一種沖調(diào)式方便食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種沖調(diào)式方便食品及其制備方法，通過燕麥、黃豆、薏米、蓮籽、黑芝麻、蘇籽、山藥純食材原料的組合配比，進(jìn)而使得相互之間彌補營養(yǎng)缺陷，使得沖調(diào)式方便食品的營養(yǎng)價值較高，并且再混合時，將上述各種原料清洗、烘焙、粉碎后加入到輔料，即白砂糖與之按照一定配比混合均勻，再將其置于一定的溫度環(huán)境下，使活性成份安靜，并且使得白砂糖與各原料中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生微觀生化反應(yīng)，進(jìn)而在改善沖調(diào)式方便食品的口感時，豐富沖調(diào)式方便食品的營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而改善了沖調(diào)式方便食品的營養(yǎng)價值，是一款有益人體健康的新產(chǎn)品。
【專利說明】一種沖調(diào)式方便食品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種沖調(diào)式方便食品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補養(yǎng)精氣”的健康飲食理念。在近代，人們將大米和小麥稱為細(xì)糧，其余的種類統(tǒng)稱為雜糧。雜糧是公認(rèn)的無公害健康食品，和大米、小麥相比，含有更豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。雜糧由于適口性差，同時受限于加工技術(shù)和加工設(shè)備，雜糧精深加工產(chǎn)品并不多見。“雜糧細(xì)吃“成為人們新的追求。
[0003]沖調(diào)式方便食品由于其方便、快捷、營養(yǎng)而被大多數(shù)人所接受，尤其是旅游喜好者、工作繁重者等人群，這些人群既要要求食品的營養(yǎng)性較高，食用時方便快捷，進(jìn)而能夠為旅途帶來方便，為工作節(jié)約時間；目前，對于沖調(diào)式方便食品的種類也繁多，如奶茶、芝麻糊、藕粉、方便面等等產(chǎn)品，但是這些產(chǎn)品不僅是營養(yǎng)種類單一、營養(yǎng)有限，不能滿足人們的生活水平的要求，也難以為勞動強度較大的旅游者、工作者提供營養(yǎng)需求，也難以滿足各類人群的口味需求，使得沖調(diào)式方便食品的市場前景受到局限性。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種沖調(diào)式方便食品，該食品的營養(yǎng)搭配合理，并通過各種原料的恰當(dāng)配比與組合，使得沖調(diào)式方便食品中的營養(yǎng)物質(zhì)得到較大程度的相互彌補，進(jìn)而提高了沖調(diào)式方便食品的營養(yǎng)價值，尤其是采用蓮籽、薏仁米、黃豆、黑芝麻、燕麥等作為原料，并對各原料中的配比進(jìn)行恰當(dāng)?shù)慕M合，使得各原料相互之間彌補，進(jìn)而提高了沖調(diào)式方便食品中的蛋白質(zhì)、氨基酸的種類以及含量，進(jìn)而提高了沖調(diào)式方便食品的營養(yǎng)價值；再結(jié)合藥食兩用的山藥加入其中，進(jìn)而對人體達(dá)到了保健的功效。
[0005]本發(fā)明還提供一種沖調(diào)式方便食品制備方法，該方法通過對各原料進(jìn)行恰當(dāng)處理，先將山藥清洗切片處理，并同時對黃豆浸泡瀝干處理，再將山藥片與黃豆分別進(jìn)行烘干處理，并控制烘干時的溫度與時間，進(jìn)而使得各原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)不會遭到損壞，進(jìn)而確保了沖調(diào)式方便食品中的營養(yǎng)價值，并將山藥片與黃豆分別粉碎成粉末之后，再將其與其他原料進(jìn)行混合，進(jìn)而再將其進(jìn)行原料混合物粉碎處理，使得各原料在多次粉碎過程中，隨著溫度的變化，進(jìn)而發(fā)生微觀的生化反應(yīng)，提高了沖調(diào)式方便食品的營養(yǎng)價值。
