本發(fā)明涉及果醬加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蜂蜜花果醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，蜂蜜具有促進(jìn)消化吸收、增進(jìn)食欲、鎮(zhèn)靜安眠、提高機(jī)體抵抗力等作用。蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分豐富，包括人體所需的各種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、微量元素等，對(duì)體弱多病、病后恢復(fù)具有輔助治療作用。蜂蜜還是天然美容佳品，作為潤(rùn)膚劑涂抹于皮膚表面，可促進(jìn)細(xì)胞新生，增強(qiáng)皮膚的新陳代謝能力。

生活中，人們喜歡將蜂蜜涂抹在面包、饅頭或者其它食物上享用，香甜可口，尤其是早餐，注重養(yǎng)生的人，早餐的搭配包括水果、牛奶、面包、雞蛋等，盡量補(bǔ)充一天所需要的營(yíng)養(yǎng)。但是，這樣的搭配繁瑣，特別對(duì)于工作繁忙的人群，只能勉強(qiáng)以吃飽為主，因此早餐營(yíng)養(yǎng)就不再將就。

目前市場(chǎng)上出售的蜂蜜種類繁多，包括桃花蜂蜜、槐花蜂蜜、金銀花蜂蜜等，主要是由培養(yǎng)蜜蜂所采的花粉而定，其營(yíng)養(yǎng)成分及口感單一。

所以，制作一種能就這面包、饅頭或其它食品一起食用的營(yíng)養(yǎng)豐富，既具有花香有伴有果味的調(diào)味品對(duì)于改善人們的生活具有重要意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對(duì)上述存在的技術(shù)問題，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富；蜜香、花香及果味兼具的蜂蜜花果醬，以及提供制備該蜂蜜花果醬的方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種蜂蜜花果醬，其特征在于：包括的原料組分及原料重量份數(shù)為蜂蜜60～80份、百合10～20份、玫瑰花20～30份、草莓20～30份、葡萄10～20份、甘草8～10份、冬瓜20～30份、桑葚10～15份。

本發(fā)明以蜂蜜為主料，盡可能保留蜂蜜的原滋原味，使蜂蜜花果醬的香味和口感細(xì)滑，避免加入其它成分而影響口感，同時(shí)又豐富其營(yíng)養(yǎng)。

百合：潤(rùn)肺止咳、清心安神。

玫瑰花：可緩和情緒、平衡內(nèi)分泌、補(bǔ)血?dú)?、滋?rùn)身體、溫養(yǎng)心脈。

甘草：為多年生草本植物甘草的根及根莖，性味甘平，歸心、肺、脾、胃經(jīng)。具補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、緩和藥性之功，其有效成分為甘草甜素、甘草次酸、甘草苷元、甘草多糖是臨床上常用的中草藥之一。

桑葚：又叫桑果，具有防止血管硬化，健脾胃、助消化，防癌抗癌的功效。

本發(fā)明豐富了蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，整體營(yíng)養(yǎng)豐富、具有滋補(bǔ)及改善體質(zhì)作用。具有消除疲勞、改善體質(zhì)，調(diào)暢經(jīng)絡(luò)骨骼，解除腰酸背痛，對(duì)肝及脾胃有調(diào)理的作用，對(duì)于勞動(dòng)強(qiáng)度大和經(jīng)常保持一定姿態(tài)的人群食用改善體質(zhì)的效果極為明顯。還具有滋潤(rùn)養(yǎng)膚，美容養(yǎng)顏，對(duì)經(jīng)常面對(duì)電腦或其它電子設(shè)備的人群也尤其適合食用；既具有花香又具有果香，味道清香幽雅，能令人緩和情緒、紓解抑郁。加入冬瓜和甘草后，有助于改善內(nèi)分泌失調(diào)，促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)各成分的活性，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化、吸收。

