本發(fā)明涉及一種湯圓，特別是涉及一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓及其制備方法。

背景技術(shù)：

湯圓是我國的傳統(tǒng)美食之一，其餡料多以豆沙、果仁、芝麻、花生、白糖為主，熱量和糖分均較高，兒童不宜食用過多，不符合現(xiàn)代人們的營養(yǎng)理念。另外，口味單一，并無吸引兒童的新意。

而本發(fā)明的一種兒童湯圓，專門為兒童設(shè)計(jì)，營養(yǎng)價值高、口味豐富且色彩紛呈，能及時補(bǔ)充兒童日常成長所需營養(yǎng)，促進(jìn)兒童健康成長，且不會損傷兒童腸胃健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種健脾消積、消積導(dǎo)滯、潤腸通便的老槍谷根健脾消積兒童湯圓及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，由原料按以下重量份數(shù)制成，老槍谷根14-17份、月見草13-15份、光肺筋草8-12份、栗花燈心草4-7份、云芝5-8份、響鈴草4-7份、腺花香茶菜3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份數(shù)制成，番茄30-40份、甜瓜60-70份、龍眼80-95份、山楂55-70份、火龍果25-40份。

所述一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，老槍谷根15份、月見草13份、光肺筋草10份、栗花燈心草4份、云芝8份、響鈴草6份、腺花香茶菜5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。

所述一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，老槍谷根17份、月見草14份、光肺筋草8份、栗花燈心草6份、云芝6份、響鈴草4份、腺花香茶菜3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。

所述果蔬汁中原料按最佳重量份數(shù)，番茄35份、甜瓜60份、龍眼90份、山楂55份、火龍果25份。

所述一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，其制備方法為：

（1）糖漬、制粉：

按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的老槍谷根、月見草、光肺筋草、栗花燈心草、云芝、響鈴草、腺花香茶菜，洗凈切制后，用50-60℃溫水浸泡3-5小時，置于蒸鍋內(nèi)，蒸制3-5小時，再用鋼針依次順排、橫排扎孔，浸泡于常溫的冰糖水中2-3天，取出經(jīng)冷凍干燥機(jī)干燥后，得到糖漬中藥材；將中藥材，置于超微粉碎機(jī)內(nèi)，粉碎至400-440目，得到中藥超微粉；

（2）制汁：

按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的番茄、甜瓜、龍眼、山楂、火龍果，去皮去籽后洗凈切制，置于榨汁機(jī)內(nèi)，加入2-3倍飲用水，混合榨汁，過濾殘?jiān)?，得果蔬汁?/p>

（3）制粒：

按重量份數(shù)，取中藥超微粉、糯米粉，攪拌均勻，加入果蔬汁、牛奶，不斷攪拌至形成面團(tuán)，于25-32℃，濕度為75-90%的條件下，保溫保濕發(fā)酵5-8小時后，再將面團(tuán)壓制、切割、制粒，得到湯圓；

（4）滅菌、冷藏：

取湯圓，經(jīng)微波殺菌后，于-25~-20℃條件下，速凍1-1.5小時，使湯圓內(nèi)心溫度在-15~-12℃，塑封包裝，于-12℃溫度下冷藏，即得成品。

所述工序（1）中，冰糖水濃度為45-60%。

所述果蔬汁原料中的番茄、甜瓜、龍眼、山楂、火龍果，可以替換為其他蔬菜的組合、其他水果的組合或其他蔬菜與水果的組合。

所述湯圓成品重量為8-12g/個，直徑0.8-1.2cm/個。

在原料中，老槍谷根，健脾、消積，主脾胃虛弱之倦怠無力、小兒疳積；月見草，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，主風(fēng)寒濕痹，筋骨酸軟，活血通絡(luò)，息風(fēng)平肝，消腫斂瘡，主胸痹心痛，中風(fēng)偏癱，虛風(fēng)內(nèi)動，小兒多動，風(fēng)濕麻痛，腹痛泄瀉，痛經(jīng)；光肺筋草，潤肺止咳，調(diào)經(jīng)，殺蟲，主治咳嗽咯血，月經(jīng)不調(diào)，小兒蛔蟲，風(fēng)火牙痛，流行性腮腺炎；栗花燈心草，清熱，利尿，主熱病煩渴，小兒煩躁，夜啼，咽喉腫痛，目赤目昏，小便不利；云芝，健脾利濕，止咳平喘，清熱解毒，抗腫瘤，主慢性活動性肝炎，肝硬化，慢性支氣管炎，小兒痙攣性支氣管炎，咽喉腫痛，多種腫瘤；響鈴草，斂肺氣，補(bǔ)脾腎，利小便，消腫毒，治久咳痰血，耳鳴，耳聾，夢遺，慢性腎炎，膀胱炎，腎結(jié)石，扁桃腺炎，淋巴腺炎，疔毒，惡瘡；腺花香茶菜，健脾利濕，鎮(zhèn)吐理氣，主治上吐下瀉，食欲飽脹，痢疾；果蔬汁，蔬菜、水果中含有大量的膳食纖維，適宜的膳食纖維攝入量，能幫助腸胃蠕動，促進(jìn)食物的消化吸收，膳食纖維還具有強(qiáng)大的吸水性，當(dāng)營養(yǎng)過剩時，能把過剩的營養(yǎng)帶出體外，還富含維生素和微量元素，既能補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)元素，還有利于人體吸收其他營養(yǎng)物質(zhì)，益于兒童成長。