[0006]具體是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的:
[0007]一種沖調(diào)式方便食品，按重量份計，其原料組成為:燕麥20-30份、黑芝麻10-15份、黃豆20-30份、蘇籽10-15份、薏仁米5-10份、蓮籽5_10份、山藥5_10份、輔料5_10份。
[0008]進(jìn)一步的，按重量份計，其原料組成為:燕麥23-27份、黑芝麻12-13份、黃豆23-27份、蘇籽12-13份、薏仁米7-8份、蓮籽7-8份、山藥7-8份、輔料7-8份。
[0009]較優(yōu)的，按重量份計，其原料組成為:燕麥25份、黑芝麻12.5份、黃豆25份、蘇籽12.5份、薏仁米7.5份、蓮籽7.5份、山藥7.5份、輔料7.5份。
[0010]所述的輔料為白砂糖。
[0011]該沖調(diào)式方便食品的制備方法，包括以下步驟:
[0012](I)采集:按照原料組份采集原料，并分別盛裝；
[0013](2)清洗:再將燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥清水清洗干凈；
[0014](3)瀝干:分別將清洗干凈的燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥瀝干待用；
[0015](4)烘焙:將燕麥、黃豆、薏米、蓮籽分別置于烘烤箱中，在125-150 °C下烘焙7.5-8.5h，待用；將黑芝麻、蘇籽、山藥片分別置于烘烤箱中，在120-130°C下烘焙3.5_4h，待用。
[0016](5)黃豆粗粉碎:將步驟4)烘烤待用的黃豆置于粉碎機中粉碎成80-90目的粉末，并在粉碎過程中，將粉碎分為兩次粉碎，第一次粉碎為粉碎成50-70目，第二次才將黃?粉碎成80-90目，獲得黃?粉末，待用；
[0017](6)山藥粉碎:將步驟4)烘烤待用的山藥片置于粉碎機中，粉碎成20-30目后，再將其置于粉碎機中粉碎成50-70目，再將其回冷至常溫后，再置于粉碎機中粉碎成80-90目，并將其置于溫度為4-6°C的環(huán)境中，存放處理20-30min，即可獲得的山藥粉，待用；
[0018](7)混合:將輔料與燕麥、黃豆粉末、薏米、蓮籽、黑芝麻、蘇籽、山藥粉進(jìn)行混合，采取邊加入邊攪拌的方式進(jìn)行加入，攪拌速度為70-90r/min，待山藥粉加入完成后，持續(xù)攪拌速度攪拌20-30min，靜置10_15min后，獲得原料混合物，待用；
[0019](8)粉碎:將步驟7)獲得的原料混合物置于粉碎機中，將其粉碎成80-90目的粉末，獲得的原料混合物粉末，待用；
[0020](9)冷卻:將步驟8)獲得的原料混合物粉末置于溫度為3_7°C的環(huán)境中冷卻，待原料混合物粉末的溫度冷卻到15-20?時，將其采用紫外線照射滅菌后，密封包裝，即可獲得的沖調(diào)式方便食品。
[0021]所述的清水的溫度為30_70°C。
[0022]所述的清水的溫度為50 °C。
[0023]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在:
[0024]本發(fā)明通過燕麥、黃豆粉末、薏米、蓮籽、黑芝麻、蘇籽、山藥粉原料的組合配比，進(jìn)而使得相互之間彌補營養(yǎng)缺陷，使得沖調(diào)式方便食品的營養(yǎng)價值較高，并且再混合時，將上述各種原料加入到輔料，即白砂糖與水按照一定配比混合均勻的混合液中，進(jìn)而使得白砂糖在原料中被混合均勻，再將其置于一定的溫度環(huán)境下，使得水分烘干，并且使得白砂糖與各原料中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生微觀生化反應(yīng)，進(jìn)而在改善沖調(diào)式方便食品的口感時，豐富沖調(diào)式方便食品的營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而改善了沖調(diào)式方便食品的營養(yǎng)價值。
