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七莖葉，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡1.2h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉： 75%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取3h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.8%的添加量加入檸檬酸、按照總重量8%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在140 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例20：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:2混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七莖葉，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡1h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：70%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取2h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.6%的添加量加入檸檬酸、按照總重量6%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在120 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例21：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:3混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七花，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡0.8h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：60%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取1h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.5%的添加量加入檸檬酸、按照總重量2%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在100 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例22：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:1混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七花，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡1.2h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉： 75%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取3h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.8%的添加量加入檸檬酸、按照總重量8%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在140 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例23：一種三七硬糖的制備方法，包括以下步驟,

步驟一，熬糖步驟：

將葡萄糖與白砂糖按1:2混合溶解，加熱熬煮，過程中不斷攪拌以防止糊底，直至糖液清晰透明，蘸取可拉長絲不斷時停止加熱；

步驟二，三七提取液制作步驟：

步驟（1）：采收鮮三七花，清洗，用5%碳酸氫鈉溶液浸泡1h后干燥；

步驟（2）：將步驟（1）干燥好的原料粉碎，按三七粉：70%食用酒精質(zhì)量比為1:10比例加入酒精提取2.5h，得到原液；

步驟（3）：用減壓蒸餾法除酒精，用離子交換柱處理除去重金屬，過濾得到提取液，2 ℃下冷藏備用；

步驟三，調(diào)和制糖：

在步驟一所熬出的糖液中按照總重量0.7%的添加量加入檸檬酸、按照總重量7%的添加量加入步驟二中所述的原液后充分調(diào)和，調(diào)和溫度控制在130 ℃；

步驟四，成型、檢測、包裝：

將上一步驟中調(diào)和好的糖液注模、冷卻成型即可。

實(shí)施例24：一種三七硬糖中三七有效成分含量的檢測方法，其特征在于，包括以下步驟,

步驟（1），將三七（主根、須根、筋條、莖葉、花任意一種）提取液在紫外光譜儀上測定紫外光譜，根據(jù)光譜圖上在480nm處的最大吸收值，用該峰的高度作為三七硬糖中三七提取液含量的測定，濃度和吸光度的關(guān)系符合朗伯-比爾定律，其濃度表示是以上述三七（主根、須根、筋條、莖葉、花任意一種）提取原液為基準(zhǔn)；

步驟（2），將三七提取液分裝，并分別稀釋10、20、30、40、50倍，測其吸光度，以濃度為橫坐標(biāo)，以吸光度為縱坐標(biāo)作圖，得一直線，此直線叫做標(biāo)準(zhǔn)曲線；

步驟（3），將用上述三七（主根、須根、筋條、莖葉、花任意一種）提取液制作得到的三七硬糖溶于所需對應(yīng)濃度的食用酒精中，測定其紫外光譜的吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)曲線對照，得到所述三七硬糖中三七有效成分的含量。

在不脫離本發(fā)明范圍的情況下，還可以對發(fā)明進(jìn)行各種變換及等同代替，因此，本發(fā)明專利不局限于所公開的具體實(shí)施過程，而應(yīng)當(dāng)包括落入本發(fā)明權(quán)利要求范圍內(nèi)的全部實(shí)施方案。