1.一種制備高品質(zhì)干米粉的方法，其特征在于包括以下步驟：
1)一個(gè)將原料發(fā)酵的步驟；稱(chēng)取秈米，將秈米加入到占秈米重量1.2～1.5倍的水中，然后加入占秈米重量1.0％～5％的乳酸乳球菌和占秈米重量1.0％～5％的釀酒酵母菌，控制溫度為24～48℃，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為12～72h，得到發(fā)酵液；所述的乳酸乳球菌的保藏編號(hào)CGMCC NO.1.62；所述的釀酒酵母菌的保藏編號(hào)CGMCC NO.2.3857；
2)一個(gè)清洗去雜的步驟；將步驟1)所得的發(fā)酵液過(guò)濾，所得的濾餅用自來(lái)水或蒸餾水沖洗干凈，然后用目篩瀝干；
3)將步驟2)所得的原料混合物用磨漿機(jī)磨細(xì)，用60～80目篩過(guò)濾得到米漿；
4)將步驟3)所得米漿在2500-4000r/min的條件下離心3～6min，所得沉淀在-40℃、15Pa的壓強(qiáng)下冷凍干燥24～48h，即得到高品質(zhì)干米粉。
2.如權(quán)利要求1所述的一種制備高品質(zhì)干米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌的添加量為秈米重量的1％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的1％。
3.如權(quán)利要求1所述的一種制備高品質(zhì)干米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌的添加量為秈米重量的5％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的5％。
4.如權(quán)利要求1所述的一種制備高品質(zhì)干米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌的添加量為秈米重量的3％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的3％。
5.如權(quán)利要求1所述的一種制備高品質(zhì)干米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌的添加量為秈米重量的2％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的2％。
6.如權(quán)利要求1所述的一種制備高品質(zhì)干米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌的添加量為秈米重量的4％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的4％。
7.一種制備高品質(zhì)米粉的方法，其特征在于包括以下步驟：
1)一個(gè)將原料發(fā)酵的步驟；稱(chēng)取秈米，將秈米加入到占秈米重量1.2～1.5倍的水中，然后加入占秈米重量1.0％～5％的乳酸乳球菌和占秈米重量1.0％～5％的釀酒酵母菌，控制溫度為24～48℃，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為12～72h，得到發(fā)酵液；所述的乳酸乳球菌的保藏編號(hào)CGMCC NO.1.62；所述的釀酒酵母菌的保藏編號(hào)CGMCC NO.2.3857；
2)一個(gè)清洗去雜的步驟；將步驟1)所得的發(fā)酵液過(guò)濾，所得的濾餅用自來(lái)水或蒸餾水沖洗干凈，然后用目篩瀝干；
3)將步驟2)所得的原料混合物用磨漿機(jī)磨細(xì)，用60～80目篩過(guò)濾得到米漿；
4)將步驟3)所得的米漿攤平，控制厚度在1-5mm之間，然后用95～100℃的蒸汽進(jìn)行第一次蒸片4～8min，第一次蒸片結(jié)束后在2～4℃環(huán)境中進(jìn)行靜置1.5～3h；然后再用95～100℃的蒸汽進(jìn)行第二次蒸片6～8min，第二次蒸片結(jié)束后于2～8℃的水中浸泡1～4min，得到高品質(zhì)米片；
5)將步驟4)所得的高品質(zhì)米片進(jìn)行切條既得乳酸乳球菌和釀酒酵母菌混菌發(fā)酵的高品質(zhì)米粉。
8.如權(quán)利要求7所述的一種制備高品質(zhì)米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌的添加量為秈米重量的1％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的1％；步驟(5)中所述米漿攤平，控制厚度為1mm。
9.如權(quán)利要求7所述的一種制備高品質(zhì)米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌的添加量為秈米重量的5％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的5％；步驟(5)中所述米漿攤平，控制厚度為5mm。
10.如權(quán)利要求7所述的一種制備高品質(zhì)米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌添加量的添加量為秈米重量的3％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的3％；步驟(5)中所述米漿攤平，控制厚度為3mm。
11.如權(quán)利要求7所述的一種制備高品質(zhì)米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌添加量的添加量為秈米重量的2％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的2％；步驟(5)中所述米漿攤平，控制厚度為2mm。
12.如權(quán)利要求7所述的一種制備高品質(zhì)米粉的方法，其特征在于：步驟(1)中乳酸乳球菌添加量的添加量為秈米重量的4％，釀酒酵母菌的添加量為秈米重量的4％；步驟(5)中所述米漿攤平，控制厚度為4mm。
13.如權(quán)利要求7所述的一種制備高品質(zhì)米粉的方法，其特征在于：所述的高品質(zhì)米粉中，蛋白質(zhì)含量為2％～6％，脂肪含量為1％～5％，彈性為0.961～1.346，硬度為79.792～138.415N，粘聚性為0.541～0.585，咀嚼性為40.298～78.581N。