[0025]并且，本發(fā)明在制備方法中，通過先粉碎，再粉碎的操作，使得黃豆、山藥經(jīng)過多次粉碎，使得其中的營養(yǎng)價值在粉碎過程中發(fā)生微觀生化反應(yīng)，并在于其他原料混合后，再進(jìn)行粉碎處理，使得各原料之中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生微觀生化反應(yīng)，進(jìn)而豐富了沖調(diào)式方便食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，改善了沖調(diào)式方便食品的口感與質(zhì)量。
[0026]本發(fā)明的另外一個目的還是將蓮籽作為沖調(diào)式方便食品的原料，進(jìn)而為食用蓮籽提供了一條新途徑。
[0027]本發(fā)明的沖調(diào)式方便食品(無蔗糖型)通過小鼠胰島素實驗，可以得知，該食品具有降低血糖，促進(jìn)胰島素分泌的功效，同時，能清理腸胃、促進(jìn)消化，增強免疫力，改善新陳代謝功效。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0028]圖1為本發(fā)明的沖調(diào)式方便食品制備方法的工藝流程圖。

【具體實施方式】
[0029]下面結(jié)合附圖和具體的實施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。
[0030]實施例1
[0031]如圖1所示，一種沖調(diào)式方便食品的制備方法，其原料組成，按重量份計為:燕麥20kg、黑芝麻10kg、黃豆20kg、蘇籽10kg、薏仁米5kg、蓮籽5kg、山藥5kg、輔料5kg。
[0032]所述的輔料為白砂糖。
[0033]該沖調(diào)式方便食品的制備方法，包括以下步驟:
[0034](I)采集:按照原料組份采集原料，并分別盛裝；
[0035](2)清洗:再將燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥采用30°C的清水清洗干凈;
[0036](3)瀝干:分別將清洗干凈的燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥瀝干待用；
[0037](4)烘焙:將燕麥、黃豆、薏米、蓮籽分別置于烘烤箱中，在125°C下烘焙7.5h，待用；將黑芝麻、蘇籽、山藥片分別置于烘烤箱中，在120°C下烘焙3.5h，待用。
[0038](5)黃豆粗粉碎:將步驟4)烘烤待用的黃豆置于粉碎機中粉碎成80目的粉末，并在粉碎過程中，將粉碎分為兩次粉碎，第一次粉碎為粉碎成50目，第二次才將黃豆粉碎成80目，獲得黃豆粉末，待用；
[0039](6)山藥粉碎:將步驟4)烘烤待用的山藥片置于粉碎機中，粉碎成20目后，再將其置于粉碎機中粉碎成50目，再將其回冷至常溫后，再置于粉碎機中粉碎成80目，并將其置于溫度為4°C的環(huán)境中，存放處理20min，即可獲得的山藥粉，待用；
[0040](7)混合:將輔料與燕麥、黃豆粉末、薏米、蓮籽、黑芝麻、蘇籽、山藥粉進(jìn)行混合，采取邊加入邊攪拌的方式進(jìn)行加入，攪拌速度為70r/min，待山藥粉加入完成后，持續(xù)攪拌速度攪拌20min，靜置1min后，獲得原料混合物，待用；
[0041](8)粉碎:將步驟7)獲得的原料混合物置于粉碎機中，將其粉碎成80目的粉末，獲得的原料混合物粉末，待用；
[0042](9)冷卻:將步驟8)獲得的原料混合物粉末置于溫度為3°C的環(huán)境中冷卻，待原料混合物粉末的溫度冷卻到15°C時，將其采用紫外線照射滅菌后，密封包裝，即可獲得的沖調(diào)式方便食品。
