技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種濃縮荔枝果汁的制備方法，包括如下步驟：步驟一、將荔枝果肉和梨果肉粉碎，加入碳水化合物形成混合物，再調(diào)節(jié)混合物的白利糖度值為10～25°Bx，然后加入乳酸菌，發(fā)酵得到初級發(fā)酵果汁液體；步驟二、首先利用大火將發(fā)酵果汁液體煮沸，之后再利用小火熬煮得到初級熬煮果汁液體；步驟三、向初級熬煮果汁液體中加入酵母菌，之后處理得到二次發(fā)酵果汁液體；步驟四、將二次發(fā)酵果汁液體于密封條件下再用大火煮沸，之后調(diào)節(jié)其白利糖度值為3～5°Bx，之后再用小火熬煮得到二次熬煮果汁液體；步驟五、將二次熬煮果汁液體于溫度140～145℃下瞬時滅菌30～45s，之后灌裝，得到荔枝果汁。本發(fā)明還公開了濃縮荔枝果汁。

技術(shù)研發(fā)人員：臧英迪
受保護(hù)的技術(shù)使用者：臧英迪
文檔號碼：201610524173
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.30
技術(shù)公布日：2016.11.23