技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種芹菜根降壓無糖面粉及其制備方法，各原料組分間的重量配比為：面粉1000、芹菜根4?6、鴨掌肉5?8、葛根1?3、桑寄生1?3、乳清蛋白適量、膳食纖維適量、乳清蛋白適量、木糖適量、甘油和水適量。本發(fā)明利用冷凍法和水洗法結(jié)合的方式進行降糖，去除面粉中的單糖和雙糖，即有效降低了面粉中的糖含量又不產(chǎn)生其它的有害元素等特點，最終將降糖后的面粉重新調(diào)配即保證了面粉的品質(zhì)不發(fā)生較大改變。此外，本工藝中采用了芹菜根、葛根等原料，使得制得的面粉具備了降壓等保健功效。

技術(shù)研發(fā)人員：陳飛
受保護的技術(shù)使用者：鳳臺縣永豐面業(yè)有限公司
文檔號碼：201610544429
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.12
技術(shù)公布日：2016.12.07