1.一種半干態(tài)無骨調(diào)味魚，其特征在于：該半干態(tài)無骨調(diào)味魚由如下具體重量份的組分組成：魚塊500-1000份、冰水150-300份、食鹽8-10份、白砂糖4-6份、味精1-2.5份、白胡椒粉0.6-1份、白玉桂粉0.5-0.8份、五香粉1-1.4份、異抗壞血酸鈉0.08-0.15份。
2.一種半干態(tài)無骨調(diào)味魚的加工方法，其特征在于：包括如下步驟：
步驟1、魚原料驗收與解凍：檢驗原料魚的大小規(guī)格以及新鮮度是否達標(biāo)，將達標(biāo)的凍魚在室溫15℃以下的解凍間自然解凍直至魚體中心溫度達到-3℃到5℃；
步驟2、剖殺：切頭，從解凍后的原料魚的頸部將魚頭切下；開片，順著魚體的背部或腹部，將魚剖成兩半，去除內(nèi)臟和中骨，并刮除魚腹內(nèi)部黑膜；挑刺，采用鑷子將魚體中的魚刺去除干凈；修邊，用殺魚刀將魚體邊刺修理干凈，并修整好魚體；
步驟3、調(diào)味：將清洗干凈的魚塊按照以下配方腌制入味：魚塊500-1000份、冰水150-300份、食鹽8-10份、白砂糖4-6份、味精1-2.5份、白胡椒粉0.6-1份、白玉桂粉0.5-0.8份、五香粉1-1.4份、異抗壞血酸鈉0.08-0.15份；按配方比例準(zhǔn)確稱量物料后，溶于冰水中，制成均勻的腌制液，將魚塊投入腌制液中腌制，腌制液的溫度在3℃-5℃，腌制間的溫度在0℃-5℃，腌制時間為5h-8h；
步驟4、粘合成型：將調(diào)味好的魚塊瀝干表面水分，采用魚肉粘合劑，均勻涂抹于開片面，并將兩片魚塊粘合成完整的魚體，粘合后壓實，避免魚塊之間存在縫隙；
步驟5、低溫抽濕干燥：將粘合好的魚塊置于抽濕干燥間進行抽濕干燥，低溫抽濕干燥的參數(shù)設(shè)定如下：抽濕干燥間溫度T＝3℃-10℃、濕度RH＝30％-40％，抽濕時間18h-24h得到半干態(tài)魚；
步驟6、包裝、速凍、過金探：根據(jù)客戶需要將半干態(tài)魚進行密封包裝，并將包裝好的產(chǎn)品采用平板速凍在-30℃條件下迅速凍結(jié)，使得產(chǎn)品的中心溫度在-18℃以下，將凍結(jié)好的產(chǎn)品逐袋過金屬探測器，將存在異物的不合格產(chǎn)品剔除，確保出廠產(chǎn)品的合格。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種半干態(tài)無骨調(diào)味魚加工方法，其特征在于：所述原料魚包括巴沙魚、龍利魚、馬鮫魚、鱈魚、鱸魚、竹莢魚或馬哈魚。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種半干態(tài)無骨調(diào)味魚加工方法，其特征在于：所述步驟2還包括：清洗，將剖殺好的魚體用清水清洗干凈。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種半干態(tài)無骨調(diào)味魚加工方法，其特征在于：所述魚肉粘合劑為谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種半干態(tài)無骨調(diào)味魚加工方法，其特征在于：所述半干態(tài)魚的水分含量在35％-65％之間。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種半干態(tài)無骨調(diào)味魚加工方法，其特征在于：所述步驟6中“將存在異物的不合格產(chǎn)品剔除，確保出廠產(chǎn)品的合格”具體為：其中鐵異物直徑Fe∮≥1.5mm和非鐵異物直徑SUS∮≥2.2mm的均為不合格產(chǎn)品，剔除不合格產(chǎn)品，確保出廠產(chǎn)品的合格。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種半干態(tài)無骨調(diào)味魚加工方法，其特征在于：所述步驟6之后還包括：步驟7、裝箱入庫，將去除不合格產(chǎn)品后的合格產(chǎn)品按生產(chǎn)規(guī)格要求裝箱，并將裝箱后的產(chǎn)品置于-18℃以下的成品庫中貯存。