本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說就是一種窩窩頭營養(yǎng)粉。
背景技術(shù)：
目前市場上的窩窩頭均為傳統(tǒng)的做法，以玉米面為主，摻和少量的面粉，因?yàn)橛衩讻]有面肋，不能達(dá)到很好的發(fā)酵作用，使用起來沒有韌性而顯得粗糙，冷卻后變硬。
目前市面上出現(xiàn)了發(fā)酵窩窩頭，如黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、甘薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等，此類窩窩頭均須以小麥粉為基料與五谷雜糧混合，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成，美味、營養(yǎng)、健康，廣受現(xiàn)在消費(fèi)者的喜愛，然而在小麥粉加工過程中，過度追求加工精度會導(dǎo)致維生素、礦質(zhì)元素等眾多營養(yǎng)元素丟失，同時小麥粉蛋白中賴氨酸含量較低，氨基酸組成不夠全面，這些都會影響窩窩頭的營養(yǎng)價值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種窩窩頭營養(yǎng)粉，該營養(yǎng)粉礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素及抗氧化物質(zhì)的含量高。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：一種窩窩頭營養(yǎng)粉，由如下重量份的原料制得：玉米20-30份，小麥20-40份，大豆20-25份，小米10-20份，蛋白1-10 份，食品膠0.1-1.2 份，植物源多酚0.1-0.7 份，維生素1-3份，礦物質(zhì)2-4份，糖0.1-20 份，酵母1-3 份，水15-60 份。
作為優(yōu)化，所述的窩窩頭營養(yǎng)粉，由如下重量份的原料制得：玉米20-28份，小麥20-30份，大豆20-24份，小米12-18份，蛋白1-8 份，馬鈴薯果膠0.1-1.2 份，植物源多酚0.1-0.7 份，維生素1-3份，礦物質(zhì)2-4份，糖0.1-14 份，酵母1-3 份，水15-60 份。
作為優(yōu)化，所述的窩窩頭營養(yǎng)粉，由如下重量份的原料制得：玉米25份，小麥30份，大豆23份，小米16份，蛋白6 份，馬鈴薯果膠0.8 份，植物源多酚0.15 份，維生素3份，礦物質(zhì)3份，糖10 份，酵母2 份，水50 份。
作為優(yōu)化，所述的大豆的粒度為100-200目。
作為優(yōu)化，所述的維生素為維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E中的一種或者幾種。
作為優(yōu)化，所述的礦物質(zhì)為鐵、鈣、鎂、鋅的一種或者幾種。
作為優(yōu)化，所述的食品膠為馬鈴薯果膠、蘋果果膠、甲基纖維素、微晶纖維素中的一種或幾種。
本發(fā)明的有益效果是：
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種窩窩頭營養(yǎng)粉，小麥：小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2 及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶治心神不寧，失眠，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑郁，悲傷欲哭；
小米：營養(yǎng)豐富，與大米（即粳米）相比，維生素B1 高1.5 倍，維生素B2 高1 倍，膳食纖維高2-7 倍，且為高鉀食物，其K 因子（鉀/ 鈉比值）>66；
制作出的窩窩頭，柔軟而且營養(yǎng)價值高，植物源多酚提升了窩窩頭對人體的保健特性，又起到了抑菌、抗氧化，以及延長產(chǎn)品貨架期的作用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種窩窩頭營養(yǎng)粉，由如下重量份的原料制得：玉米20-30份，小麥20-40份，大豆20-25份，小米10-20份，蛋白1-10 份，食品膠0.1-1.2 份，植物源多酚0.1-0.7 份，維生素1-3份，礦物質(zhì)2-4份，糖0.1-20 份，酵母1-3 份，水15-60 份。
所述的大豆的粒度為100-200目。
所述的維生素為維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E。
所述的礦物質(zhì)為鐵、鈣、鎂、鋅。
所述的食品膠為馬鈴薯果膠、蘋果果膠、甲基纖維素、微晶纖維素中。
實(shí)施例2
一種窩窩頭營養(yǎng)粉，由如下重量份的原料制得：玉米20份，小麥20份，大豆20份，小米10份，蛋白1 份，食品膠0.1 份，植物源多酚0.1份，維生素1份，礦物質(zhì)2份，糖0.1 份，酵母1份，水15 份。
所述的大豆的粒度為100目。
所述的維生素為維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D。
所述的礦物質(zhì)為鐵、鈣、鎂。
所述的食品膠為馬鈴薯果膠、蘋果果膠。
實(shí)施例3
一種窩窩頭營養(yǎng)粉，由如下重量份的原料制得：玉米30份，小麥40份，大豆25份，小米20份，蛋白10 份，食品膠1.2 份，植物源多酚0.7 份，維生素3份，礦物質(zhì)4份，糖20 份，酵母3 份，水60 份。
所述的大豆的粒度為200目。
所述的維生素為維生素C、維生素D、維生素E。
作為優(yōu)化，所述的礦物質(zhì)為鎂、鋅。
作為優(yōu)化，所述的食品膠為甲基纖維素、微晶纖維素。
實(shí)施例4
一種窩窩頭營養(yǎng)粉，由如下重量份的原料制得：玉米25份，小麥30份，大豆23份，小米16份，蛋白6份，食品膠0.8份，植物源多酚0.4 份，維生素2份，礦物質(zhì)3份，糖10份，酵母2 份，水50 份。
所述的大豆的粒度為150目。
所述的維生素為維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E。
所述的礦物質(zhì)為鐵、鈣、鎂、鋅。
所述的食品膠為馬鈴薯果膠、蘋果果膠、甲基纖維素、微晶纖維素。
上述具體實(shí)施方式僅是本發(fā)明的具體個案，本發(fā)明的專利保護(hù)范圍包括但不限于上述具體實(shí)施方式的產(chǎn)品形態(tài)和式樣，任何符合本發(fā)明權(quán)利要求書的一種窩窩頭營養(yǎng)粉且任何所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員對其所做的適當(dāng)變化或修飾，皆應(yīng)落入本發(fā)明的專利保護(hù)范圍。