技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種蘆蒿風(fēng)味咸酸豆及腌制方法，以蘆蒿、酸豆為原料，同時(shí)添加豆蔻、大葉仙茅，制作出一種蘆蒿風(fēng)味咸酸豆。其充分利用蘆蒿、酸豆的營養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有開胃健脾、消食化積的功效。發(fā)明中，對(duì)酸豆進(jìn)行果酒酵母初發(fā)酵，為產(chǎn)品增添了醇香味，制得的成品酸甜酥脆，香醇爽口，風(fēng)味獨(dú)特，且具有一定的保健功能，易保存，長期食用可明顯改善食欲不振、飲食積滯人群的不適。其制作工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，為山鄉(xiāng)農(nóng)民脫貧致富提供了一個(gè)新的途徑。

技術(shù)研發(fā)人員：汪盛芳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：汪盛芳
文檔號(hào)碼：201610513645
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.04
技術(shù)公布日：2016.11.16