專利名稱：綠茶硬糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糖類食品，特別是一種具有清新口氣，提神作用的綠茶硬糖。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)食品功能有了更高的要求，健康食品已成為時(shí)代的需要，漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)槭称肥袌?chǎng)的主流。目前廣泛銷售的糖類食品，特別是硬糖主要是由蔗糖及香精組成，因其高熱量易引起肥胖、齲齒等已逐漸被市場(chǎng)淘汰；口香糖雖可清新口腔，但因其含有膠基，對(duì)環(huán)境造成相當(dāng)程度的污染。不管是硬糖還是口香糖，其組成中都不含對(duì)人體有益的成分。針對(duì)上述問題進(jìn)行廣泛檢索，尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)的技術(shù)方案。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)現(xiàn)有硬糖存在的缺點(diǎn)，提出一種對(duì)人體有益的硬糖休閑食品。
本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是本發(fā)明的綠茶硬糖組成為綠茶提取物(4-6)份、綠豆提取物(1-4)份、木糖醇(90-95)份，經(jīng)混合制成綠茶硬糖。也可以加入香料適量，如(0.1-0.4)份綠茶香精。上述單位(份)的含義為重量份數(shù)，即每份代表一份重量，如一份代表10g。
上述各原料提取物及綠茶硬糖的制備方法為(1)綠茶茶葉提取物取綠茶茶葉，加80％乙醇10倍量，浸泡48小時(shí)，放滲漉液，過程中補(bǔ)加7倍量乙醇，收集滲漉液，減壓回收乙醇至無醇味，減壓濃縮至相對(duì)密度為1.25，濃縮液轉(zhuǎn)移至真空干燥箱，減壓干燥，粉碎，得綠茶茶葉提取物的稠膏。
(2)綠豆提取物取綠豆，文火炒黃(300℃，約30分鐘)，投入提取罐，加水5倍量，煮沸10分鐘，85~90℃保溫1小時(shí)，過濾提取液，同法再提取1次，合并2次提取液，置三效濃縮罐中濃縮至相對(duì)密度為1.2(80℃熱測(cè))，轉(zhuǎn)移至沉淀罐，冷卻至室溫，加乙醇使含醇量為30％，靜置48小時(shí)，取上清液，過濾，濾液減壓回收乙醇，濃縮，干燥，粉碎，得綠豆提取物的稠膏。
上述提取物的含量1mg提取物相當(dāng)于1g原材料所含的有效成分。
(3)綠茶硬糖的制備方法為取(1-4)份綠豆提取物和(4-6)綠茶茶葉提取物混合，水煎提取2次，過濾，提取液濃縮成流浸膏，先后加入西洋參及甘草提取的流浸膏，加乙醇沉淀，回收乙醇，得稠膏。以(90-95)份木糖醇為輔料，混合，熬糖，澆注成型即得本發(fā)明所述的綠茶硬糖。
本發(fā)明所使用的原料1、木糖醇近年來隨著人們對(duì)健康要求的提高，無糖食品已漸漸成為時(shí)尚，木糖醇也相繼應(yīng)用于多數(shù)食品中，木糖醇相比于傳統(tǒng)的蔗糖具有相同添度而不宜被人體吸收的特點(diǎn)，對(duì)糖尿病人和防兒童齲齒有一定的保健作用，是糖尿病人和肥胖者的最佳甜味劑替代品。目前市場(chǎng)上也出現(xiàn)一些木糖醇口香糖，但這些產(chǎn)品要么含有膠基，給環(huán)保帶來很大危害，要么木糖醇用量少，達(dá)不到木糖醇原有的清涼爽快的口感，而綠茶硬糖完全采用木糖醇為主要原料(添加茶葉、綠豆提取物)制成的硬糖。
2、綠茶茶葉人類飲茶已有幾千年歷史，茶的健康概念已被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，特別是綠茶茶葉提取物中的茶多酚具有抗衰老，抗癌、抗輻射，消炎，減少口腔牙垢的形成，抗菌滅菌等諸多保健功能。將綠茶茶葉提取精華應(yīng)用于木糖醇硬糖中，使人們?cè)谑秤迷撎枪倪^程中，休閑時(shí)尚的同時(shí)也給自身帶來諸多的保健效果。
3、綠豆綠豆中有異黃酮類有益成分，具有清熱，解毒，解暑的功效。
本發(fā)明的綠茶硬糖采用了現(xiàn)代制藥技術(shù)，將綠豆、綠茶分別提取，再以乙醇沉淀法去除粘液質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)等對(duì)提神醒腦沒有作用的無效成分，保留了茶葉中的茶多酚、茶堿及綠豆中的異黃酮、氨基酸、有機(jī)酸、維生素等具有清新口氣、提神醒腦、解毒等作用有效成分。