[0043]實施例2
[0044]如圖1所示，一種沖調(diào)式方便食品的制備方法，其原料組成，按重量份計為:燕麥30kg、黑芝麻15kg、黃豆30kg、蘇籽15kg、薏仁米10kg、蓮籽10kg、山藥10kg、輔料10kg。
[0045]所述的輔料為白砂糖。
[0046]該沖調(diào)式方便食品的制備方法，包括以下步驟:
[0047](I)采集:按照原料組份采集原料，并分別盛裝；
[0048](2)清洗:再將燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥采用70°C的清水清洗干凈;
[0049](3)瀝干:分別將清洗干凈的燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥瀝干待用；
[0050](4)烘焙:將燕麥、黃豆、薏米、蓮籽分別置于烘烤箱中，在150°C下烘焙8.5h，待用；將黑芝麻、蘇籽、山藥片分別置于烘烤箱中，在130°C下烘焙4h，待用。
[0051](5)黃豆粗粉碎:將步驟4)烘烤待用的黃豆置于粉碎機中粉碎成90目的粉末，并在粉碎過程中，將粉碎分為兩次粉碎，第一次粉碎為粉碎成70目，第二次才將黃豆粉碎成90目，獲得黃豆粉末，待用；
[0052](6)山藥粉碎:將步驟4)烘烤待用的山藥片置于粉碎機中，粉碎成30目后，再將其置于粉碎機中粉碎成70目，再將其回冷至常溫后，再置于粉碎機中粉碎成90目，并將其置于溫度為6°C的環(huán)境中，存放處理30min，即可獲得的山藥粉，待用；
[0053](7)混合:將輔料與燕麥、黃豆粉末、薏米、蓮籽、黑芝麻、蘇籽、山藥粉進(jìn)行混合，采取邊加入邊攪拌的方式進(jìn)行加入，攪拌速度為90r/min，待山藥粉加入完成后，持續(xù)攪拌速度攪拌30min，靜置15min后，獲得原料混合物，待用；
[0054](8)粉碎:將步驟7)獲得的原料混合物置于粉碎機中，將其粉碎成90目的粉末，獲得的原料混合物粉末，待用；
[0055](9)冷卻:將步驟8)獲得的原料混合物粉末置于溫度為7°C的環(huán)境中冷卻，待原料混合物粉末的溫度冷卻到20°C時，將其采用紫外線照射滅菌后，密封包裝，即可獲得的沖調(diào)式方便食品。
[0056]實施例3
[0057]如圖1所示，一種沖調(diào)式方便食品的制備方法，其原料組成，按重量份計為:燕麥25kg、黑芝麻13kg、黃豆25kg、蘇籽14kg、薏仁米8kg、蓮籽9kg、山藥7kg、輔料6kg。
[0058]所述的輔料為白砂糖。
[0059]該沖調(diào)式方便食品的制備方法，包括以下步驟:
[0060](I)采集:按照原料組份采集原料，并分別盛裝；
[0061](2)清洗:再將燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥采用50°C的清水清洗干凈;
[0062](3)瀝干:分別將清洗干凈的燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥瀝干待用；
[0063](4)烘焙:將燕麥、黃豆、薏米、蓮籽分別置于烘烤箱中，在135°C下烘焙8h，待用；將黑芝麻、蘇籽、山藥片分別置于烘烤箱中，在125°C下烘焙3.8h，待用。
[0064](5)黃豆粗粉碎:將步驟4)烘烤待用的黃豆置于粉碎機中粉碎成110目的粉末，并在粉碎過程中，將粉碎分為兩次粉碎，第一次粉碎為粉碎成60目，第二次才將黃豆粉碎成110目，獲得黃豆粉末，待用；
[0065](6)山藥粉碎:將步驟4)烘烤待用的山藥片置于粉碎機中，粉碎成25目后，再將其置于粉碎機中粉碎成60目，再將其回冷至常溫后，再置于粉碎機中粉碎成110目，并將其置于溫度為5°C的環(huán)境中，存放處理25min，即可獲得的山藥粉，待用；