長(zhǎng)期以本發(fā)明蜂蜜花果醬作為調(diào)味品或調(diào)制成飲品食用，具有緩解壓力，活血養(yǎng)顏，改善精力的功效。

進(jìn)一步，所述百合為百合花瓣。百合常食用的部分包括百合鱗莖和百合花瓣，本方案優(yōu)選百合花瓣，目的在于，百合花瓣含有揮發(fā)油，百合香味濃郁，同時(shí)也具有百合鱗莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有美容養(yǎng)顏、抗輻射、抗衰老的功效。尤其適合常面對(duì)電腦的上班族食用。

進(jìn)一步，所述百合花瓣和玫瑰花為干花。干花中的含水量低，主要集聚營(yíng)養(yǎng)成分，利用價(jià)值高，且有助于成品長(zhǎng)期保存。

制備本發(fā)明蜂蜜花果醬的方法包括以下步驟：

步驟一、選料：摘下百合花瓣和玫瑰花的花瓣，去掉花蕊及花萼，選擇無(wú)腐爛、無(wú)霉變的百合花瓣、玫瑰花、草莓、葡萄、甘草、冬瓜和桑葚，清水洗凈后，攤晾在篾席上，滴干水分；

步驟二、蜂蜜除雜、脫水：蜂蜜經(jīng)初濾除去幼蟲、蛹、蜜蜂、蠟屑等大顆粒雜質(zhì)后，在40～50℃、真空度0.080～0.090Mpa下真空濃縮至蜂蜜中含水量≤13.5%；關(guān)閉真空系統(tǒng)，將蜂蜜轉(zhuǎn)移至空氣相對(duì)濕度≤10%的干空氣中破真空、冷卻備用；

步驟三、冬瓜汁的制備：冬瓜切丁后，將冬瓜與蜂蜜按重量份數(shù)2:1混合，拌勻腌制25～35min后，封閉狀態(tài)下熬煮1.5～2h，然后趁熱過(guò)濾，取濾液，濃縮至含水量≤17%，密封保存，備用；

步驟四、甘草汁的制備：甘草切片后，干燥至含水量≤10%，甘草與蜂蜜重量份數(shù)3:1拌勻，使蜂蜜附著在甘草表面，攤晾25～30min后，放入炒鍋內(nèi)翻炒20～30min后取出，放入洗凈的鍋內(nèi)，加入清水，密封熬煮30～35min后，過(guò)濾，取濾液濃縮至含水量≤25%，冷卻至室溫備用；

步驟五、水果汁的制備：草莓、葡萄和桑葚榨汁，取汁液備用；

步驟六、將百合花瓣和玫瑰花花瓣潤(rùn)濕后，一起放入防漏的容器內(nèi)，封閉容器，將容器放入蒸籠內(nèi)蒸30～40min，取出放涼；

步驟七、將冬瓜汁、甘草汁以及步驟六的百合花瓣和玫瑰花花瓣放入石臼內(nèi)混合，并將百合花瓣和玫瑰花花瓣搗碎，制得混合物；

步驟八、按組分重量份數(shù)計(jì)算后，將剩余的蜂蜜、混合物和水果汁充分混合，濃縮至含水量≤30%即可。

本方法制備的蜂蜜花果醬，可見花瓣碎片，各種水果的果汁分開制作，冬瓜汁的制作過(guò)程中，加入蜂蜜腌制，然后熬煮，獲得冬瓜汁液很大程度的保留了其營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)加入蜂蜜，冬瓜經(jīng)腌制后，其清香性成分充分的融出，使得果汁的清香味持久留存。草莓、葡萄和桑葚這些易碎，且打碎后果醬細(xì)膩的水果，直接壓榨取汁，不僅改善花果醬的口感，還增添香甜味，然后各種果汁進(jìn)行混合，制得的花果醬中無(wú)水果打碎后的硬質(zhì)的碎末，適口性高，提升了成品的品質(zhì)?；üu中水果和鮮花的味道濃郁，香味清新，從嗅覺和感官上提升人的食欲，食用起來(lái)更是口感清甜、細(xì)膩，香氣在口腔內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，從氣味和口感上便能達(dá)到舒緩神經(jīng)，降壓的作用。另外，本方法制得的蜂蜜花果醬，保存時(shí)間長(zhǎng)，各組分的養(yǎng)分得到充分的提取和利用，減少浪費(fèi)。