本發(fā)明的一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，適合2歲以上兒童食用，是發(fā)明人潛心研究中醫(yī)藥學(xué)，并根據(jù)臨床對兒童的觀察研究，經(jīng)過科學(xué)配比，將多種中藥材、果蔬汁、牛奶和糯米粉有效結(jié)合，制成無餡湯圓，松軟爽口、營養(yǎng)均衡，可作為兒童輔食使用，既豐富了兒童輔食市場，還具有健脾消積、消積導(dǎo)滯、潤腸通便的良好功效。

工序中，將中藥浸泡蒸制后，用鋼針進(jìn)行橫豎排扎孔，浸入冰糖水中，極大地降低了中藥的苦澀口感，且經(jīng)糖漬處理后的中藥材，藥效趨于溫和，不會刺激兒童的腸胃；使用果蔬汁和面，由于選用的果蔬顏色不同，制得的湯圓，顏色各異，味道多種多樣，且不油膩，既增加了湯圓中的維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，蔬菜中所含的纖維素，還能有效平衡湯圓帶來的滯緩效果，有增強(qiáng)食欲、吸引小孩的作用；和面時候，用牛奶替代水，能提高湯圓的營養(yǎng)價值，適宜兒童；將面團(tuán)發(fā)酵后制成的湯圓，松軟可口，兒童食用后易于消化，既有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還能有效保護(hù)兒童嬌嫩的腸胃。

本發(fā)明的加工流程簡潔、科學(xué)，適于規(guī)模化生產(chǎn)，且省時省力，能有效節(jié)約成本投入，經(jīng)濟(jì)效益較高；且加工過程中，營養(yǎng)物質(zhì)流失較少，產(chǎn)品的食用價值高。

針對兒童積食癥狀，本發(fā)明進(jìn)行了兩組臨床驗(yàn)證，其中一組為治療組，食用本發(fā)明，每天食用本發(fā)明一次，7天為一個療程，另一組對照組服用消積導(dǎo)滯片，每天服用一次，7天為一個療程，每組選擇門診病人90例，其中男童50例，女童40例，最大年齡10歲，最小年齡2歲，臨床表現(xiàn)為腹?jié)M、納呆便溏、精神不佳、食欲不振、消化不良，表一為服用一個療程后的對照數(shù)據(jù)：

表1服用前后兩組療程比較(單位:人)

治療組和對照組的有效率有明顯差異，不難看出本發(fā)明臨床應(yīng)用上的顯著療效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，由原料按以下重量份數(shù)制成，老槍谷根14-17份、月見草13-15份、光肺筋草8-12份、栗花燈心草4-7份、云芝5-8份、響鈴草4-7份、腺花香茶菜3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份數(shù)制成，番茄30-40份、甜瓜60-70份、龍眼80-95份、山楂55-70份、火龍果25-40份。

實(shí)施例2

所述一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，老槍谷根15份、月見草13份、光肺筋草10份、栗花燈心草4份、云芝8份、響鈴草6份、腺花香茶菜5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。

實(shí)施例3

所述一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，老槍谷根17份、月見草14份、光肺筋草8份、栗花燈心草6份、云芝6份、響鈴草4份、腺花香茶菜3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。

實(shí)施例4

所述果蔬汁中原料按最佳重量份數(shù)，番茄35份、甜瓜60份、龍眼90份、山楂55份、火龍果25份。

實(shí)施例5

所述一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，其制備方法為：

（1）糖漬、制粉：

按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的老槍谷根、月見草、光肺筋草、栗花燈心草、云芝、響鈴草、腺花香茶菜，洗凈切制后，用50-60℃溫水浸泡3-5小時，置于蒸鍋內(nèi)，蒸制3-5小時，再用鋼針依次順排、橫排扎孔，浸泡于常溫的冰糖水中2-3天，取出經(jīng)冷凍干燥機(jī)干燥后，得到糖漬中藥材；將中藥材，置于超微粉碎機(jī)內(nèi)，粉碎至400-440目，得到中藥超微粉；

（2）制汁：

按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的番茄、甜瓜、龍眼、山楂、火龍果，去皮去籽后洗凈切制，置于榨汁機(jī)內(nèi)，加入2-3倍飲用水，混合榨汁，過濾殘?jiān)霉咧?/p>

（3）制粒：

按重量份數(shù)，取中藥超微粉、糯米粉，攪拌均勻，加入果蔬汁、牛奶，不斷攪拌至形成面團(tuán)，于25-32℃，濕度為75-90%的條件下，保溫保濕發(fā)酵5-8小時后，再將面團(tuán)壓制、切割、制粒，得到湯圓；

（4）滅菌、冷藏：

取湯圓，經(jīng)微波殺菌后，于-25~-20℃條件下，速凍1-1.5小時，使湯圓內(nèi)心溫度在-15~-12℃，塑封包裝，于-12℃溫度下冷藏，即得成品。

所述工序（1）中，冰糖水濃度為45-60%。

實(shí)施例6

所述果蔬汁原料中的番茄、甜瓜、龍眼、山楂、火龍果，可以替換為其他蔬菜的組合、其他水果的組合或其他蔬菜與水果的組合。

本發(fā)明選用番茄、甜瓜、龍眼、山楂、火龍果作為果蔬汁的原料，制成的湯圓，呈紅色；將山楂、火龍果替換為芒果、甜橙，或?qū)⒎烟鎿Q為南瓜，湯圓呈橙色。

實(shí)施例7

所述湯圓成品重量為8-12g/個，直徑0.8-1.2cm/個。

實(shí)施例8

本發(fā)明的一種老槍谷根健脾消積兒童湯圓，食用時，無需加糖，湯料可以為清水、蔬菜湯、甜酒釀。

所述果蔬汁中的原料及其組合和食用湯料，只作示例性說明，但不只局限于上述原料及其組合，相關(guān)技術(shù)人員可對其進(jìn)行等同置換。