技術領域
本發(fā)明屬于生物技術領域，具體涉及一種番茄靈芝液體菌種轉化飲品。
背景技術：
番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。
據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營養(yǎng)成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克
番茄既好吃又有營養(yǎng)，常吃西紅柿有治皮膚病，美容、防衰老，防癌，治高血壓，治貧血，治潰瘍，治肝炎，防中暑，退高燒，治牙齦出血等十大好處。此外，番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
目前，番茄主要用以生食、煮食為主。而番茄深加工有番茄醬、番茄汁或整果罐藏、番茄果脯等。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是提供全新的一種番茄靈芝液體菌種轉化飲品。具體包括：該飲品是用成熟的番茄汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將番茄液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至番茄液體培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球得到一種番茄靈芝液體菌種轉化飲品。
所述的靈芝，是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之美譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學家李時珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細并極為肯定的記載?，F(xiàn)代藥理學與臨床實踐進一步證實了靈芝的藥理作用，并證實靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補強壯、延年益壽的主要成分?，F(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批準的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。
科學研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸（其中含有七種人體必需氨基酸）、蛋白質、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸（主含延胡索酸），以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運動等各個系統(tǒng)，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
隨著靈芝的藥用價值被人們廣泛認識，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場上的靈芝產(chǎn)品大多采用人工栽培，通過人工培養(yǎng)的靈芝子實體其品形態(tài)跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點就是在栽培過程中不可避免的要用到農(nóng)藥與化學方法來培育菌種，栽培管理過程中要用到農(nóng)藥來控制病菌蟲害的控制等等，給靈芝子實體帶來實際性的化學污染。然而，化學污染往往是人類各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長，加上生產(chǎn)工藝及管理過程復雜且繁瑣使生產(chǎn)成本過高低導致效益低下。
隨著技術研究不斷的深入，通過生物深層發(fā)酵技術獲得了全新的靈芝產(chǎn)品——靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發(fā)形成菌絲，而靈芝子實體是通過菌絲不斷地分解，吸收養(yǎng)份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時形成的。子實體成熟后彈射孢子粉，也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實體所需要的構成物質，有一半以上的營養(yǎng)物質來源于菌絲體中的貯存養(yǎng)份。經(jīng)過相關部門檢測：靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質的含量遠遠高于天然靈芝。所開發(fā)出來的菌絲體產(chǎn)品用于失眠健忘、身體虛弱、神經(jīng)衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對于治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為“健康長壽食品”。
用生物深層發(fā)酵技術來生產(chǎn)靈芝菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡單、生產(chǎn)效率高、穩(wěn)定等特點，是人工培養(yǎng)靈芝產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產(chǎn)物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，并在上述原料基礎上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來后再通過烘干并粉碎成粉狀物。菌絲體通過烘干后其營養(yǎng)成分會有所流失。另外用這樣的工藝生產(chǎn)出來的菌絲體產(chǎn)品除了產(chǎn)品本身具有的功能、功效外，其產(chǎn)品形成的形態(tài)差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產(chǎn)品推廣效果不佳。
本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的：
一種番茄靈芝液體菌種轉化飲品，技術方案中在于：該飲品是用成熟的番茄汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將番茄液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至番茄液體培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球得到一種番茄靈芝液體菌種轉化飲品。
具體包括如下步驟：
1、原料選擇：采集無病蟲害、無變質、8～9成熟的新鮮番茄為原料,將番茄清洗干凈，并果實切分成若干塊的果肉。
2、打漿：按1份番茄果肉、5份清水的比例將番茄果肉和清水混合在一起，最后打成漿汁并過濾而得番茄汁。
3、制備培養(yǎng)基：將85%的番茄汁、12%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
4、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
5、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得番茄靈芝液體菌種轉化飲品原料。
6、成品：把長滿靈芝菌絲或菌球的番茄靈芝液體菌種轉化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品番茄靈芝液體菌種轉化飲品。
本發(fā)明既有如下優(yōu)點：
1、本發(fā)明所提出的番茄靈芝液體菌種轉化飲品其制備方法構思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實施。
2、通過實施本發(fā)明，以番茄果汁為主要原料，接入靈芝菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結合體——番茄靈芝液體菌種轉化飲品，具有番茄的營養(yǎng)成分，同時也還有靈芝的營養(yǎng)成分。所以，形成的番茄靈芝生物飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的番茄也由此增值百倍。
3、通過實施本發(fā)明，以番茄汁為原料，保持番茄靈芝液體菌種轉化飲品純正、天然。其味道有濃郁的番茄香味和清談的靈芝香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的番茄靈芝液體菌種轉化飲品色、香、味俱全。
4、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——番茄靈芝液體菌種轉化飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。
5、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——番茄靈芝液體菌種轉化飲品，由于主要原料——番茄，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟效益亦會非常顯著。
6、通過實施本發(fā)明，為番茄的深加工開辟一條新的出路，同時為番茄的增值提供一個很好的方法、方案，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤空間。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
一種番茄靈芝液體菌種轉化飲品，技術方案中在于：該飲品是用成熟的番茄汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將番茄液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至番茄液體培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球得到一種番茄靈芝液體菌種轉化飲品。
具體包括如下步驟：
1、原料選擇：采集無病蟲害、無變質、8～9成熟的新鮮番茄為原料,將番茄清洗干凈，并果實切分成若干塊的果肉。
2、打漿：按1份番茄果肉、5份清水的比例將番茄果肉和清水混合在一起，最后打成漿汁并過濾而得番茄汁。
3、制備培養(yǎng)基：將85%的番茄汁、12%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
4、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
5、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得番茄靈芝液體菌種轉化飲品原料。
6、成品：把長滿靈芝菌絲或菌球的番茄靈芝液體菌種轉化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品番茄靈芝液體菌種轉化飲品。