[0066](7)混合:將輔料與燕麥、黃豆粉末、薏米、蓮籽、黑芝麻、蘇籽、山藥粉進(jìn)行混合，采取邊加入邊攪拌的方式進(jìn)行加入，攪拌速度為80r/min，待山藥粉加入完成后，持續(xù)攪拌速度攪拌25min，靜置13min后，獲得原料混合物，待用；
[0067](8)粉碎:將步驟7)獲得的原料混合物置于粉碎機中，將其粉碎成155目的粉末，獲得的原料混合物粉末，待用；
[0068](9)冷卻:將步驟8)獲得的原料混合物粉末置于溫度為5°C的環(huán)境中冷卻，待原料混合物粉末的溫度冷卻到18°C時，將其采用紫外線照射滅菌后，密封包裝，即可獲得的沖調(diào)式方便食品。
【權(quán)利要求】
1.一種沖調(diào)式方便食品，其特征在于，按重量份計，其原料組成為:燕麥20-30份、黑芝麻10-15份、黃豆20-30份、蘇籽10-15份、薏仁米5_10份、蓮籽5_10份、山藥5_10份、輔料5-10份。
2.如權(quán)利要求1所述的沖調(diào)式方便食品，其特征在于，按重量份計，其原料組成為:燕麥23-27份、黑芝麻12-13份、黃豆23-27份、蘇籽12-13份、薏仁米7-8份、蓮籽7-8份、山藥7-8份、輔料7-8份。
3.如權(quán)利要求1所述的沖調(diào)式方便食品，其特征在于，按重量份計，其原料組成為:燕麥25份、黑芝麻12.5份、黃豆25份、蘇籽12.5份、薏仁米7.5份、蓮子7.5份、山藥7.5份、輔料7.5份。
4.如權(quán)利要求1或2或3所述的沖調(diào)式方便食品，其特征在于，所述的輔料為白砂糖。
5.如權(quán)利要求1-4任一項所述的沖調(diào)式方便食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)采集:按照原料組份采集原料，并分別盛裝； (2)清洗:分別將燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥采用清水清洗干凈； (3)瀝干:分別將清洗干凈的燕麥、黃豆、薏米、蓮子、黑芝麻、蘇籽、山藥瀝干待用； (4)烘焙:將燕麥、黃豆、薏米、蓮子分別置于烘烤箱中，在125-150°C下烘焙7.5-8.5h，待用；將黑芝麻、蘇籽、山藥片分別置于烘烤箱中，在120-130°C下烘焙3.5-4h，待用。 (5)黃豆粗粉碎:將步驟4)烘烤待用的黃豆置于粉碎機中粉碎成80-90目的粉末，并在粉碎過程中，將粉碎分為兩次粉碎，第一次粉碎為粉碎成50-70目，第二次才將黃豆粉碎成80-90目，獲得黃?粉末，待用； (6)山藥粉碎:將步驟4)烘烤待用的山藥片置于粉碎機中，粉碎成20-30目后，再將其置于粉碎機中粉碎成50-70目，再將其回冷至常溫后，再置于粉碎機中粉碎成80-90目，并將其置于溫度為4-6°C的環(huán)境中，存放處理20-30min，即可獲得的山藥粉，待用； (7)混合:將輔料與燕麥、黃豆粉末、薏米、蓮籽、黑芝麻、蘇籽、山藥粉進(jìn)行混合，采取邊加入邊攪拌的方式進(jìn)行加入，攪拌速度為70-90r/min，待山藥粉加入完成后，持續(xù)攪拌速度攪拌20-30min，靜置10_15min后，獲得原料混合物，待用； (8)粉碎:將步驟7)獲得的原料混合物置于粉碎機中，將其粉碎成80-90目的粉末，獲得的原料混合物粉末，待用； (9)冷卻:將步驟8)獲得的原料混合物粉末置于溫度為3-7°C的環(huán)境中冷卻，待原料混合物粉末的溫度冷卻到15-20?時，將其采用紫外線照射滅菌后，密封包裝，即可獲得的沖調(diào)式方便食品。
6.如權(quán)利要求5所述的沖調(diào)式方便食品的制備方法，其特征在于，所述的清水的溫度為 30-70 °C。
7.如權(quán)利要求5所述的沖調(diào)式方便食品的制備方法，其特征在于，所述的清水的溫度為 50 0C ο
【文檔編號】A23L1/10GK104489482SQ201410831084
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月26日
【發(fā)明者】何金俐 申請人:都勻市幸何食品有限責(zé)任公司