1.一種蘆蒿風味咸酸豆及腌制方法，其特征在于，采用以下步驟：
A.蘆蒿預處理：取蘆蒿的根莖，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈，瀝去體表水；
B.酸豆預處理：選取表皮完整、無蟲眼的新鮮老酸豆，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈，瀝去體表水，加入酸豆重0.5-1%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.5-1%重量比，結(jié)束發(fā)酵；
C.鹽水制作：取適量清水，大火燒開，放入水重18-25%的粗鹽，均勻化開，自然放涼；
D.腌制：取瀝干的蘆蒿20-30重量份、酸豆80-100重量份、嫩姜片5-10重量份、蒜瓣5-10重量份，混合攪拌均勻，放入發(fā)酵罐，可再倒入配好的涼鹽水80-100重量份，最后加入冰糖0.5-1重量份、白酒0.4-0.8重量份、維生素C片0.1-0.2重量份，密封腌制15-30天；
E.脫鹽：腌制結(jié)束，取出蘆蒿及酸豆，用清水浸泡15-30分鐘，清洗干凈，放入斬切機切成碎段，制得混合蘆蒿酸豆碎段；
F.中藥材預處理：按一定比例取中藥材豆蔻、大葉仙茅，加入原料中藥材重10-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機制成中藥泥；
G.熟制：取植物油10-20重量份放入不銹鋼鍋中，加熱至100-110℃，倒入混合蘆蒿酸豆碎段，中藥泥2-4重量份、蒜末0.5-2重量份、辣椒醬1-3重量份、味精0.2-0.5重量份，大火快速翻炒2-3分鐘；
H.冷卻、灌裝：將熟制的蘆蒿酸豆碎段迅速冷卻，可用食品級包裝物進行真空包裝，再放入殺菌設備進行殺菌，制得成品蘆蒿風味咸酸豆；
I.檢驗、貯存：將檢驗合格的蘆蒿風味咸酸豆貯存于通風、干燥、陰涼的庫房中。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種蘆蒿風味咸酸豆及腌制方法，其特征在于：所述步驟E中原料切成長0.5-2厘米的碎段。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種蘆蒿風味咸酸豆及腌制方法，其特征在于：所述步驟F中一定比例的中藥材為以下原料重量比：豆蔻45-60%、大葉仙茅40-55%。