本發(fā)明的特點(diǎn)一方面在于組方獨(dú)特綠茶、綠豆都具有解毒作用，可解煙、酒之毒及一切藥毒，而且共用既增強(qiáng)解毒效果，又相互消除彼此的烈性，改善了口感，其中綠豆提取物和茶葉提取物的組合及用量配比極具特點(diǎn)，合理的綠豆用量能消除茶葉的苦澀味；本發(fā)明的另一方面特點(diǎn)于工藝技術(shù)本發(fā)明融入了現(xiàn)代制藥技術(shù)，通過提取、濃縮、乙醇沉淀、純化，同時(shí)配以木糖醇等高檔填充劑制成了硬糖，將功能食品中的有效成分提煉出來，并制成硬糖，在保留了茶葉風(fēng)味和功效的基礎(chǔ)上，使服用量大大降低，且口感平和，消除了濃茶的苦味，使更多的人群能得以接受。具體表現(xiàn)為(1)效果確切將各種原材料提取后再制成的新型食品，服用量大大減少，但由于有效物質(zhì)更集中，更便于人體吸收利用，因而發(fā)揮生物活性作用更確切。綠茶硬糖食用1-3粒就能保持一天的口腔清爽，頭腦清醒，其應(yīng)用硬糖中茶多酚除口臭和異黃酮的解毒功能，使口腔異味徹底清除，這是普通口香糖所無法比擬的。
(2)產(chǎn)品更安全以前如各種解酒茶，如果大量服用，會(huì)使血容量增加，加大心臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)會(huì)把大量的酒精和水排到腎臟，增加了酒精對(duì)腎臟的毒害。現(xiàn)產(chǎn)品在服用時(shí)不需要大量飲水，避免了這一不良反應(yīng)。
具體實(shí)施例方式(1)綠茶茶葉提取物取綠茶茶葉500g，加80％乙醇10倍量，浸泡48小時(shí)，放滲漉液，過程中補(bǔ)加7倍量乙醇，收集滲漉液，減壓回收乙醇至無醇味，減壓濃縮至相對(duì)密度為1.25，濃縮液轉(zhuǎn)移至真空干燥箱，減壓干燥，粉碎，得茶葉提取物的稠膏。
(2)綠豆提取物取綠豆500g，文火炒黃(300℃，約30分鐘)，投入提取罐，加水5倍量，煮沸10分鐘，85~90℃保溫1小時(shí)，過濾提取液，同法再提取1次，合并2次提取液，置三效濃縮罐中濃縮至相對(duì)密度為1.2(80℃熱測(cè))，轉(zhuǎn)移至沉淀罐，冷卻至室溫，加乙醇使含醇量為30％，靜置48小時(shí)，取上清液，過濾，濾液減壓回收乙醇，濃縮，干燥，粉碎，得綠豆提取物的稠膏。
上述提取物的含量1mg提取物相當(dāng)于1g原材料所含的有效成分。
綠茶硬糖實(shí)施例1、取綠茶茶葉提取物50g，綠豆提取物40g，另取木糖醇900g，與上述茶葉提取物、綠豆提取物混合，加適量水使溶解完全，真空熬糖，冷卻，加檸檬酸15g，綠茶香精4.5ml，置澆注機(jī)上澆注成型。
綠茶硬糖實(shí)施例2、取綠茶茶葉提取物75g，綠豆提取物15g，另取木糖醇1400g，與上述茶葉提取物、綠豆提取物混合，加適量水使溶解完全，真空熬糖，冷卻，加檸檬酸15g，綠茶香精6.0ml，置澆注機(jī)上澆注成型。
權(quán)利要求
1.一種綠茶硬糖，其特征在于它由下述重量份數(shù)的原料組成綠茶茶葉提取物(4-6)份、綠豆提取物(1-4)份、木糖醇(90-95)份。
2.一種綠茶硬糖制備方法，其特征在于它由下述步驟組成(1)提取綠茶茶葉提取物取綠茶茶葉，加濃度為80％的乙醇10倍量，浸泡48小時(shí)，放滲漉液，過程中補(bǔ)加7倍量乙醇，收集滲漉液，減壓回收乙醇至無醇味，減壓濃縮至相對(duì)密度為1.25，濃縮液轉(zhuǎn)移至真空干燥箱，減壓干燥，粉碎，得綠茶茶葉提取物稠膏；(2)提取綠豆提取物取綠豆，文火炒黃，投入提取罐，加水5倍量，煮沸10分鐘，85-90℃保溫1小時(shí)，過濾提取液，同法再提取1次，合并2次提取液，置三效濃縮罐中濃縮至相對(duì)密度為1.2，轉(zhuǎn)移至沉淀罐，冷卻至室溫，加乙醇使含醇量為30％，靜置48小時(shí)，取上清液，過濾，濾液減壓回收乙醇，濃縮，得綠豆提取物稠膏；(3)取(1-4)份綠豆提取物和(4-6)份茶葉提取物混合，水煎提取2次，過濾，提取液濃縮成流浸膏，加乙醇沉淀，回收乙醇，得稠膏，加(90-95)份木糖醇，熬糖，澆注，成型即得綠茶硬糖。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綠茶硬糖及其制備方法，其特征在于現(xiàn)將綠茶茶葉、綠豆的有效成分提煉出來制成綠茶提取物和綠豆提取物，再取重量份數(shù)如下的原料茶葉提取物4－6、綠豆提取物1－4、木糖醇90－95，將它們混合熬制制成硬糖。它改變了傳統(tǒng)糖果只是作為添味劑的功能，增加了保健功能，同時(shí)木糖醇較蔗糖具有相同甜度而不宜被人體吸收的特點(diǎn)，對(duì)糖尿病人和防兒童齲齒有一定的保健作用，是糖尿病人和肥胖者的最佳甜味劑替代品。綠茶硬糖食用1－3粒就能保持一天的口腔清爽，頭腦清醒，其應(yīng)用硬糖中茶多酚除口臭和綠豆中的異黃酮的解毒功能，使口腔異味徹底清除，這是普通口香糖所無法比擬的。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1961700SQ200510104429
公開日2007年5月16日 申請(qǐng)日期2005年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月7日
發(fā)明者李圣倉, 徐松林, 周景宇 申請(qǐng)人:安徽?？邓帢I(yè)有限責(zé)任公司