技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種糊湯羊肉面，按以下方法制備而成：(1)取新鮮的羊骨、羊肉和羊板油，加入大蔥、生姜和水進(jìn)行燉煮，直至形成奶白色的羊湯后，將羊湯盛出待用，將羊肉撈出，切成羊肉丁待用；(2)取小麥面粉，炒熟后加入水，調(diào)成面粉糊待用；(3)將羊肉丁加入到羊湯中，然后將羊湯置于130～150℃的溫度下進(jìn)行煮制，待羊湯煮沸后，加入面粉糊，攪拌均勻，再加入調(diào)味料，直至煮成粥狀后，再加入手搟面，最后至手搟面煮熟后即可。本發(fā)明的糊湯羊肉面是一種新型的羊肉面，其湯底呈糊狀，具有羊肉特有的鮮香味和炒面粉特有的香味，且味道濃厚，而煮熟的手搟面爽滑、筋道，味道可口，讓人食欲大增，投入到市場(chǎng)上，具有非常好的應(yīng)用前景。

技術(shù)研發(fā)人員：趙小雷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：趙小雷
文檔號(hào)碼：201610507473
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.29
技術(shù)公布日：2016.11.23