進(jìn)一步，作為對(duì)本方法的優(yōu)化，步驟八中濃縮方法采用真空濃縮的方法。這樣養(yǎng)分流失少。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)一步說(shuō)明：

實(shí)施例1：

一種蜂蜜花果醬，包括的原料組分及原料重量份數(shù)為蜂蜜70份、百合干花瓣10份、玫瑰干花20份、草莓30份、葡萄10份、甘草9份、冬瓜30份、桑葚15份。

實(shí)施例2：

一種蜂蜜花果醬，包括的原料組分及原料重量份數(shù)為蜂蜜60份、百合干花瓣20份、玫瑰干花30份、草莓25份、葡萄20份、甘草10份、冬瓜20份、桑葚10份。

實(shí)施例3：

一種蜂蜜花果醬，包括的原料組分及原料重量份數(shù)為蜂蜜80份、百合干花瓣15份、玫瑰干花25份、草莓20份、葡萄15份、甘草8份、冬瓜25份、桑葚13份。

實(shí)施例4：以實(shí)施例1為例，對(duì)制備本發(fā)明蜂蜜花果醬的方法作具體說(shuō)明，步驟如下：

步驟一、選料：摘下百合花和玫瑰花的花瓣，去掉花蕊及花萼，選擇無(wú)腐爛、無(wú)霉變的百合花瓣、玫瑰花瓣、草莓、葡萄、甘草、冬瓜和桑葚，清水洗凈后，攤晾在篾席上，滴干水分；

步驟二、蜂蜜除雜、脫水：蜂蜜經(jīng)初濾除去幼蟲、蛹、蜜蜂、蠟屑等大顆粒雜質(zhì)后，在40～50℃、真空度0.080～0.090Mpa下真空濃縮至蜂蜜中含水量≤13.5%；關(guān)閉真空系統(tǒng)，將蜂蜜轉(zhuǎn)移至空氣相對(duì)濕度≤10%的干空氣中破真空、冷卻備用；

步驟三、冬瓜汁的制備：冬瓜去皮切丁后，秤取300g冬瓜與150g蜂蜜拌勻，腌制25～35min后，封閉狀態(tài)下熬煮1.5～2h，然后趁熱過(guò)濾，取濾液，渣質(zhì)部分用濾布包裹擠壓，將擠壓出的汁液與濾液混合后濃縮至含水量≤17%，密封保存，備用；

步驟四、甘草汁的制備：甘草切片后，干燥至含水量≤10%，秤取90g甘草與30g蜂蜜拌勻，使蜂蜜附著在甘草表面，攤晾25～30min后，放入炒鍋內(nèi)，中火翻炒20～30min后取出，放入洗凈的鍋內(nèi)，加入清水，密封熬煮30～35min后，過(guò)濾，取濾液濃縮至含水量≤25%，冷卻至室溫備用；

步驟五、水果汁的制備：秤取草莓300g、葡萄100g和桑葚150g，榨汁，取汁液備用；可分別榨汁也可混合后榨汁，本方案優(yōu)選分開榨汁；

步驟六、秤取100g百合花瓣和200g玫瑰花花瓣用清水潤(rùn)濕后，一起放入防漏的容器內(nèi)，封閉容器，將容器放入蒸籠內(nèi)蒸30～40min，取出放涼；

步驟七、將冬瓜汁、甘草汁以及步驟六的百合花瓣和玫瑰花花瓣放入石臼內(nèi)混合，并將百合花瓣和玫瑰花花瓣搗碎，制得混合物；

步驟八、秤取520g蜂蜜，向其中加入步驟七的混合物和步驟五的水果汁，充分混合，濃縮至含水量≤30%即可。

對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。