本發(fā)明屬于微生物技術領域，具體涉及到一種芒果蟲草液體菌種飲品。

背景技術：

芒果是著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。芒果色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富，每百克果肉含維生素C56．4～137．5毫克，有的可高達189毫克；含糖量達14～16%。芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的；其次維生素C含量也不低。另外，芒果果實所含有的粗纖維、蛋白質、礦物質等也是其主要營養(yǎng)成分之一。

芒果在溫度28℃～32℃下，果實后熟速度比較快，平均3～5天即達到三級成熟，而三級后熟的果實不能貯藏，保鮮時間短，容易腐爛變質，所以成熟的芒果不宜外調(diào)銷售，成熟的芒果市場也就受到了局限。因此，成熟芒果的深加工也就顯得十分的重要。目前，通過深加工的芒果食品主要有：芒果蜜餞、芒果果醬、芒果糖水果片、芒果鹽漬品等；加工成飲品的有芒果果汁、芒果醋等。

申請?zhí)枮?01010587378.8的“鮮芒果益生菌飲料及其制作方法”，該發(fā)明是用新鮮芒果作為培養(yǎng)基，培育雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌等益生菌，然后，將完成發(fā)酵的益生菌液體滅活，制成的飲料。

申請?zhí)枮?00810073508.9的“芒果醋飲料及其制備方法”，該發(fā)明所述飲料各組分重比為：芒果醋5％～15％、甜味劑5％～15％、乳酸鈣10％～20％、余量為水。

申請?zhí)枮?00910026720.4的“一種芒果濃縮渾汁的制備方法”，該發(fā)明以新鮮芒果為原料，經(jīng)熱燙、去皮去核、護色打漿得芒果果漿，然后進行纖維素酶、葡萄糖淀粉酶、果膠酶以及酸性蛋白酶復合酶解處理、滅酶、壓濾得芒果酶解汁，再經(jīng)過濃縮、灌裝、殺菌和冷卻得芒果濃縮渾汁成品。

申請?zhí)枮?00610048851.9的“芒果醋的制備方法”，該發(fā)明通過以下步驟實現(xiàn)： a.原料選擇；b.去皮，洗凈；c.打漿；d.過濾；e.加水兌漿、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵；f. 消毒；g.陳釀；h.消毒等步驟。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是提供全新的一種芒果蟲草液體菌種飲品。具體包括：該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得芒果蟲草液體菌種飲品。

所述的蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類：一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成。

北冬蟲夏草草長5～8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內(nèi)外對已經(jīng)成為誘發(fā)蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統(tǒng)的冬蟲夏草媲美，人工培養(yǎng)的北蟲草蟲草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲夏草幾十倍。

現(xiàn)代醫(yī)藥學研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細菌、降血壓等功效。經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。

將北蟲草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補腎壯陽、美顏烏發(fā)等多種醫(yī)療保健作用。亦不同于一般營養(yǎng)保健食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機能平衡，調(diào)動機體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機能正?；?/p>

本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的：

一種芒果蟲草液體菌種飲品，技術方案中在于：該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得芒果蟲草液體菌種飲品。

具體包括如下步驟：

1、芒果采集及處理：采集8-9成熟的芒果果實為原料，接著將芒果果實清洗干凈，然后再果皮和果核進行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁。

2、制備培養(yǎng)基：將芒果漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。

3、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。

4、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得芒果蟲草液體菌種飲品。

5、成品：把長滿菌絲或菌球芒果汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品芒果蟲草液體菌種飲品。

本發(fā)明既有如下優(yōu)點：

1、本發(fā)明所提出的芒果蟲草液體菌種飲品其制備方法構思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實施。

2、通過實施本發(fā)明，以芒果果汁為主要原料，接入蟲草菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結合體——芒果蟲草液體菌種飲品，具有芒果的營養(yǎng)成分，同時也還有蟲草的營養(yǎng)成分。所以，形成的芒果蟲草液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的芒果也由此增值百倍。

3、通過實施本發(fā)明，以純正芒果汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，就連食用糖也不添加，利用芒果的糖分作為碳源，保持芒果蟲草液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的芒果香味和清談的蟲草香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的芒果蟲草液體菌種飲品色、香、味俱全。

4、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——芒果蟲草液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。

5、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——芒果蟲草液體菌種飲品，由于主要原料——芒果，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟效益亦會非常顯著。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。

一種芒果蟲草液體菌種飲品，技術方案中在于：該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得芒果蟲草液體菌種飲品。

具體實施方式如下：

1、芒果采集及處理：采集8-9成熟的芒果果實為原料，接著將芒果果實清洗干凈，然后再果皮和果核進行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁。

2、制備培養(yǎng)基：將芒果漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。

3、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。

4、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得芒果蟲草液體菌種飲品。

5、成品：把長滿菌絲或菌球芒果汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品芒果蟲草液體菌種飲品。